カヴァ:スパークリングワインの成功物語

ワイン - 画像提供:e.garely
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世界のスパークリングワイン市場は今年(45.1年)2024億ドルに達する見込みで、この数字はスパークリングワインの2つの主要セクターに分かれており、レストラン、バー、その他の屋外会場で費やされる24.4億ドルと、スーパーマーケット、オンラインストア、地元のワインショップなど、自宅で楽しむための21億ドルです。

しかし、スパークリングワインは引き続き人気があるものの、数量の伸びは鈍化し、1.3年には2025%の減少が見込まれています。

スペインの花火の瞬間

スペイン産カバ 伝統的に貯蔵されている地下貯蔵庫にちなんで名付けられ、世界のスパークリングワイン市場の約 10% を占めています。このスペイン産の泡酒は熱心なファンを誇っていますが、市場でより大きなシェアを占めるシャンパン (フランス) やプロセッコ (イタリア) といった大手と競合しています。

2023年、DO Cava(スペインのカバワインの正式名称)は、売上が1.09%増加して252億4.02万本となり、過去最高を記録しました。スペイン市場だけでも0.25%の増加が見られましたが、海外での売上は24.59%の小幅な減少で安定しており、これはインフレと米国からの需要低下によるものと思われます。しかし、本当のところはどうでしょうか?オーガニックカバは増加傾向にあり、売上は32%増加し、XNUMX万本以上がオーガニック認証を受けており、この地域の持続可能性への取り組みを浮き彫りにしています。

数字で見ます

• 記録的な売上:DO Cava は 250 年に 2023 億 XNUMX 万本を超える販売を達成しました。

• 主要市場: ドイツ、米国、ベルギー、英国

• スペインの誇り: これまで以上に多くのスペイン人がカバを選び、国内販売の増加に貢献しています。

シャンパンやプロセッコと競争

世界的な競争の中で優位に立つために、カバは品質向上に投資し、特に、より厳格な熟成基準を通してグラン レゼルバの複雑さを高めることに注力してきました。カバの生産者は、手頃な価格とユニークな風味を強調することで、地中海のルーツを讃えています。多様性に富んだロゼ カバや単一品種のオプションも、より幅広く入手可能になっています。

この革新と並行して、環境に配慮したワイン愛好家を引き付けるために持続可能な慣行が増加しています。シャンパンやプロセッコの根強い名声との厳しい戦いに直面するカバですが、成功にはマーケティングが不可欠です。PRからソムリエや小売店スタッフへの販売トレーニングまで、ブランド認知度を高める取り組みは、消費者がカバの独特のアイデンティティと環境に優しい生産に共感する上で非常に重要です。

目的のある伝統

1959 年に設立された DO カバ規制委員会は、スペインのスパークリング ワインに関する規則を制定し、1969 年に「カバ」が正式に認定されました。主な日付は次のとおりです。

• 1972年: スパークリングワイン規制委員会の設立

• 1986年: EU加盟によりDOワインにプレミアムステータスが付与される

• 1991年: カヴァの原産地呼称が完全に定義される

現在、規制委員会は、Cava の原産地呼称保護を管理し、特に法律 6/2015 に基づいて戦略とコンプライアンスを監督しています。

カヴァの次の一口

カバが世界市場でニッチな地位を確立するにつれ、シャンパンとプロセッコが依然として主流となっているスパークリング ワインの分野で独自の価値を定義するという課題に直面しています。これらの成功した競合から学ぶことで、カバの生産者は、品質、持続可能性、手頃な価格の魅力的な組み合わせを通じて需要を高める機会を得ています。伝統と革新が融合したカバの爽快な味わいは、世界中の人々の心をつかむでしょう。

思い出に残るスパークリングワイン

1. ロジェ グラール ジョゼフ ヴァルス 2019 グアルダ スーペリア グラン レゼルヴァ

1882 年にロジェ グラール ジョゼップ ヴァルスによって設立されたこの有名なワイナリーは、カタルーニャのペネデス地方に根ざした豊かな歴史を持っています。当初のビジョンは、シャンパーニュ方式を使用して高品質のスパークリング ワインを生産することで、この目標は現在も続いています。

20 世紀初頭、ワイナリーの評判は高まり、特にカバが評価されました。20 世紀半ば、ワイナリーは伝統的な方法を尊重しながら、現代的なワイン製造技術を取り入れました。この革新と伝統の融合により、ワイナリーは高い基準を維持し、変化する市場の需要に適応することができました。ワイナリーはカバでさまざまな賞や評価を獲得し、競争の激しいスパークリング ワイン市場での地位を固めました。

テイスティングノート

このカバは、マカベオ、チャレロ、パレリャーダなどの伝統的なブドウ品種のブレンドが特徴的です。カバの第一印象は、きめ細かな泡と明るい淡い金色の色合いです。熟した柑橘類、青リンゴ、桃、アプリコットの香りが漂い、トーストしたパン、ブリオッシュ、バニラの香り、熟成過程による軽い花の香りがする複雑なブーケを感じます。

バランスが良く、酸味が強い。洋ナシ、レモンの皮、アーモンドの風味が広がり、澱と接触させたことでクリーミーな舌触りが加わります。余韻は長く、心地よいミネラル感があります。

2. パレス バルタ ブランカ キュジーヌ ブリュット ナチュレ 2016 グアルダ スーペリア グラン レゼルヴァ

スペイン、カタルーニャ州ペネデス地方の中心部に位置するパレス バルタは、伝統を重んじ、オーガニックおよびバイオダイナミック農法によるブドウ栽培に注力していることで知られるワイナリーです。1790 年に設立され、この地域で最も古いワイナリーの XNUMX つとして知られ、品質と持続可能な手法を重視したワイン造りの伝統を受け継いでいます。

長年にわたり、パレス バルタは、そのルーツとの強いつながりを維持しながら、近代的な技術を取り入れてきました。20 世紀後半には大幅な近代化が進み、ワイナリーは土地とその生態系を尊重する有機農法を実施できるようになりました。この献身的な姿勢は、ブランカ キュジーヌ ブリュット ナチュールが輝くカバの生産に特に顕著です。

この高級カバは、伝統的なスペインのブドウ品種をブレンドして作られており、ワイナリーの品質と優雅さの精神を体現しています。瓶内での長期熟成により、独特の複雑さと繊細さが生まれ、地域のテロワールを反映したスパークリングワインが生まれます。

テイスティングノート

目にも鮮やかなライトグリーンと淡い黄色の色合いが広がります。ブランカ キュジーヌ ブリュット ナチュールの香りは、ドライフルーツ、トーストのニュアンス、そしてフルーツコンポートのほのかな香りが魅力的です。伝統的な製造方法と長期熟成を組み合わせることで、酸味と甘味の完璧なハーモニーが生まれ、プラリネ、スパイス、結晶化した蜂蜜、トースト、オレンジピールの香りが口の中に心地よく残ります。常温では泡がすぐに消えてしまうため、冷やしてお召し上がりください。

©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。

著者紹介:

Dr. Elinor Garely-eTNに特別で、編集長、wines.travel

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