この先駆的な取り組みは、観光強化基金 (TEF) の一部門であるジャマイカ観光イノベーションセンター (JCTI) によって実施されています。
12月5日に開始された25ヶ月間のプログラムでは、ジャマイカの主要ホテルチェーンXNUMX社からXNUMX名のスーシェフが集結し、前例のないコラボレーションを実現しました。島の料理力を強化することを目的としたこの取り組みは、観光業従事者のスキルアップを図るとともに、世界的な美食の目的地としてのジャマイカの魅力を高めることを目指しています。
「私は人材育成に情熱を持っています。」
「私が長年観光業に携わってきたのは、まさに人々のためです」とバートレット大臣は述べた。「この13年間、観光業における私の責務を最もよく表しているのは、この分野の専門化です。私たちの労働者は、移動性と可搬性をもたらす、積み重ね可能な資格を身に付けています。」
このプログラムは、アメリカホテル・ロッジング教育協会（AHEEL）、アメリカ料理連盟（ACC）、HEART/NSTAトラストによる戦略的パートナーシップを通じて提供されます。修了後、参加者は全米レストラン協会（NRA）のManageFirstプロフェッショナル資格と、アメリカ料理連盟の認定スーシェフ資格という、国際的に認められた2つの資格を取得できます。
この最初のグループに参加しているホテルには、プリンセス センシズ ザ マングローブ & プリンセス グランド ジャマイカ、イベロスター リゾーツ、ヒルトン ローズ ホール リゾート & スパ、ジュエル グランデ モンテゴ ベイ、グランド パラディウム ジャマイカ リゾート & スパ、ハイアット ジヴァ アンド ジラーラ ローズ ホールなどがあります。
このプログラムは四半期ごとのモジュールで構成されており、厳格な理論コースワークと集中的な実践トレーニングを組み合わせています。
このプログラムは、シェリー・アン・ホワイトリー・クラーク博士とGo Global Foodのケビン・スコット教授が講師を務めるSERVセーフマネージャー研修と認定資格取得プログラムから始まりました。参加者は1年間を通して、ペストリー、ガルドマンジェ、ホットキッチン、スペシャルティ料理、定番スープとソース、精肉など、専門分野の料理をローテーションで学びます。
学術面では、食品サービスのコスト管理、接客およびレストラン管理、人材管理、食品および飲料管理の原則などのトピックを学習します。
ホワイトリー＝クラーク博士は講演の中で、このプログラムの目的は、候補者がジャマイカの観光部門の料理業務において、より優れたリーダーおよびマネージャーとなるよう育成することだと述べました。「私たちは、彼らがエグゼクティブシェフになるための能力をさらに高めたいと考えています。それがこのプログラムの全体的な目標です」と彼女は説明しました。
彼女はまた、ManageFirst Professional 資格はレストランとホスピタリティに関する知識の強固な基盤を証明するものであり、Certified Sous Chef 資格は候補者が料理のスキルと経験の認められた基準に達していることを証明するものであると指摘しました。
観光促進基金のエグゼクティブ・ディレクター、ケアリー・ウォレス博士は参加者に挨拶し、参加がもたらす広範な影響を強調しました。「皆さんの責任は、単に厨房やホテルの中だけではありません。地域全体が皆さんを見守っています。皆さんが輝けば、カリブ海地域全体が皆さんと共に向上していくのです。」
このランドマーク 料理の取り組み これは、ジャマイカの活気ある観光産業における革新、専門能力開発、卓越性に対する TEF の永続的な取り組みを反映しています。
画像で見る: ジャマイカ観光イノベーションセンターのスーシェフ育成プログラムに初めて参加した25名の参加者が、ヒルトン・ローズホール・リゾートで開催された開始イベントで喜びを分かち合いました。写真は、（下段左から8人目）観光大臣エドマンド・バートレット閣下、（下段右から5人目）観光振興基金会長ゴッドフリー・ダイアー閣下、（上段右から8人目）ゴー・グローバル・フードのケビン・スコット教授、（上段右から4人目）観光振興基金事務局長キャリー・ウォレス博士、（上段右から2人目）ジャマイカ・ホテル観光協会会長ロビン・ラッセルです。この画期的な12ヶ月間のプログラムは、ジャマイカの料理のプロフェッショナルに国際的に認められた資格と高度なスキルを身につけさせ、同国の観光産業の向上に貢献することを目的としています。
