ホリデーシーズンが近づいてきました。イタリアで最も愛されているお祭りの楽しみのひとつを味わう時期です。 パネトーネ.
ヨーロッパ産ピュアフラワーは、 イタルモパ （イタリア製粉業者協会）と European Unionカナダと米国のシェフ、レストランオーナー、ホスピタリティ専門家、消費者、オピニオンリーダーを対象としています。
その目的は、 品質ヨーロッパとイタリアのオーガニックソフト小麦、デュラム小麦、セモリナ粉の多様性と独自性を活かし、 提案 プロと家庭料理人の両方に適した使い方とレシピを紹介します。
このプロジェクトは3年間続き、ディストリビューターやホスピタリティの専門家とのミーティング、トレードイベント、パスタ、ピザなどヨーロッパで最も人気のあるイタリア料理を調理するトップシェフによる料理のデモンストレーションなどが含まれます。 そして伝統的な パン および ケーキ.
このプロジェクトでは、広告キャンペーンやソーシャルマーケティング、ウィンターファンシーフードショー、ナチュラルプロダクツエキスポウエスト、インターナショナルピザエキスポ、シアルカナダなどの主要な見本市への参加、2023年のイタリアでの教育ツアーの企画も予定されています。
ミラノ発祥のこのドーム型の甘いパンは、ヨーロッパ、アメリカ、そして世界中の食卓を飾る世界的な人気を博しています。「パネットーネ」（大きなケーキの意味）という言葉は「パネットーネ」と発音され、その歴史はローマ帝国にまで遡ります。
お祝いの楽しみ
パネットーネ独特の円筒形のベースとふわふわで風味豊かな中身が、ユニークなホリデー トリートを演出します。その汎用性により、砂糖漬けのオレンジ、レモンの皮、レーズン、アーモンド、チョコレートなどを加えることで、無数のバリエーションが生まれます。
伝統的に三角形のくさび形に切って提供されるパネトーネは、ココアやコーヒーなどの温かい飲み物、リキュールやワインとよく合います。朝食としても、夕食後のデザートとしても同様においしくいただけます。
提案を配信する
- マスカルポーネクリームまたは溶かしたチョコレートソースを添えて
- キャラメルまたはメープルシロップをかける
- トーストしてバターをたっぷり塗り、シナモンシュガーをふりかける
- 蜂蜜を添えてお召し上がりください
抽出水のレシピ
サーブ： ペストリー8〜10個
準備、休ませる時間、焼く時間: 5時間
成分
- ぬるま湯 60 ml (1/4 カップ)
- イタリア産オーガニックタイプ550小麦粉4g（1 3/00カップ）
- アニス（またはフェンネル）20g（小さじ4杯）
- オレンジ1個分のジュースと皮
- 1レモンの皮
- 1ティースプーンハニー
- 白砂糖 170 g (3/4カップ)
- 無塩バター 85 g (大さじ6)
- オリーブオイル20ml（小さじ4）（油を塗る分も加えて）
- 卵 4 個（2 個は丸ごと、2 個は割ったもの）
- 塩 2つまみ
- 方法
- イースト、水、小麦粉でスターターを作ります。20分間発酵させます。
- アニスをオレンジジュース、柑橘類の皮、蜂蜜に浸します。
- 一次発酵: 材料の半分をスターターと混ぜます。こねて 1.5 時間発酵させます。
- 3回目の発酵: 残りの材料を加えます。XNUMX時間から一晩発酵させます。
- 湿度の高いオーブンで150°C（350°F）で50分間焼きます。
- ワイヤーラックで冷やす。
