フェアモントセンチュリープラザロサンゼルスに新しい料理チームがあります

フェアモントセンチュリープラザは、2.5年春にロサンゼルスのセンチュリーシティで開かれる新しい2020億ドルの多目的再開発プロジェクトに、新しい料理チームを任命したことを発表しました。エグゼクティブシェフのAtticusGarant、LumièreJasonFraneyのエグゼクティブシェフ、エグゼクティブペストリーシェフのMichael Aguilar、ビバレッジマネージャーのCJCatalano。

「フランスの特製ブラッセリールミエール、ロビーバー、屋上プールバーから、プライベートケータリングやゴールドラウンジまで、フェアモントセンチュリープラザには多くの個性的なアウトレットがあります」とホテルマネージャーのアントワーヌウィンクラーは言います。 「私たちは、物件の成功に貢献する各個人の専門知識と経験にわくわくしています。」

ダンサボは18年以上のホスピタリティの経験を彼の新しい役割にもたらします。 サボは、ロサンゼルスのパリグループマネジメントでフード＆ビバレッジのディレクターとしての彼の最近の役割からプロパティに参加します。 ホテルマネージャーの直属である砂防は、フード＆ビバレッジ部門の管理と指揮を主導し、シームレスな日常業務と優れたゲスト体験を保証します。 彼は他の主要部門と直接協力して、全体的なゲストエクスペリエンスが最大化されるようにし、フェアモントセンチュリープラザのフードアンドビバレッジの同僚の開発とコーチングを監督します。

エグゼクティブシェフのAtticusGarantは、DBビストロバンクーバーでDanielBouludの下で料理のキャリアを築きました。 その後、ギャランは、フェアモントオースティン、フェアモントシカゴ、ミレニアムパーク、バンクーバーのフェアモントパシフィックリムでのスティントを含め、フェアモントで17年以上過ごしました。 フェアモントでの在職期間中、ギャランはXNUMXつのホテル、XNUMXつの新しいレストランのコンセプトをオープンし、数々のリーダーシップ賞を受賞しています。 彼の世界旅行は彼をXNUMXか国に連れて行き、そこで彼は野間でのステージを含む多くの最も有名なレストランを経験しました。 この世界観は、彼が地元の季節の食材を調達し、プロパティの料理と管理業務全体を監督しながら、共同の料理管理アプローチを実装するという、プロパティに対する彼のビジョンへの指針となるでしょう。

エグゼクティブシェフのジェイソン・フラニーが、フェアモントセンチュリープラザの代表的なフレンチブラッセリールミエールを指揮します。 フラニーは、ニューヨーク市のイレブンマディソンパークを含む全国で印象的なキャリアを築いてきました。そこでは、絶賛されたシェフのダニエルハムの下でエグゼクティブスーシェフとして2012年間働いていました。 シアトルのCanlisのエグゼクティブシェフを務めている間、FraneyはFood＆Wine Magazineからベストニューシェフに選ばれ、出版物のPeople's Best New Chef：Northwestにも選ばれました。 2013年、2014年、2013年には、ジェームズビアード財団賞のベストシェフ：ノースウェストのファイナリストでもあり、161年には、世界で1833人のルレエシャトーグランシェフのXNUMX人に選ばれました。 Canlisを離れた後、彼はカリフォルニア州モントレーにある評判の高いレストランXNUMXに行き、サンフランシスコクロニクルで「モントレーで最高のレストラン」と題されたレストランでXNUMXつ星を獲得しました。

24年以上の経験を持つエグゼクティブパティシエのマイケルアギラールは、ショーピースからボンボンや菓子まで、チョコレートの仕事で強力なバックグラウンドを築いてきました。 カリフォルニア出身のアギラールは、最近、サンフランシスコを拠点とするThe AbsintheGroupのエグゼクティブパティシエとして働いています。 以前は、ビバリーヒルズホテルでエグゼクティブパティシエを務め、ロサンゼルスのリッツカールトンにあるウォルフガングパックのWPXNUMX、バルボアベイクラブリゾートアンドスパ、セントレジスモナークビーチリゾートで役職を歴任しました。オレンジカウンティ。

CJカタラーノが参加します フェアモントセンチュリープラザ 宿泊施設の飲料マネージャーとして、ホテルのビール、ワイン、スピリッツの提供を監督しています。 Catalanoは、この役職に9年間の専門知識をもたらし、最近ではJulianCoxおよびNickMeyerと協力して、The ManufactoryLAの飲料プログラムを監督しました。