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ワインの心配は避けてください。 幸せになり、ボルドーレレジェンドを飲む

幸せになる。 ボルドーを飲む

ワインが水のように澄んだものから、ヴィンテージのシルクベルベットのように深く、暗く、青々としたものまで、複数の色合いで存在するのは当然のことです。 ボルドーワインが世界で最も人気のあるもののXNUMXつであることもショックではありません。

  1. ボルドー地域はフランスで最大のワイン生産地域であり、280,000エーカーのブドウの木と60のアペラシオンドリジーンコントロール(AOC)が含まれています。
  2. フランス南西部でのワイン造りは、ローマ人が到着したときに始まりました(XNUMX世紀を考えてください)。
  3. この地域は赤ワインで高く評価されていますが、この名声が新たに獲得されたことは興味深いことです。

豊富なワイナリー

歴史的に、ボルドー地方はその(ほとんど)白ワインにとって望ましいものであり、ワインメーカーはブドウ園の80%以上をソーテルヌ、バルサック、ボルドーブラン、グレイブスに捧げてきました。

ボルドーの赤ワインが生まれたのは1700年代になってからでした。 市場に興味を持った 英国のワイン愛好家は、グレイブスの赤ボルドーワインを受け入れ、クラレット(クレレット)と名付けました。 ワインメーカーは、赤ワインの購入の増加に気付くと、白ワインから赤ワインの生産に移行し始めました。 変革は1855年の分類で公式になり、この地域で最高の生産者を特定し、1〜5位にランク付けしました。 他にも多くの優れたワインがありますが、分類は変更されていません(XNUMX回を除く)。

この地域がワイン造りでどれほど人気が​​あるかを証明するために、この地域が6100万本のワインを生産する650人のシャトー所有者やその他の生産者をサポートしているという事実を考慮してください(2019年)。 2019年のヴィンテージには85.2パーセントの赤が含まれていました。 4.4パーセント上昇しました。 9.2パーセントのドライホワイトと1.2パーセントのスイートホワイト。

ボルドーはブドウ栽培とワイン産業の主要な雇用主であり、55,000を超える直接および間接の仕事を提供しています。 この地域の4つの農地のうち5,6000つがブドウの木を栽培しており、合計で56のワインメーカーがAOCワインを生産しています。 これらの19.6%は家族経営の企業であり、平均ブドウ園サイズは5haで、Entre deuxMersとMedocで最大のブドウ園があります。 ボルドーのブドウ園の表面全体の約XNUMX%は、左岸と右岸の分類された土地に属しています(winescholarguild.org).

この地域では、シャトーの所有者は通常、割り当てられたブドウを購入し、結果として得られたワインを販売/配布することにより、仲介者として機能するネゴシアンを通じてブドウを販売します。 ボルドー地方で生産されたワインのうち、58%はフランス国内で販売され、残りの43%は世界中に輸出されています。

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政治ではありません。 地理:左、右、中央

ボルドー地域は、ジロンド河口によって地理的に左岸、右岸、およびエントレドゥメール(ジロンド河口とドルドーニュ川の間の地域)に分割されています。

左岸。 ワイン愛好家はメドック、グレイブス、ソーテルヌ(最高のテロワール–砂利ベース)を見つけます

•メドックはカベルネソーヴィニヨンを特徴としています。 ブドウは粘土質の土壌と沖積砂利の段丘が混ざり合って育ちます。

•グレイブスはカベルネソーヴィニヨンを特徴としています。 歴史的な氷河活動による砂利の多い土壌。

•ソーテルヌはソーテルヌ(甘い白ワイン)を特徴としています。 水はけを可能にする強烈な砂利の土壌で、ブドウの水分が多すぎるのを防ぎます。

右岸。 ワイン愛好家は、Libournais、Balye、Bourg(粘土と石灰岩が優勢な土壌)を見つけます

•Libournaisは、Saint-Emilion、Montagne、Pomerol、Fronsac、Cotes deCastillonを備えています。 主に石灰岩、砂質および珪質粘土土壌。

•バリーは、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランを特徴としています。 主に石灰岩の土の上の粘土。

•ブールは、マルベック、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデル、セミヨン、コロンバール、ウンギを特徴としています。 砂、粘土、砂利、石灰岩の土壌。

Entre-Deux-Mers(白ワインのみがAOCアペラシオンを持っています); キャデラック、ルピヤック、サントクロワデュモン

•キャデラック(甘いボトリット化された白ワインで知られる)は、セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ソーヴィニヨングリを特徴としています。 白亜質で砂利の多い土壌。

•ルーピアックは、セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデル、ソーヴィニヨングリを特徴としています。 粘土、砂利と粘土で構成される石灰岩の土壌。

•Sante-Croix-duMontは、セミヨン、ミュスカデル、ソーヴィニヨンを特徴としています。 粘土、石灰岩の土。

白ボルドーワインは通常、ソーヴィニヨンブランとセミヨンで作られ、活気があり新鮮(Entre-Deux-Mers)から柔らかく柑橘系のような(Pessac-Leognan)と言われています。

ボルドーの赤ワインは通常、ミディアムフルボディで、ブラックカラント、プラム、土または湿った砂利の香りがします。 味わいには、ミネラル、フルーツ、スパイスが含まれ、タンニンが多く含まれています(熟成に適しています)。

赤いボルドーは通常、含まれている特定のブドウ品種ではなく、ワインのアペラシオンを示すラベルとのブレンドです。 白品種は、植えられたブドウの木の残りの100%を構成し、5%のソーヴィニヨンブランとセミヨンがXNUMX%のミュスカデルと他の白ワインを含みます。

この地域に植えられているブドウの木のうち、89%は赤い品種、59%はメルロー、19%はカベルネ・ソーヴィニョン、8%はカベルネ・フラン、最後のXNUMX%はプチ・ヴェルド、マルベック、カルメネールです。

天気かどうか

ボルドーのブドウの木は、長く暖かい夏、雨の多い春と秋、そして穏やかな冬を楽しんでいます。 松の木の大きな森であるラフォレデランデスは、大西洋の海洋性気候の影響からボルドー地域を保護します。 しかし、気候変動はこの地域に影響を与え、収穫量に影響を与えています。 フランスの農業省の一部門であるInstitutNational de l'origine et de la Qualite(INAO)は、気候変動の研究にXNUMX年を費やしました。 ボルドーのワイン科学者と生産者は、地球温暖化の影響を真剣に検討しており、最近承認された新しい品種は、気温の上昇と成長サイクルの短縮に伴う水分ストレスを軽減するのに適しています。

2019年13月、ボルドーとボルドースーペリア協会は、1935つの新しい病気と耐熱性のブドウ品種の追加を承認しました。これは、5年以来の地域の元の10品種の最初の修正です。XNUMXつの新しい承認された品種には赤が含まれます(Marselan、Tourigaナシオナル、カステッツ、アリナルノア)、ホワイト(アルバリーニョ、リロリラ)で、今年は新種の最初の植え付けが予定されています。 新しい品種は、植えられたブドウ園の面積のXNUMX%に制限されており、特定の色の最終的なブレンドのXNUMX%を超えることはできません。

ボルドーは、気候変動に対処するために、他のワイン醸造および農業慣行を導入しました。これには、次のようなものが含まれます。 ブドウを太陽から保護するために葉の間伐を制限する。 水分ストレスを最小限に抑えるためにポットサイトを適応させる(水によって恒久的または季節的に飽和し、嫌気性状態をもたらす); 夜の収穫と植物密度の減少。

持続可能な未来に向けて

ボルドーのブドウ園の65%以上が環境認証を受けています(この地域の新しい基準)。 ボルドーは、ワイナリーの高環境価値(HVE)認証の量で、すべてのフランスのAOPをリードしており、フランスで持続可能な認証のトップレベルに達し、有機農業が30%増加しています。

ボルドーのワインメーカーは、希少な水とエネルギー資源を保護することにより、気候変動に積極的に取り組むという集合的なビジョンとコミットメントを共有しています。 壊れやすい生態系を保護する。 ブドウ園のベストプラクティスから代替パッケージまで、生物多様性をサポートします。 持続可能性への取り組みには、労働者の安全、仕事の満足度、現在および将来の世代のためのトレーニングと開発/トレーニングの強化への注意が含まれます。

ボルドーの重要なワインシャトー

Domaines Barons de Rothschild(Lafite)LesLegendesが上質なワインを手頃な価格で提供

ラフィットとラトゥールのワインの歴史は何世紀にもわたっています。 ラフィットの名前が最初に登場したのは、ヴェルタイユ修道院(ポイヤックの北)の修道院長であるゴンボーデラフィットが言及された13世紀(1234年)にさかのぼります。 ラフィットという名前は、ガスコーニュ語の「ラフィット」またはヒロックに由来しています。

17世紀にセグール家がブドウ園を組織し、ラフィットが素晴らしいワイン造りの地として知られるようになったとき、ブドウ園はすでに敷地内にあったと推測されます。 18世紀、ラフィットはロンドン市場の探索を開始し、ロンドンガゼット(1707)で、このワインを新しいフランスのクラレットと表現しました。 首相のロバート・ウォルポールは、XNUMXか月ごとにラフィットの樽を購入しました。 ボルドーのワインに対するフランスの関心は、何年も後に英国人の足跡をたどるまで始まりませんでした。

18世紀、ニコラス・アレクサンドル・ド・セグル侯爵はワイン造りの技術を向上させ、海外市場、特にヴェルサイユ宮殿での高級ワインの威信を高めました。 「ワインの王子」として知られるラフィットは、有能な大使であるマレシャル・ド・リシュリューの支援を受けてキングスワインになりました。 リシュリューがギュイエンヌの知事に任命されたとき、彼はボルドーの医師に相談し、シャトー・ラフィットは「すべての強壮剤の中で最高で最も心地よい」とアドバイスしました。 リシュリューがパリに戻ったとき、ルイXNUMX世は彼に、「マレシャル、ギュイエンヌに向けて出発したときよりもXNUMX歳若く見えます」と語った。 リシュリューは、シャトー・ラフィットのワインで若返りの泉を見つけたと主張しました。これは、「オリンパスの神々のアンブロシアに匹敵する、美味しく、寛大で、心のこもったものです」。

ラフィットはヴェルサイユで優れた宣伝を行い、王の承認を受けました。 今では誰もがラフィットワインを欲しがり、ポンパドゥール夫人は夕食のレセプションでそれを提示し、バリー夫人はキングスワインを独占的に提供しました。

フランス貴族の秘蔵ボルドーワイン(Domaines Barons de Rothschild / Lafite)は、Legendeブランドから入手できます。

1.            Legende Medoc2018。 メルロー50%、カベルネソーヴィニヨン40%、プチヴェルド10%。 部分的にオークで8ヶ月間熟成され、バニラとスモーキーな含みが感じられます。       

目は強烈な赤い色合いで喜ばれ、鼻は甘いスパイス、赤い果実、甘い、苦い、塩辛い、酸っぱい(甘草を考えてください)の勇気ある香りで楽しまれ、樽熟成からのモカとトーストのノートによって強化されます。 味わいは味わいに残り、アジャイルで風味豊かな味わいがフィニッシュにフレッシュさをもたらします。 牛肉、子羊肉、鹿肉、または鶏肉と組み合わせてください。

2.            Legende R Pauillac2017。 70パーセントのカベルネソーヴィニヨン、30パーセントのメルロー。 フレンチオークで12ヶ月間熟成させたXNUMXパーセント。

黒を基調としたこの濃い紫色のワインの最初の印象は、洗練された控えめなものになることを示唆しています。 鼻は、スパイス、ラズベリージャム、バニラ、フリントの素晴らしい花束が楽しく混ざり合っているのを発見します。 味わいに自信があり、タンニンがコーティングされたブラックフルーツ、ココナッツ、バニラの痕跡をもたらします。 これはフルボディのワインであり、それは大胆な声明を出します。 ビーフステーキ、シチュー、ComteやSaintNetaireなどの熟成チーズと組み合わせてください。

3.            レジェンドサンエミリオン2016。 95%メルロー、5%カベルネフラン(リブルヌサブリージョンから)。 フレンチオーク樽でXNUMX%熟成。

このワインを最初に見ると、光沢のあるブラックチェリーレッドの色合いが見られます。 甘草、プラム、サクランボ、ウッドチップ、タバコを見つけると、鼻は幸せです。 味わいは、モカ、ハーブ、クローブ、香水、古い木、そして豊かなタンニンの構造の提案で報われます。 アヒルまたは狩猟肉のテリーヌとマルメロゼリー、ローズマリーまたはタイムでローストした子羊の肩、ピザとパスタのナポリターナまたはラザニアと組み合わせます。

4.            レジェンドRボルドールージュ2018。 60パーセントのカベルネソーヴィニヨン、40パーセントのメルロー。

コンクリートの大桶で9ヶ月熟成され、最終ブレンドの60パーセントが樽で熟成されます。

赤い果実とブラックベリー、甘草と甘いスパイスが鼻を誘惑し、特に樽熟成チャイムからモカとトーストの香りが体験に熱心になります。 フレッシュでフルーティーな味わいで、心地よいフルーティーな後味です。 リゾットとミートソース、パスタボロネーゼ、ハム、サラミと組み合わせてください。 

5.            Legende R Bordeaux Blanc2020。 70パーセントのソーヴィニヨンブラン、30パーセントのセミヨン。

藁の輝きを放つ最も淡い黄金色に目を楽しませてくれます。 香りはトロピカルフルーツの提案とミネラルのヒントで報われます。 味わいは丸みのあるフルボディのフレーバーに魅了され、生き生きとした柑橘系のフレッシュな後味へと導きます。 シーフード、生牡蠣、ベアルネーズソースとグリーンサラダ(酢以外のドレッシング)と組み合わせてください。

©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。

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著者について

Dr. Elinor Garely-eTNに特別で、編集長、wines.travel

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