フェルドスタイン氏：「ワインメーカーとしての私の人生で最も困難な時期の一つでした。7月XNUMX日以来、th 私たちのワイナリーはミサイル、ヒズボラの脅威など、あらゆる危険地帯にあります。ブドウ畑に行くことやワイナリーに足を踏み入れることさえ危険すぎる日もありました。しかし、それでも私たちは行きました。なぜか？それは、これが単なる仕事ではなく、私たちの信念だからです。それが私たち自身です。ワインは土地、歴史、価値観とのつながりです。その信念が、どんなに困難に直面しても前進し続ける力を与えてくれました。」
サプライチェーンの混乱
フェルドスタイン氏：「紛争により、原材料の調達から物流管理まで、サプライチェーンが必然的に混乱しました。収穫期にはブドウの入手が困難になり、品質の確保には余分な労力が必要でした。しかし、慎重な計画と地元の生産者やパートナーとの協力により、これらの課題を乗り越えることができました。」
従業員の福利厚生
フェルドスタイン氏: 「私の最優先事項は常にチームでした。彼らは単なる同僚ではなく、私にとって家族のような存在です。ナックマン、ターコフ、シャロン、アハロンは、この間本当に素晴らしい働きをしてくれました。彼らの安全が私の最大の関心事だったので、彼らが危険にさらされないようにワークフローとスケジュールを調整しました。どんな困難にもめげず、彼らの献身と忍耐力は感動的でした。彼らは心を込めて、決意を持って仕事に取り組み、この仕事がなぜ重要なのかを毎日私に思い出させてくれました。」
コミュニティ支援
フェルドスタイン氏：この時期にコミュニティが団結した様子は素晴らしいものでした。近隣の人々が避難所や支援を提供し、被災者を支援するために募金まで行ってくれました。このような瞬間に、ワインは単なる製品ではなく、私たちの存在の象徴であることがわかります。私たちは近隣の人々や従業員を支援するためにできる限りのことをしてきました。なぜなら、私たちは皆、同じ状況にあるからです。この団結の精神は、私たち全員にとって力の源となっています。」
感情的な影響
フェルドスタイン氏：「言葉で言い表すつもりはありません。精神的に消耗する仕事です。毎日、次に何が起こるか分からないまま目を覚まします。しかし同時に、この仕事は私たちに目的を与えてくれます。心の拠り所です。私たちがなぜこの仕事をしているのかを思い出させてくれます。さらに、ガザにはまだ100人の人質がいることも忘れてはなりません。兵士や家族を持つ男性、女性が私たちのために命を危険にさらしています。私たちは彼らに対して、生き続け、自分たちの役割を果たし続ける義務があります。人質全員が兵士とともに無事に生きて家に帰れるよう願っています。ハマスの残忍な攻撃と多方面にわたる戦争の舵取りをしてきたイスラエル国防軍の多大な努力に敬意を表します。彼らの勇気と献身は、私たちに前進し続けるよう刺激を与えてくれます。」
適応戦略
生産における課題
フェルドスタイン氏：「これまで以上に柔軟に対応しなければなりませんでした。収穫日は安全状況に合わせて調整し、ブドウを安全に収穫できるようにしました。瓶詰めスケジュールも混乱を回避するために調整しました。すべての決定は、安全とワイナリーの運営維持のバランスを取るためのものでした。常に葛藤していましたが、品質を犠牲にすることなくうまく切り抜ける方法を学びました。」
イノベーション
フェルドスタイン氏：「私が学んだことが一つあるとすれば、それは困難が思考を転換させるということです。今年の真の革新は、私たちがあらゆる困難を乗り越えて生き残り、ワインを作り続けることができたことです。それだけでなく、土着のブドウを使用し、「シェメシュ」（シラー、グルナッシュ、アルガマンのブレンド）のようなユニークなブレンドを作ることに焦点を当てていることは、私たちの革新哲学を反映しています。これらのワインは単なる技術ではなく、私たちを特徴づける回復力と創造性の物語を体現しています。」
市場のダイナミクス
消費者心理
フェルドスタイン氏：「イスラエルのワインには語るべき物語があることを人々は理解していると思います。そして、このような時こそ、その物語はより意味深いものになります。私たちの消費者は賢い飲み手です。私たちのワインが品質と飲みやすさを反映していないと感じたら、彼らは留まらないでしょう。他に選択肢はたくさんあります。だからこそ、自分自身と私たちの哲学に忠実であり続けることが私の責任です。私たちのユニークな特徴が毎年味わわれ、私たちのワインを楽しむ人々の信頼と忠誠心を獲得できるように、一貫したワイン造りのスタイルを維持する必要があります。」
マーケティングアプローチ
フェルドスタイン氏：「私たちは、このような状況でワインを造るには何が必要で、なぜそれが重要なのかという私たちの旅に焦点を当てるようになりました。戦争中、イスラエル人は、状況の影響を受けた地元の企業を支援するために、北部からより多くのワインを購入するという驚くべき連帯感を示しました。しかし、私たちにとって、焦点は変わりません。私のワイン造りの課題には常に、アッパーガリラヤの地理的起源に対する深い敬意が含まれています。それは、私たちのワインに魂を与える土地とその物語に忠実であり続けることです。」
Outlook
フェルドスタイン氏：「今起こっていることすべてにもかかわらず、私は明るい未来が待っていると思っています。私たちが今直面している課題は、私たちを形作り、強くしてくれるでしょう。イスラエルワインは今もそのアイデンティティを開拓している最中ですが、私はその旅の一部になれることを嬉しく思います。」
希望と回復力
フェルドスタイン氏：「私に希望を与えてくれるものは何でしょうか？それは私のチーム、コミュニティ、そしてワインを造るという単純な行為です。ブドウを人々を結びつけるものに変えるというのは、何か力強いものがあります。それは、どんなに困難な時でも、美しさやつながりが見つかるということを思い出させてくれます。」
私の考えでは
フェルドスタイン ワイナリー グルナッシュ ロゼ ドライ: イスラエルのプロヴァンスのエレガンス
一口ごとにプロヴァンスの味が表現される
フェルドスタイン ワイナリーのグルナッシュ ロゼ ドライは、伝統的なフランスのプロヴァンス スタイルを模倣したもので、ワイナリーのエレガンスとテロワールを重視したワイン造りへのこだわりを表しています。主にグルナッシュから造られたこのロゼは、ブドウの多様性と、洗練された活気のあるワインを生み出す能力を体現しています。
ブドウと収穫
グルナッシュ種のブドウはシーズンの早い時期に手作業で収穫され、最高の鮮度とバランスのとれた酸味が確保されます。この正確なタイミングにより、高級ロゼワインに欠かせない繊細な果実味と花の香りが保たれます。
感覚体験
このワインは、グラスの中では淡いサーモンピンクの色合いを呈しており、高級ロゼワインの証です。ブーケには、新鮮な野生のイチゴ、ラズベリー、かすかなスイカの香りが漂い、花の香りがアクセントとなり、ミネラルが甘さを和らげています。この辛口のロゼは、レモンやグレープフルーツを思わせるさわやかな酸味と軽いボディ、赤い果実の風味 (ラズベリー、イチゴ) に柑橘類の皮とほのかな塩気の複雑さが加わっています。後味はすっきりとしていて、生き生きとしていて、爽やかで、暖かい季節に飲むのに適しています。
専門性
このワインはフェルドスタインのミニマリスト哲学を反映しており、ブドウとテロワールが際立つように作られています。優しく直接圧搾することで、色素の薄い果汁が抽出され、特徴的な淡い色になります。低温発酵により、繊細なフルーティーでフローラルな香りが保たれます。ステンレススチールのタンクで、場合によっては細かい澱とともに短期間熟成させることで、ワインのさわやかさとほのかなコクが増します。
テロワール
イスラエルの地中海性気候に位置するブドウ園は、日中は暖かく、夜は涼しく、石灰岩粘土質の土壌という恵まれた条件がワインに独特のミネラル感と構造を与えます。こうした自然の恵みとフェルドシュタインの職人技が組み合わさって、表現力豊かでエレガントなロゼワインが生まれます。
全体的な印象
フェルドシュタイン グルナッシュ ロゼ ドライは、地中海の夏のエッセンスを体現し、新鮮さ、複雑さ、バランスの洗練された組み合わせを表現しています。
©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。
これは 2 部構成のシリーズです。
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