このページにあなたのバナーを表示し、成功のためにのみ支払うには、ここをクリックしてください

料理の グルメ クイックニュース トルコ

トルコ:持続可能な美食への道を開く

トルコでは、すべての食事は、何世紀にもわたって一緒に暮らしてきたさまざまな文化の遺産、伝統、信念、経験を反映しています。 トルコの美食の世界は、何世紀にもわたって食品廃棄物の削減を優先してきました。 今日でも、世界のさまざまな地域がゼロウェイストや農場から食卓までの料理の目標に対応するためにメニューを調整しているため、トルコは地元の遺産を守りながら、これらの目標の多くをすでに達成しています。

トルコはスローフード運動で積極的な役割を果たしており、誰もが持続可能な方法で調達され、健康的で心のこもったものを手に入れる権利があるという原則を強調しています。 イズミル、ボドルム、アイワルク、アイドゥン、アダパザル、サムスン、アンカラ、ガズィアンテプ、カルス、ウードゥルなど、この国の主要な美食の首都の多くは、何十年にもわたってこの運動に参加してきました。 トルコの生物多様性のため、都市や村は特定の種類の地元の野菜、果物、穀物に依存しています。 そのため、旅行者は真に自家製の料理だけでなく、地域の地元の遺産にとって重要な料理も味わうことが期待できます。 

トルコのXNUMXつの都市は、美食の分野でユネスコの創造都市ネットワークに登録されています。 メソポタミア北西部のガズィアンテプは、何世紀にもわたって、特にシルクロードの時代にまでさかのぼる美食のハイライトでした。 この街はケバブとバクラヴァの故郷としてよく知られていますが、ヨーグルトソースを添えた濃厚で軽いミートボールスープであるレベニエなど、さまざまな独自の料理もあります。

2017年にユネスコによって登録されたハタイには、ミートボールの詰め物の一種であるiçliköfteを含むさまざまな郷土料理があります。 ハタイの最も有名な料理は、炭層で焼いた地元の無塩チーズを使った細切りフィロ生地のクナーファです。 

最近登録された都市、アフィヨンカラヒサールは、カイマク(クロテッドクリームの一種)、ターキッシュデライト、スジュク(ソーセージの一種)で有名です。 街の豊富なクリームと肉製品は、アフヨンカラヒサールの朝食の定番であるポピーの栽培に関連しています。 ポピーの独特のスパイスが肉やスジュクのソーセージにコクのある味わいを与えます。

ゼロウェイスト料理にトルコが重点を置いているのは、古くなったパンを使ってクラッカーを作ったり、果物の皮を使ってジャムを作ったりするレシピに見られます。 供給者が有機の無農薬原料を持ち込む地元のファーマーズマーケットへの依存は、Türkiyeの遺産の重要な部分です。 

関連ニュース

著者について

ハリー・ジョンソン

ハリー・ジョンソンは、 eTurboNews 20年以上のmroeのために。 彼はハワイのホノルルに住んでいて、もともとはヨーロッパ出身です。 彼はニュースを書いたり報道したりするのを楽しんでいます。

コメント

共有する...