ボルドーワイナリーのガバナンスと協会:法律と選択による

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フランスのワイン産業は規則に基づいています:セパージュ(ワインを作るために使用されるブドウの品種)、地理、収穫量、熟成、およびすべてのアペラシオン内で決定されたその他の「しなければならない」詳細。 フランスのワインメーカーが直面している課題のために、ルールに対処するか、ルールを曲げるか、または回避しようとして、マーケティングに敏感なワインメーカーは、ワイナリーの「関連付け」が最終的な収益性への実行可能な経路を作成することに気づいています。

A. Les Cotes de Bordeaux(Les Cotes)

レコート 個々のブドウ園としてではなく、グループとして接続し、販売することを決定した2008つのアペラシオンの参加によって形成されました(12,000年)。 現在のグループには、ブライ、キャデラック、コートドフラン、カスティヨンが含まれ、30,000ヘクタール(XNUMXエーカー)のボルドーでXNUMX番目に大きな原産地を形成しました。

開始以来、輸出は量で約29%、量で34+/-増加しています。 協会は共同プロモーションを通じてより良い価格を得ることができ、レコートに存在する小規模生産者は、セラーのドアにある物件から直接購入するという消費者の傾向から恩恵を受けています。

Les CotesdeBordeauxには次のものが含まれます。

–1000のワイン生産者

– 30,000エーカー(ボルドー全体の10パーセント)

– 65万本、または5.5万ケース。 97パーセントの赤ワイン

–ブドウの品種:ほとんどのワインは、メルロー(5〜80%)に加えて、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン、マルベックとのブレンドです。

B.ヴィンデフランス(VDF)。 ヴィニカルチュラルフリーダム

2010年以来、このワイナリーのグループはテーブルワインで有名であり、以前のヴァンデテーブルのカテゴリーに取って代わりました。 ヴァン・ド・フランスは、ラベルにブドウの品種(シャルドネやメルローなど)とヴィンテージを含めることができますが、地域やアペラシオンによってラベル付けされていません。フランスであるということだけです。 VDFとして識別されるワインの世界的な販売は、現在、年間340億10万本を占めており、毎秒XNUMX本が販売されています。

VDFワインは、AOCまたはIGP(Indication Geographique Progegee)のアペラシオン法で規定されている基準を満たしていないワインです。おそらく、ブドウ園が区切られた生産地域の外にあるか、ブドウの品種または醸造技術が地元のアペラシオンの規則に準拠していません。 。 このアイデア(当時は革新的と考えられていた)により、ワイン醸造業者はさまざまな地域のワインとブドウ品種の新しい組み合わせをブレンドすることができ、地理的なワイン分類に縛られた国の根本的な変化を表しています。 VDFは、ワインメーカーを解放し、国際的なブランドと競争できるワインの生産を可能にし、フランスワインを合理化して、消費者にとってよりアクセスしやすいものにするように設計されました。

フランスの地理に縛られたワインシステムは、小売業者やソムリエがアペラシオンドリギンコントロールシステム(AOC)分類システムとその複雑さを翻訳するように求められたため、アメリカ人にとって挑戦的でした。 VDFは、ソーヴィニヨンブラン、ピノノワール、シャルドネ、メルロー、カベルネソーヴィニョンなどのフランスワインの探索に関心のある消費者に、高品質のワインを簡単に提示する方法と優れたエントリーポイントを提供します。 2019年のVDFの売上高は1.6万件で、北米は12番目に大きな市場であり、販売量の16%、販売額のXNUMX%を占めています。

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux(Bordeaux Wine Council、CIVB)

1948年にボルドーワイン評議会はフランスの法律によって導入され、共通の使命を共有するワイン生産者、商人、貿易業者を結びつけました。

1.マーケティング。 需要を刺激し、新しい若い消費者を募集し、ブランドへの忠誠心を確保します。

2.教育。 貿易と関係の強化に。

3.技術的。 知識を構築します。 ボルドーワインの品質を保護します。 環境、CSR、食品安全規制に関連する新しい要件を予測します。

4.経済的。 世界中のボルドーワインの生産、市場、環境、販売に関する情報を提供します。

5.興味。 テロワールを保護し、偽造品と戦い、ワインツーリズムを発展させます。

6.分類。 分類が競争的で定期的である場合のリスクを軽減することで消費者に情報を提供し、国際的な批評家によるワインの批判的評価を提供します。

28年2019月XNUMX日、CIVDは、XNUMX年間の研究を検討し、ボルドーブレンドでの使用が正式に許可されるように、この地域にこれまで植えられていなかったXNUMX種類の耐熱性ブドウ品種の追加を推奨しました。 この変更は、地球温暖化が業界全体を破壊することを恐れて承認されました。 気候が暑くなるにつれ、ワインメーカーは解決策を見つけるために多くの経路を使用して、気候によって引き起こされる味の変化に対抗しようとしています。

26年2021月XNUMX日、Institut National de l'Origne et de la Qualite(INAO)はブドウの選択を管理し、ボルドー地域でのXNUMXつの新しい赤ブドウ品種とXNUMXつの新しい白ブドウ品種の使用を正式に承認しました。

赤:

アリナルノア

カステ

マルセラン

トウリガナショナル

白:

アルバリーニョ

リリオリラ

これらの品種は、既存のアペラシオン仕様で現在承認されているブドウへの追加です。

最も危険にさらされているブドウは、ボルドー地方の赤と白のブドウの大部分を構成するメルローとソーヴィニヨンブランです。 1990年代後半に気候が変化し、これらの早熟ブドウの収穫は10月に移り、10月2050日からXNUMX月XNUMX日が歴史的な収穫基準となりました。 研究によると、現在存在するこれらXNUMXつのブドウ品種は、XNUMX年までには役に立たなくなる可能性があります。

D.シンジケートデクルスブルジョワ

1907年に、収穫のサイズを宣言する必要があり、宣言された収穫ができる限りの量のワインしか生産できないことを生産者に告げる法律が可決されました。 しかし、一部の生産者は収穫量(1907-08)を誇張しているため、ミディの安価なワインで売り上げを伸ばしたり、地域外のワインを持ち込んだりすることができました。

多くの場合、フランス人は品質を体系化しようとしました。 1932年、フランス人はあまり知られていないシャトーを分類システムに入れようとしました。この分類システムには、444のワイナリー、6つは例外的なトップレベルのクルスブルジョア、99は優れたクルスブルジョア、339はプレーンなクルスブルジョアが含まれていました。

1966年に、ランキングはSyndicate des Crus Bourgeoisによって再定義され、1978年には128のシャトーがリストされました。 1978年、欧州共同体(現在のEU)は、GRANDおよびEXCEPTIONALという用語は無意味であり、もはや使用できないと判断しました。 それ以来、すべてのクルスのブルジョアはただのクルスブルジョアでした。 これにより、メドックの外の人々がこの用語を使用するための門が開かれました。

シンジケートの現在の運用方法:

cru bourgeoisという名前を使用したいChateauxは、Syndicatに申請します(費用は435ドル)。 宿泊施設は、操作に関する情報(履歴記録、醸造方法など)を提出します。

含めるための基準は次のとおりです。

–テロワール

–品質(委員会が味わう6つのヴィンテージのワインのサンプル)

–ブドウ栽培と醸造の基準

–品質の一貫性

- 評判

現在、セカンドワインにcru bourgeoisという名前を使用しているシャトーは、継続することができますか?

各シャトーには独自のセラーがありますか?

これは協同組合をどこに残すのですか? 

委員会には18人のメンバーがいます(ボルドーワイン醸造学部の少なくとも10人の教員、ブローカー、ネゴシアン、クリュブルジョアシンジケートメンバー)。 ワイナリーは12〜XNUMX年ごとに見直されます。 不適切と見なされた申請者は、ラベルにcru bourgeoisという名前を使用することは許可されず、次のレビューまで再申請する必要があります。

最近、シンジケートは「例外的」と「優れた」に加えて、生産者が品質に集中し、プロセスを進めていくように促すXNUMX層システムを復活させました。 階層型システムは、優れた用語と例外的な用語に価値があるように厳密に規制されています。 システムの危険性は、リストがトップヘビーになり、多くが例外的と見なされ、通常のクルスブルジョアとしては少なすぎるため、ピラミッド構造を維持することが困難になることです。

ワインボトルラベル

フランスのワインラベルには、ブドウの品種ではなく、村の名前が付けられています。 各ワイン地域には、どのブドウ品種を栽培できるか、許容収量、ワインの生産方法を規定する独自の法則があるため、ワインのブドウが実際に特定の村や地域から来ていることが保証されます。 AOC、AC、AOPと呼ばれるフランスのワインは、厳格なブドウ栽培とワイン造りのスタイルに従ってワインが生産されることを保証します。

AOCシステムのコード化された生産基準には次のものが含まれます。

1.プロデューサーの名前

2.各アペラシオンで栽培されたブドウ

3.アルコール含有量

4.ボリューム

5.小包

6.土壌タイプの制限

7.最大収量やアルコール含有量などの結果指向の指標。

ワイン先物

ボルドーの持続可能なワイナリーの数は、生産者が生産を変更することの環境的および商業的利点を理解しているため、ほぼ2030年以上にわたって成長しているため、ボルドーワインファンの間で楽観的な理由があります。 100年までに、ワイナリーのXNUMX%が、ある程度の認定された持続可能な農業/生産慣行を持つようになると推定されています。

2014年、ボルドーの全ワイナリーの34%は、有機栽培、HEV下での持続可能性(高い環境価値)、農薬の使用量の削減と生物多様性の向上に焦点を当てたHEV認証、Terra Vitisのいずれか、またはバイオダイナミック農法の認証を受けました。 現在、この数字は65%(約)でホバリングしています。

ニューヨークのMorrell&Co。の社長兼CEOであるJeremy Noyeによると、「ボルドーは実際、ナパよりも優れた価値を提供しています。」 ボルドーのワイン愛好家は、600本300ドルで販売されているFirst Growthラベルと、20ドルで70番目に成長するラベルを回避し、視線を750mlで1ドルからXNUMXドルの範囲のプチシャトーに移すことができます。 ボルドーは最近、フランスで最も売れているワイン産地であるディスプレースプロヴァンスの中でXNUMX位にランクされました。

ボルドーワインに焦点を当てたシリーズです。

ここでパート1を読んでください:  ボルドーワイン:奴隷制から始めました

ここでパート2を読んでください:  ボルドーワイン:人から土へのピボット

ここでパート3を読んでください:  ボルドーとそのワインは変化する…ゆっくりと

©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。

#ワイン

著者,

エリノア・ギャレリー博士のアバター - eTN およびワインズ・トラベル編集長特別

Dr. Elinor Garely-eTNに特別で、編集長、wines.travel

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