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食通の旅行者は、アンゴラ、ボツワナ、コンゴ民主共和国の料理を探索します

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著者 エディタ

多くの旅行者にとって、食べ物は彼らの旅の中心的な焦点です。

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多くの旅行者にとって、食べ物は彼らの旅の中心的な焦点です。 彼らはしばしば「食通の旅行者」と呼ばれ、世界中の無数の文化に見られるさまざまな種類の食べ物に参加することを楽しんでいます。 すべての感覚を含む食べ物の経験を通して以外に、どのようにして場所の文化を取り入れて味わうことができますか? 厨房からのシズル音を聞いたり、調理中の料理の香りを嗅いだり、おいしい料理のプレートを見て、おいしい味を味わったり、多くの場合、道具なしで食べたり、食べ物を手に取ったりする感覚を楽しんだりします。喜んでいる子供のように指をなめる。

南アフリカのXNUMXか国(アンゴラ、ボツワナ、コンゴ民主共和国、レソト、マダガスカル、マラウイ、モーリシャス、モザンビーク、ナミビア、セイシェル、南アフリカ、スワジランド、タンザニア、ザンビア、ジンバブエ)では、さまざまなおいしい料理を提供しています。楽しむ食通の旅行者。 今日は、アンゴラ、ボツワナ、コンゴ民主共和国の食べ物のいくつかを探索します

アンゴラ

ルアンダには、ヨーロッパとアフリカの両方の影響を受けた豊かな料理があります。 沿岸に位置するシーフードは非常に人気があり、エビやティラピアなどの白身魚が多くのレシピで使用されています。 肉も高く評価されており、鶏肉、牛肉、豚肉が最も一般的に入手可能です。

アンゴラは何世紀にもわたってポルトガルの植民地だったので、ポルトガル料理がアンゴラ料理に大きな影響を与えたことは驚くべきことではありません。 ファンジとピランは非常に一般的な料理であり、魚、鶏肉、豆と一緒に食べることができます。 アンゴラ北部でより一般的なFungede bomboは、キャッサバ(マニオックまたはユカとも呼ばれる)のペーストまたはお粥であり、キャッサバ粉から作られ、ゼラチン状の粘稠度を持っています。 黄色でポレンタに似たピランは、コーンフラワーから作られ、南部でより一般的です。 フバは、ファンジまたはピランのいずれかを作るために使用される小麦粉の用語であり、ブラジルのポレンタであるアングを作るためにも使用されます。 どちらの食べ物も味気ないですが、中身が詰まっていて、ソースやジュース、またはギンダンゴと呼ばれる辛い調味料と一緒に食べることがよくあります。

チキンモアンバは、パームペースト、オクラ、ニンニク、パーム油ハッシュまたは赤いパーム油ソースで作られ、ご飯やファンジと一緒に出されることがよくあります。 fungeとmoambadegalinhaはどちらも国の料理と見なされてきました。 moamba degalinhaの変種であるmuambade gingubaは、パームペーストの代わりにピーナッツソースであるgingubaを使用しています。

田舎では、10個のマンゴーの箱が約5ドルで売られています。 しかし、果物がルアンダに到着するまでに、50つのマンゴーはXNUMXドルになる可能性があります。 これは、XNUMX人用の基本的な食事が簡単に約XNUMXドルかかることを意味します。 地元のビールは、XNUMXドル未満のボトルで、高い食品価格の例外のままです。

ボツワナ

ボツワナの伝統的な郷土料理は、お粥(ボゴベ)またはパップとして準備されたソルガムまたはトウモロコシをベースとして使用しています。 この定番には、セズワ(塩漬けの牛肉の煮込み)などの肉や、野生のほうれん草やカボチャなどの野菜ソースが添えられています。

その他の人気の郷土料理には、セロベ(山羊、羊、牛の肺と腸から作られる)や、マテメクワネ(餃子)やマグウィニア、脂肪で揚げた生地ボール(ファットケーキと呼ばれる)などの輸入パン粉を使用するレシピがあります。

メロンはボツワナで人気があります。 地元の品種には、lerotseまたはlekataneとスイカが含まれます。 これは、カラハリの野生のツァマメロンに由来すると考えられています。 豆や落花生/落花生など、さまざまな野菜やその他の作物が商業的に栽培されています。

ビールはボツワナで人気のある飲み物で、ソルガム、トウモロコシ、キビ、野生の果物や果実から発酵させた曇った地元の品種があります。 しかし、注意してください! 一部の自家醸造は非常に高いアルコール含有量を持っています。

コンゴ民主共和国

コンゴ民主共和国の主食はキャッサバです。 この根菜はしばしばペースト状に粉砕され、オオバコ、魚、またはブッシュミートと一緒に出されます。 タンパク質を提供するために、幼虫や毛虫も集められます。 ナッツと果物は広く栽培されており、オレンジとバナナが最も一般的に入手可能な果物です。

コンゴの食事は、多くの場合、でんぷん質の材料と、シチューの形の野菜や肉で構成されています。 でんぷんは、フフまたはウガリと呼ばれる、キャッサバおよび/またはコーンフラワーで作られたペーストまたはマッシュの形で提供されます。 食べると、フフはゴルフボールサイズのボールに丸められ、スパイシーなシチューに浸されます。多くの場合、親指でくぼみを付けて、シンブルのソースを作ります。

キャッサバを原料とした発酵パンの一種であるクァンガは、全国で商業生産されています。 Litumaは、マッシュポテトをボールに成形して焼き上げた人気のオオバコ料理です。 サツマイモも同様の方法で調理され、国の一部の地域ではローストピーナッツと混合されています。 ご飯は豆とよく混ぜられます。

これらのでんぷん質の成分に付随して、キャッサバの葉、ほうれん草のような植物、オクラなどの緑の野菜がしばしば追加されます。 特にルバの人々の間で高く評価されているキノコは、不足しているときに肉の代わりと見なされることがよくあります。 実際の菜食主義は不明ですが、価格が高いため、ほとんどの食事は肉なしで食べられます。

コンゴ川、その支流、およびさまざまな湖に沿って魚が豊富にあります。 焼き、茹で、または揚げてすぐに消費し、保存時に燻製または塩漬けにします。 市場では、バナナの葉で焼いたすぐに食べられるコショウの魚を売ることがよくあります。 ヤギは最も広く消費されている肉であり、ムワンベはピーナッツソースで鶏肉を調理する一般的な方法です。 バッタやイモムシなどの食用昆虫が食べられ、ナッツのような風味があります。

利用可能な材料と混ぜるソースは、トマト、玉ねぎ、地元の芳香性ハーブで作ることができます。 植物油に塩、赤唐辛子、ピーマンを加えて風味を高めています。 これらのスパイスは、はるか南ではあまり使用されていません。

ヤシの木はいくつかの部分で育ち、その発酵した樹液はヤシ酒を作るために使用されます。

レトサについて

南部アフリカ地域観光機構(RETOSA)は、観光の成長と開発を担当する南部アフリカ開発共同体(SADC)の機関です。 RETOSAの目的の一部は、持続可能な開発イニシアチブ、地域の競争力の向上、効果的な目的地マーケティングを通じて、地域への観光客の到着を増やすことです。 この組織は、加盟国の観光省、観光局、民間セクターのパートナーと協力しています。 RETOSAの詳細については、www.retosa.co.zaにアクセスしてください。

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編集長はLindaHohnholzです。