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モーリシャスとモザンビークからの食通の旅行者のための世界的な喜び

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著者 エディタ

食べ物–毎日考えることを避けられないもの、そして幸運なことに、単なる燃料以上のものとしてふけることができるもの。

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食べ物–毎日考えることを避けられないもの、そして幸運なことに、単なる燃料以上のものとしてふけることができるもの。 「食通の旅行者」にとって、おいしい料理は、美食の冒険に出かけるときの旅のガイドになります。 そして冒険について考えるとき、おそらくアフリカ大陸ほど魅力的なものはありません。

ほとんどの人にとってエキゾチックで神秘的なアフリカは、不思議な食べ物の空想を思い起こさせます。 南アフリカ地域では、15か国がエキゾチックで、時にはなじみのある料理を提供し、食べ物の探索を求める旅行者の食欲を満たしています。

南部アフリカ地域は、アンゴラ、ボツワナ、コンゴ民主共和国(DRC)、レソト、マダガスカル、マラウイ、モーリシャス、モザンビーク、ナミビア、セイシェル、南アフリカ、スワジランド、タンザニア、ザンビア、ジンバブエで構成されています。 今日は、モーリシャスとモザンビークの食べ物に焦点を当てます。

モーリシャス

モーリシャスは人口百万人の島であり、その料理にはクレオールのルーツがあり、フランス料理の影響に加えて、中国とインドの影響(かつての奴隷時代から)があります。 言い換えれば、食べ物は活気に満ちて楽しいです、カレーと唐辛子はお気に入りのリストの上位にあります

モザンビークでは屋台の食べ物が非常に豊富で、道端のテーブル、自転車やバイクに取り付けられたもの、露店、ビーチなど、いたるところにあるガラスの箱に入ったディスプレイに表示されます。 訪問者は、モーリシャスの食べ物を楽しみながら、それらの余分な休日のカロリーのいくつかを歩いていることを望んで、散歩することができます。 お気に入りはガジャクと呼ばれ、ガトーオーベルジーヌ(卵のフリッター)、マニオックグジョン(キャッサバチップ)、ガトーパタット(ポテトフリッター)の揚げたモルセルです。 これはすべて、私のフリット(焼きそば)と非常によく合います。 麺は醤油で揚げ、ねぎと唐辛子をまぶして仕上げています。中国の影響を感じられますか? 提供されている点心も、世界中で最高のもののいくつかです。

そのインドの影響から、パラタが来ます–カレーと一緒に食べられるバターのような平らなパン。 もうXNUMXつのお気に入りのインドのフラットブレッドはロティショー(ホットロティ)と呼ばれ、カレー、チャツネ、ピクルスも添えられます。 もうXNUMXつのインドのお気に入りは、ラム、チキン、レンズ豆を使った非常にスパイシーなライスで、ヨーグルトと一緒に出されることが多いbriani(briyani)です。 ルガイユは、肉や魚、トマト、ニンニク、タマネギ、タイムを使った、シチューに似た人気のクレオール料理です。 ミリオネアのサラダとして知られているさわやかなモーリシャスの珍味で相殺され、それは心のこもったスパイシーな光と涼しさの素晴らしいブレンドです。 ミリオネアのサラダは、スライスされた手のひらの新鮮な心から作られています。 スライスした手のひらのハートは、スモークマーリンやある種のソースで調理されることがあります。 もうXNUMXつの素晴らしい冷却食品要素は、ココナッツからカレーなど、多種多様なモーリシャスのチャツネにあります。 もうXNUMXつのお気に入りのインド風料理は、通常魚や野菜とマスタード、ニンニク、生姜、ターメリック、タマネギで作られた魚のビンデーで、米、レンズ豆、チャツネ、ピクルスと一緒に出されることがよくあります。

これらすべてのおいしい料理を締めくくるのは、最も甘いお菓子の一部です。 インドのタイプの甘いミタイを見てください-それは非常に砂糖が多く、非常にバターが多いです。 または、甘さから一歩下がったが、それでも甘い商の上位にあるのはクレームブリュレです。フランスの影響が再びあります。 モーリシャスがケーキと呼ぶココナッツクッキーは、すりおろしたココナッツと砂糖から作られています。サツマイモケーキは、サツマイモから作られたおいしい小さな生地のパケットで、ココナッツ、カルダモン、砂糖の詰め物を囲んでいます…しかし、それだけではありません。揚げ。

飲むものに関しては、滑らかなバニラティー、アラウダ(シロップとタピオカボールで味付けされた甘いピンクの乳白色の飲み物)があり、開封したてのココナッツから直接提供されるココナッツ水の純粋な味に勝るものはありません。 心のこもった酒飲みには、モーリシャスの地ビールであるフェニックスがあり、島のXNUMXつの蒸留所では、糖蜜の代わりにサトウキビジュースから作られたアグリコールラムを製造しています。 シャマレルのルメリー・ド・シャマレルは、受賞歴のある再蒸留されたオーク熟成ラム酒を製造しています。 一部のラム酒は、バニラ、スパイス、コーヒー、フルーツで味付けされています。 ラム酒が何であれ、それは、モーリシャスのお気に入りのアルコール飲料であるプチラムパンチのベースとして機能します。ラム酒とシンプルな(砂糖)シロップ、およびライムジュースなどの他のフレーバーの混合物です。 島で美食の一日を終えるのに最適な方法。

モザンビーク

1.6万人を超える人口を抱えるモザンビークの首都、マプトは、大きくて賑やかな首都です。 南アフリカに近いため、この都市は産業とビジネスの中心地として機能しています。

農地は「マカンバス」と呼ばれ、多くの漁師がモザンビークの海岸線沿いの多くの小さな港から、または国の川や湖に小さなボートやダウ船で出かけ、伝統的な方法で釣りを続けています。 特にモザンビークの主要なエビの輸出のために、いくつかの商業漁業が行われていますが、伝統的な漁業は国内漁獲量の約85%を占めています。

マタパはこの国の料理の一般的なソースです。 ソースはキャッサバの葉または他の緑、挽いたピーナッツまたはココナッツから作られ、時にはエビと一緒に作られています。 多くのモザンビーク人の主食は、トウモロコシまたはコーンフラワーから作られた厚いお粥であるncimaです。 キャッサバと米も主食の炭水化物として食べられます。 これらはすべて、野菜、肉、豆、または魚のソースと一緒に出されます。 さて、ncimaのサービングと一緒にマタパソースを添えたエビのおいしい料理に抵抗できるのは誰ですか? チキンもお気に入りの肉で、グリルで、または調味料やスパイスと一緒に出されます。最も一般的なのは、ピリピリ、もちろん、ニンニク、レモンジュースで作られたスパイシーなチリソースです。 あなたの口は水をまきますか?

甘い歯を満足させるために、おいしい果物がたくさんあります。 旅行者は、道端の停留所でマンゴー、アボカド、パパイヤ、ココナッツがいっぱい入ったバケツを買うことができます。 そして、カシューナッツを忘れないでください! カシューナッツの世界最大の生産者ではなくなりましたが、訪問者は道端の停留所でもカシューナッツのバッグを見つけることができます。

そして、道端の軽食について言えば、旅行者は必ずプレゴロールを試してみるべきです。 ピリピリソースをのせたステーキのシンプルな一品です。 市場ですぐに見つかるパオで試してみてください。これらはポルトガルの伝統からのおいしい白パンロールで、しばしば薪オーブンで焼かれます。

多くの成功した国のビールブランドがモザンビーク人に楽しんでいます。 地ビール(ポンベ)も人気です。 これらは、トウモロコシ、サトウキビ、マンゴー、キャッサバ、カシューフルーツから作られています。 南部ではヤシ酒(スラ)も人気です。 ティポティントは国の国民的ラム酒ですが、強力なパンチを詰め込んでいるので、何かと混ぜてください。 ソフトドリンクは、コカコーラなどの世界的に認められた選択肢になる傾向があります。 幸せな食事の一日を締めくくる快適な方法。

レトサについて

南部アフリカ地域観光機構(RETOSA)は、観光の成長と開発を担当する南部アフリカ開発共同体(SADC)の機関です。 RETOSAの目的の一部は、持続可能な開発イニシアチブ、地域の競争力の向上、効果的な目的地マーケティングを通じて、地域への観光客の到着を増やすことです。 この組織は、加盟国の観光省、観光局、民間セクターのパートナーと協力しています。 RETOSAの詳細については、www.retosa.co.zaにアクセスしてください。

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著者について

エディタ

編集長はLindaHohnholzです。