ウェストコーストワイルド：ブリティッシュコロンビア州のワインとシーフード

ジェームズビアードハウスでのフード/ワイン/スピリッツ作家のためのイベントへの招待状を受け取ることは、ホワイトハウスへの招待状を受け取るよりも優れています。 グルメダイニングの素晴らしいファンタジー、素晴らしいワインセレクション、プロのウェイターが実際のイベントまでの日々を満たします。

フェット！

ジェームズビアードハウスでの5年2017月150日のプログラムは、カナダのXNUMX周年を祝うブリティッシュコロンビア州のワインとシーフードの入門書でした。 プログラムは、シェフのネッドベルと彼の友人たちによって調整されました。 ベルがニューヨークにいないとき、彼はバンクーバー水族館とオーシャンワイズのエグゼクティブシェフであり、消費者が持続可能なシーフードの選択をするのを支援する組織です。

ジェームズビアードの伝説

料理本の著者、教育者、シンジケートコラムニスト、テレビパーソナリティであることに加えて、ジェームズビアードはアメリカ料理のチャンピオンでした。 プロのシェフや業界の専門家、そしてグルメやよく食べるのが好きな人々は、料理の芸術を鑑賞するために、彼から教えられたり、指導を受けたり、刺激を受けたりしました。

ビアードがひどい俳優であることが判明したことは、食品愛好家にとって幸運です（劇場は彼の最初のキャリアの動きでした）。 トレンドに敏感なビアードと友人のビルロードスは、当時のカクテルパーティーの流行を利用したケータリング組織であるオードブルを設立しました。 そこから彼は最初の本、オードブルとカナッペ（1940）の講義、執筆、出版に移りました。 XNUMX年後、彼はNBCのI Love to Eatに出演し、アメリカ料理の学部長であるJuliaChildsによるとなりました。

ジェームズビアードハウスは、著名な作家で料理教育者のかつての住居であった19世紀のニューヨークの西側のタウンハウスです。 現在はジェームズビアード財団の本部であり、スペースはプライベートイベントやクラスに使用されています。

BC Wines、Miles Prodan、BC WineInstituteのCEO兼社長

ブリティッシュコロンビア州のワインは、競争力のあるワイン産業を発展させるための政府のイニシアチブの一環として、1990年からブリティッシュコロンビア州ワイン研究所を通じて販売されています。 今年、この組織は、ワインが紀元前27％のブドウから作られることを保証する基準であるVintners Quality Alliance（VQA）の100周年を祝います。

BC VQAワインの品質は国際大会を通じて世界的に認められており、目的地ではワインツーリズムが成長しています。 BCはまた、農場から食卓までのレストランの拡大、ユニークなワイナリー宿泊施設の開発、ワインツアーの選択肢の増加、ワインをテーマにしたイベントを経験してきました。

ブリティッシュコロンビア州のワインの輸出は、5.7万ドル（2011年）から19.3万ドル（2016年）に増加し、237パーセント増加しました。 業界は17年の1990のブドウワイナリーから今日では278に発展しました。 年間約2.8万人の観光客がブリティッシュコロンビア州のワイナリーを訪れます。 ブリティッシュコロンビア州のワイン産業は、州の経済成長に毎年XNUMX億ドル貢献しています。

食べよう

カナダの生誕150周年を祝うために、料理のスキルを身に付けましょう。

ジョンジョンソン、フォーシーズンズホテル、ニューヨーク

ショーンマレー、フォーシーズンズホテル、シカゴ

Seamus Mullen、タルトゥリア、El Colmado、ニューヨーク

ショーンアコスタ、フォーシーズンズホテル、ニューヨークダウンタウン

40歳未満のトップ40フーディー

イベントのソムリエは、プレミアムBCVQA指定のワインを選んだKurtisKoltでした。 BCソムリエオブザイヤー（2010）として、コルトはバンクーバーの40歳未満のトップ40フードのXNUMXつです。

100人を超えるジャーナリスト、ソムリエ、シェフ、ワインメーカー、ベンダーが招待され、白いテーブルクロスと、宴会にふさわしいたくさんのフォークとナイフを備えたXNUMXコースの高級ダイニングの瞬間を体験しました。

注目のゲストが含まれています：

ケビン・ズラリー、元ワールドレストランのウィンドウズのワインディレクター（1976-2001）。 1976年以来、彼はWindows on the World Wine School（Marriott Marquis Hotel、NYC）でクラスを教え、20,000人以上の学生を卒業しています。 彼はワインに関する最大の販売本の著者であり、2011年のジェームズビアード生涯功労賞を受賞しました。

Bluest SkyGroupの社長であるMichaelYurchは、Sherry-Lehmanの前社長です。 現在、彼はワイン業界の主要機関であるソノマ州立大学の教員です。 さらに、彼はワインへの消費者のアクセスを保護するための非公式連合の創設メンバーでもあります。これは、アメリカのワイン醸造業者が製品を輸出する権利を擁護し拡大するために結成されたグループです。

バースデーバッシュを監督したのは、メートル・ドテルのホセ・ルシオでした。

ワイン/食事イベント

• 最初のコース

アメリカナミガイと太平洋ホタテのクルード、ボッタルガ、ブラッドオレンジ

ステラーカケス2010、BCVQAオカナガンバレーとペアになっています

目には、軽いわらと小柄な、きらめく発泡性。 香りは、甘さの傘の下でグレープフルーツ、青リンゴ、ミネラルの含みを感じます。 クリーンでドライな仕上がり。

• 第XNUMXのコース

ビンナガマグロのたたき、エンドウ豆、アスパラガス、アーティチョーク、柑橘類のビネグレットソース

リトルファームワイナリーマルベリーツリーヴィンヤードリースリング2015、BCVQAシミルカメンバレーとペアになっています。

Rhys Pindar、マスターオブワイン

鼻に、レモン、ライム、青リンゴにタンジェリンとスパイスの含みがあります。 味わいには、フルーティーさと柑橘類がミネラル感によって和らげられます。 絶乾仕上げは、高い酸性度とミネラルコアによって高められています。

•第XNUMXコース

西海岸のムール貝とアサリのスープ、フェンネルの花粉、メープル

ブラックヒルズエステートワイナリーシャルドネ2015、BCVQAオカナガンバレーとペアになっています

鼻に–ミネラルによって和らげられた甘さを持つ新鮮な梨とリンゴ。 味わいはパイナップル、トーストしたオークとクリーミーなバニラのヒントに加えてキャラメルとタフィーの提案を伴う新鮮なリンゴで喜ばれます。

•第XNUMXコース

BCサーモン、マッシュルーム、セロリのルーツ＆ハーツ、ブラックトリュフドレッシング

BordertownVineyardsおよびEstateWinery Cabernet Franc 2014、BCVQAオカナガンバレーとペアになっています

鼻は、ミントを思わせるタバコ、ダークスパイス、ピーマンで喜ばれています。 ベリーのフレーバーはしなやかなタンニンとよく混ざり合い、心地よく長く続く後味を提供します。

ブリティッシュコロンビア州オカナガンバレーにあるボーダータウンヴィンヤーズアンドエステートワイナリーのオーナー兼ブドウ栽培者、シンディフェリーとモハンギル

•第XNUMXコース

ローストハイダグワイオヒョウ、カラメルオニオンクレマ、パースニップフォーム、ブラックペッパー、メープル＆ローストチキンジュース、スモークバンクーバーアイランドシーソルト。

ポプラグローブワイナリーシラー2013、BCVQAオカナガンバレーとペアリング

目に深い深紅。 鼻に、ブルーベリー、スミレ、非常に熟したプルーンとチェリー、クランベリー、クローブとほんの少しの煙。 味わいは、キャラメルを思わせる焼きプラムと黒胡椒を見つけます。 タンニンは柔らかく、シラーの肉質を高めます。 フルボディのフィニッシュは、思い出のもう一つのおいしい層を追加します。

デザート

チョコレート、昆布、キャラメル、キンカン

ベンチ1775ワイナリーパラダイスランチヴィオニエアイスワイン2014、BCVQAオカナガンバレーとペアリング

この驚くほど美味しいアイスワインは、-15℃の低温のピークで収穫されたヴィオニエのブドウから作られています。フルーティーで香り豊かなアイスワインは、アプリコット、グアバ、パイナップル、オレンジの皮のヒントによって強化されています。 賞は次のとおりです。2016WinePressNorthwest Gold; 2016年ロサンゼルス国際ワインコンクール、ゴールド; 2016年ダンバーガーの国際ワインコンクール、シルバー。 2016年サンフランシスコ国際ワインコンクール、シルバーおよびインタービン国際ワイン賞、ブロンズ。

BCワインの詳細については、以下をご覧ください。 winebc.org

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