ランチやディナーにグラスワインを楽しむのを楽しみにしていますか? ワインリストを熱心にスキャンしてから、注文する適切なワインがわからないために汗をかき始めますか?
あなたが知っていること
今では、価格でワインを判断することはできないことを知っています。 あなたはまた、あなたの友人や仲間が実際にあなたが選んだワインによってあなたを判断するかもしれないことを知っています。 それが良い/良い/最高の場合–あなたは英雄に戴冠します。 ドクターペッパー(甘すぎる)やガソリン(ブドウの木が主要高速道路に隣接している)のような味がする場合、「ワイン愛好家」として持っていたと思っていた地位を失うことになります。
ウェイター/ソムリエにワインを勧めるように頼むこともできます(エゴを忘れて助けを求める)–しかし、一部の従業員は販売するワインの手数料を受け取るため、このスタッフを信頼すべきかどうかはわかりません。 おそらく彼らは高価なワインのボトルをアップセルして、購入からかなりの「ありがとう」を得るでしょう。
オンラインでワインリストをチェックして、レストランに到着する前に調査することもできます(残念ながら、多くのレストランはオンラインワインリストを更新しておらず、ワインセラーにないワインを求めている可能性があります)。 事前に電話して推奨事項を尋ねることもできますが、忙しすぎて電話をかけることができません。
ボルドーを頼む
何をすべきか? ボルドーのボトルを頼む!
ボルドーは、世界で最も有名で望ましいワインブレンドです。 赤と白の両方が優れていますが、ボルドーはカベルネソーヴィニヨンとメルローの赤ワインブレンドで世界的に有名です。 プチ・ヴェルド、マルベック、カベルネ・フランをブレンドに加えるワインメーカーもありますが、最も重要なブドウはカベルネとメルローです。
フランスのボルドー地区は、地域の中心を曲がりくねって曲がりくねったジロンド河口の恩恵を受けて、左右のXNUMXつの土手を作成しています。 ワイナリーがどこにあるか(どちらかの銀行)に基づいて、メルローとカベルネットの比率を決定します。
左岸? ブレンドには、メルローよりも多くのカベルネソーヴィニヨンが含まれます。 グラスの中のワインはタンニン、アルコール、酸味があります。 パワフルでリッチなこれらのワインは、右岸のワインよりも少し熟成が進んでおり、この地域を有名にした一面です。
右岸? メルローがブレンドを支配し、レフトバンクよりもタンニン、アルコール、酸味が少なくなります。 メルローが優勢であるため、より早く楽しむことができ、より安価になる可能性があります。
ボルドーがグラスにもたらすもの
- 気候。 ブドウの栽培に最適
- テロワール。 ブドウの栽培に最適
- ロケーション。 何世紀にもわたって主要な港湾都市であり、ワインメーカーは世界のさまざまな地域からの情報にアクセスできます。 ワイン商人はまた、毎日港を訪れた船や裕福な貿易業者を利用して、常にワインを持って旅行に出かけました。
- ビジネスの洞察力と優れたPR。 旅行者がワインを持って母国に戻ったとき、彼らはそれを友人や家族と共有し、ワインの素晴らしさの評判はイギリスとオランダに広がりました。
- 赤ボルドーの主なフレーバー:ブラックカラント、プラム、グラファイト、シダー、バイオレット
- 価格と品質。 ボルドーに対する世界的な需要の結果として、高品質のワインをさまざまな価格で楽しむことができます。 ワインをすぐに楽しめる小規模な生産者は、15ドルから25ドルの価格カテゴリーのワインを持っています(プチシャトーとして知られています)。 トッププロデューサーからのプライベートコレクションのためにワインの在庫を計画しますか? 価格は30ドルから。
ボルドーには約18,000の生産者がおり、+ / -7000の特定のシャトー(推定)があります。 ボルドーで最も有名な生産者は、ペトルス、マルゴー、シュヴァルブランであり、生産全体の5〜8パーセントを占めています。
クリュの分類
- クリュ職人。 メドックの小さな職人プロデューサー
- クリュブルジョワ。 地域特性の品質評価に基づくメドックの生産者
- Crus Classes deGraves。 1953年からの墓の生産者の分類(1959年に修正)
- Crus ClassesdeSaint-Emilion。 サンテミリオンの最高品質の生産者の分類(非常に10年再訪)
- Crus Classes de 1955. 5年からのメドックとグレーブス(およびソーテルヌとバルサックのスイートワイン)の生産者の1855層分類(1973人の生産者はXNUMX年に層を上げました)。
提供する方法
- 室温よりわずかに低い–華氏65度
- 提供する約30分前に赤いボルドーをデカントする
- 赤いボルドーを華氏65度以下で保管する
ペアリング
- 肉:ステーキ、ローストポーク、ビーフブリスケット、チキンリバーズ、ポットロースト、鹿肉、ダークミートターキー
- チーズ:スイス、コンテ、ホワイトチェダー、プロヴォローネ、ペッパージャック
- ハーブ/スパイス:ブラック/ホワイトペッパー、オレガノ、ローズマリー、クミン、コリアンダーシード、アニス
- 野菜:ローストポテト、マッシュルーム、タマネギ、ネギ、インゲン、栗
白と赤のボルドー
ソーヴィニヨンブラン、セミヨン、ミュスカデルから作られたボルドーの白ワインの生産量は少ないです。 しかし、ワインは美味しいです。 Entre-Deux-Mersから、Pessac-Leognanのクリーミーでレモンカードのようなものまで、きびきびとしたフレッシュと呼ばれています。
ボルドーの白ワインの歴史は、トーマス・ジェファーソンが楽しんだ甘いワインで有名なソーテルヌの小地域から始まります。 1700年代、イギリス人はこの地域のクラレットを楽しんだ。
1800年代半ば、ボルドーの赤ワインは、トッププロデューサーを1855〜1位に分類する「5分類」という公式の法令により重要になりました。 この地域にはさらに多くの生産者がいますが、分類は変更されていません(XNUMXつの調整を除く)。
イベント
ボルドーのワインは最近、ワインの買い手/売り手、ジャーナリスト、教育者に紹介されました。 何百人ものワインファンがボルドーの重要な地域を発見(そして再発見)しました。 私のお気に入りと推奨事項のいくつかは次のとおりです。
ノート(キュレーション)
ヴィニョーブルミンゴットパーフラン。 2016.赤、100%カベルネ・フラン、ボルドー・スーペリア(アペレーション)。 ステンレス鋼で6ヶ月間熟成。
1964年にレイモンドミンゴットによって始められたオーガニックミンゴットファミリーワイナリーは、ジュリアンミンゴットによって監督され、22ヘクタールのブドウの木をカバーしています。 ブドウ園は海洋性気候を経験し、石灰岩、砂利、砂のテロワールを楽しんでいます。 Bordeaux Superieurには、AOC(Appellation d'Origine Controlee)フランスラベルとヨーロッパ保護原産地呼称(AOP)ラベルがあります。
注:目には、暗いマホガニー。 ノーズはチェリーとベリー、ココアとスパイスを見つけ、味わいはフルーティーな味わいに風味と深みを与える軽いタンニンに満足しています。
グレイサックルブラン。 2016年。ホワイト。 80パーセントのソーヴィニヨンブラン、20パーセントのソーヴィニヨングリ。 ボルドーブラン(アペラシオン)。
シャトーグレイサックは、サンテステフの北にあるベガダンのメドック集落にあり、1700年代に建てられました。 もともとはフランソワ・ド・ガンズベリー男爵が所有していましたが、アニェッリ家に売却され(1975年)、土地が変わり、ワイン造りの能力が更新されました。 2012年、この地所はドメーヌ・ロラン・ド・バイの所有者であるジーン・ギュイヨンに買収され、グレイサックはそのワインポートフォリオに加わりました。 シャトーグレイサックルブランは、シャトーグレイサックルージュへの完璧な褒め言葉を生み出すことを目標とする経営者ジーンギュイヨンの特別プロジェクトです。
ノート。 軽い藁が目を楽しませ、鼻は花、パイナップル、蜂蜜、生姜を見つけ、レモンの皮の香りがします。 スミレ、スパイス、生姜、レモン、蜂蜜のミックスで、軽いアクイリンの酸味とバランスの取れた、非常に特別な味の驚きに備えてください。 仕上げは、晴れた春の日と夏の終わりの日没のイメージをもたらします。
シャトーグレイサッククリュブルジョワ.2014。 赤。 メルロー65%、カベルネソーヴィニヨン29%、カベルネフラン3%、プチヴェルド3%。 Medoc(アペラシオン)。
150エーカーを粘土と石灰岩のテロワールで覆い、ブドウの木は平均20歳です。 発酵前の浸軟は2日間行われ、温度調節されたステンレス鋼とセメントタンクでのアルコール発酵後、キュベゾンは4〜5週間延長されます。 マロラクティック発酵はオークで12か月間行われ、粕は3か月間攪拌されます。
ノート。 ルビーレッドからライトピンクが目を惹きます。 ブレンドのメルローのおかげで、鼻はチェリー、プラム、レーズン、革のヒントを発見します。 味わいはフレッシュでフルーティーなノートに満足し、軽いタンニンは味覚体験に複雑さを加えます。 冬の夜やローストビーフに最適です。
シャトー・ロラン・ド・バイ・クリュ・ブルジョワ。 2014年。赤。 メルロー70%、カベルネソーヴィニヨン10%、カベルネフラン10%、プチヴェルド10%。 Medoc(アペラシオン)。 90パーセントの新しいフレンチオーク樽と10パーセントの新しいアメリカンオーク樽の組み合わせで平均12ヶ月間熟成されます。
ジーン・ギュイヨンは、シャトー・ドメーヌ・ロラン・ド・バイの所有者であり、メドック地域で最も重要な資産の128つであるクルスブルジョワのリーダーです。 ブドウ園は35エーカーを占め、粘土質チョークの土壌とブドウの木があり、平均16,000年で、24,000エーカーあたりXNUMX〜XNUMX本の植物の密度があります。
ノート。 目と鼻を楽しませるための深くて暗いマホガニーは、チェリーとベリーに加えてモカと甘草で報われます。 柔らかなタンニンがブラックベリーとプラムを愛撫し、冬の夜と暖炉の温かいイメージを刺激します。
シャトージャンフェイク。 2014年。メルロー80%、カベルネ・フラン20%
コートドカスティーヨンの近くにあるシャトージャンフェイクは、18世紀の邸宅です。 2002年に、この物件は元サンマ樽の樽職人であるパスカル・コロッテに買収されました。 敷地には45ヘクタールの森、果樹園、なだらかな丘、11.5ヘクタールのブドウ園があり、80パーセントがメルロー、20パーセントがカベルネフランです。 ブドウの木は平均25歳で、7400ヘクタールあたり2011本のブドウの木の密度で植えられており、これは右岸では密集していると考えられています。 100年以降、このプロパティはブドウ園でXNUMX%バイオダイナミック農法になっています。
ノート。 深みのある濃いルビーパープルの香りで、濃いビングチェリー、古い革、土、濡れた岩、オークの香りがします。 味わいは柔らかなタンニンと構造化されたおいしい後味を見つけます。
シャトークテバルサック1stCruClasse2013。75%セミヨン、23%ソーヴィニヨンブラン、2%ミュスカデル。 バルサック(アペラシオン)
バルサックは、フランス南西部のボルドーの南約40マイルにあります。 この地域の甘い白ワインは、村のブドウ園から生産され、世界で最も優れたもののXNUMXつと見なされています。 典型的なバルサックワインは、若いときに濃い金色になり、何年も何十年もかけて濃い琥珀色になります。 花のようなアロマと、ボトリット化されたワインのトレードマークであるスイカズラのほのかな核果のノートを探してください。 最高のワインは、甘さと酸味のバランスを提供します。
13世紀にシャトークーテは要塞として建てられ、現在のシャトーは中世の建造物を示し続けています。 14世紀には、要塞化された家(La Salace)が敷地内に建てられ、18世紀には、17つの塔と礼拝堂が建てられました。 18世紀、シャトークテはブドウ園(Seigneur de Coutet)として開発され、ソーテルヌの最初のブドウ園の3つになりました。 XNUMX世紀、トーマスジェファーソン(米国の第XNUMX代大統領)は、シャトーを「バルサックの最高のソーテルヌ」として祝いました。
2014年、シャトークテは世界のワインのトップ100リスト(ワインスペクテイター誌)でXNUMX位にランクされました。
ノート。 黄色のハイライトで明るく晴れて目を楽しませてくれます。 鼻は蜂蜜とクローバー、黄色い花とスイカズラ、洋ナシ、アプリコットとピーカンのヒントを見つけます。 はちみつとドライフラワーを包み込む甘いスパイスで、味わいはとても幸せになります。 長くて思い出に残る仕上がり。
ボルドーのワインの詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 ボルドー.com.
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