スペインの秘密：チャコリワイン

チャコリ（チャコリと発音）ワインの最初の言及は1520年にさかのぼります。ワインは地元で消費され、バスク地方の国境を越えて楽しむことはめったにありませんでした。 歴史的に、バセリ（バスクの農家）で自家製であり、低品質のワインと見なされ、隣人の間の物々交換として頻繁に使用されていました。 それは古いオーク樽で発酵され、頭にまっすぐに行き、深刻な頭痛（カベゾン）を残したという評判がありました。

チャコリは19日後半（1989年）までゆっくりと姿を消し、チャコリ愛好家のグループのおかげで、いくつかの品種が原産地認証（スペイン語でDenominacion de OrigenまたはDO）の指定を受けました。 これにより、チャコリは生命維持装置から外され、品質を向上させるプロセスが開始されました。 今日、特に春と夏の間、チャコリはとても心地よいワインです。 現在、スペインのサンセバスチャンのピンチョスバーで人気があり、ゆっくりと他のヨーロッパの都市でも人気が高まっています。アメリカのワインショップやレストランへの道もあります。

その軽い輝きと赤ちゃんの泡で有名な、この美味しくてさわやかな、食品に優しいワインは、フレッシュなレモン、リンゴ、ハーブの味によって強調された、さわやかで、明るく、パッカリングする酸味をもたらします。

ゲタリア

チャコリワインは、スペインのバスク地方の小地域であるゲタリアで生産されています。 この地域で最も人気のあるボデガスの1923つはガインツァで、ブドウ園はギプスコアの湾を見下ろす絶壁にあります。 ゲインツ（上）は、XNUMX年に建てられたワイナリーの場所を指し、チャコリを生産するブドウ園の最大のコレクションがあり、ゲタリアコの原産地指定が含まれています。 で記事全文を読む ワイン・トラベル.