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食べる! ブリュッセル、飲んで! ボルドーは、第XNUMX回フェスティバルでブリュッセルのシェフを紹介します

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5年6月7、8、2019、30日に、食べてください! ブリュッセル、飲んで! ボルドーフェスティバルが再びブリュッセル公園を引き継ぎます。 ブリュッセルの50人以上のシェフと職人が、ポップアップキッチンのストーブで、特製料理を一般に提供するために働いています。 約XNUMXのボルドーワインメーカーとトレーダーが、ボルドーワインのシンプルさ、多様性、品質、アクセスしやすさを体現する幅広いワインをお届けします。これにより、料理にぴったりのドリンクと新しい発見の機会が得られます。

30番目の食事! ブリュッセル、飲んで! フェスティバルはその活動を強化しており、XNUMX人以上のブリュッセルのシェフと職人を迎えています。 これは、ブリュッセル公園の緑豊かな環境でベルギーの美食シーンのスターを発見する素晴らしい機会です。 今年もチーズバーとデザートバーがフェスティバルのグルメメニューに最後の仕上げを加えます。

約40のボルドーワインメーカーと商人もこのイベントに参加し、シェフが調理する料理と完璧に調和するボルドーワイン(赤、白、ロゼ、クレマン)の完全な範囲をお届けします。

30人以上のブリュッセルのシェフ

ブリュッセルの新しい有名シェフが参加し、フェスティバルでさらに楽しむことができるようになります。 彼らは彼らの料理のアイデンティティを要約する訪問者のための特製料理を提供します。

フェスティバルのシェフ:

Laure Genonceaux – Brinz'l

Laure Genonceauxは、モーリシャスの地元の茄子であるBrinzelleに少しうなずきながら、モーリシャスのルーツを誇らしげに強調して紹介しています。 しかし、彼女の料理は非常にフランス的で創造的でハイレベルです。 Laureは私たちの地域からの地元の食材を祝います。 彼女は料理を作るとき、自然の産物を優先し、生産者を尊重して扱うことに焦点を当てています。

Denis Delcampe – Le Tournant

Le Tournantはイクセルの中心部、マトンジュ地区の端に位置しています。 そこで、デニスデルカンペは、世界の料理に影響を受けたグルメマーケット料理を用意しています。 レストランはまた、その自然なワインメニューとその結果としての料理とワインの組み合わせを最前線に押し上げています。

アレックスジョセフ–ルージュトメイト

これは間違いなく、市内で最も素晴らしい高級レストランの2015つです。 カリフォルニアのシェフ、アレックス・ジョセフがそこでキッチンを引き継いだ後、ルージュ・トメイトは絶えず発展している洗練された現代的な料理を作り始めました。 アレックスは、ベネルクスXNUMXサンペレグリノヤングシェフコンペティションで優勝しました。

Ugo Federico&Francesco Cury – Racines et Petit Racines

何よりも、Racinesは料理の旅です。 それはあなたを本物の、美味しくて牧歌的なイタリアへの旅に連れて行きます。 このイタリアには、最高級の自然農産物が無限に供給されています。 RacinesとPetitRacinesのXNUMXつのシェフのレストランでこのイタリアを発見してください。

ヨスオンダラ–クラブクラブ

トレンディな産業装飾が施されたこのビストロは、2015年にポルトデハル地区にオープンし、持続可能な漁業や資源から生まれたシーフードを中心としたテーマ料理をお届けします。 毎日、タイ出身のシェフYoth Ondaraが、アジアの影響を受けた新鮮でシンプルなさまざまな料理と、サーフ&ターフの組み合わせをメゼスタイルで提供しています。

Julie De Block&Glen Ramaekers –ハンフリー

PIASレコード会社の本社に位置するこの国際的な食堂は他に類を見ません。 グレンとジュリーは、フィリピンの影響を受けて再発明された料理を生産する一方で、自然の食材に重点を置き、味覚を刺激することに着手しました。

Valerio Borriero – SAN Sablon Restaurant

ミシュランのXNUMXつ星を獲得したシェフは、ブリュッセルとゲントにSanの名前でXNUMXつのレストランをオープンしました。 シェフのヴァレリオ・ボリエロがサブロンレストランを経営しており、ご想像のとおり、素晴らしい料理をお届けします。

アレッシオサンチェス–サンザル

リストされている1930年代の別荘に位置するアレッシオサンチェスは、ペルー製品の自然の風味と日本の料理技術の巧妙なブレンドに触発された「ビストロノミック」な日本料理を提供します。

Luigi Ciciriello – La Truffe Noire

La Truffe Noireは、トリュフが絶対的なハイライトとして際立っており、30年近くにわたって高級料理の愛好家を喜ばせてきました。 黒、白、夏のいずれの場合でも、ラカンブルに近いこのスタイリッシュな施設でルイージシシリエッロが提供するトリュフは崇高です。 この洗練された、強力な魔法と並外れた成分に焦点を当てたこの飲食店は、この美食のダイヤモンドを最前線で体験することを約束します。

Karen Torosyan –BOZARレストラン

Pâtéencroûte、pie、Pithivier、Coulibiacなどのパイを提供するBozarレストランは、夢の世界であり、Bozarのアイデンティティの真の特徴です。 レストランのアールデコ調の背景は、ミシュランの星を獲得した情熱的な職人シェフ、カレン・トロシアンが調理した洗練された料理のオアシスとなっています。

新規参入者:

Jean Philippe Watteyne – 1040

Jean-Philippe Watteyneは、1040月からソフィテルブリュッセルヨーロッパホテルにレストランを設立することを決定しました。 ここでは、モンスのこのシェフが新しいXNUMXブラッスリーでグルメ料理をお届けします。 素敵な味を楽しむなら、ここに立ち寄らなければなりません!

CédricCallenaere– Aux Armes de Bruxelles

ここには裕福な顧客はなく、ベルギー人、ブリュッセル、そして良い味を認めてふけるのが好きな国際的な群衆だけです。 シェフのCédricCallenaereは、この施設の料理に新しい息吹を吹き込み、驚くほどおいしい料理を提供しています。

CédricMosbeux– Fernand Obb – Delicatessen

Fernand Obb – Delicatessenは、「人気のキッチンカウンター」としての地位を確立しています。 ブリュッセル出身のCédricMosbeuxは、21世紀にベルギー料理の主食をもたらすことを目指しました。 彼はブリュッセルで最高のエビコロッケを見つけるための最初の競争に勝ったことを自慢できるので、彼は挑戦に立ち上がった。

中田健三–グラム

ゴー・ミヨガイドの2018年版は、グラムレストランから中田健三に今年の最優秀若手シェフ賞を授与しました。その理由は明らかです。 確かに、フランドル通り86にあるこのレストランとそのおいしい料理は、誰もが話題になっています。

Pierre Baeyens&JonathanDelhière– Gus
ガスでは、醸造と美食の芸術の微妙なブレンドを発見することができます。 フレンドリーでリラックスした雰囲気の中で、AurélienGrodentが敷地内で醸造したさまざまな新しいビールを楽しめます。 ボンボンとエアデュタンをそれぞれ経営していたピエールベイエンスとジョナサンデリーエールが調理する料理には、ビストロ風の料理が含まれています。 あなたは絶対にこのレストランに立ち寄らなければなりません。

藤井敏郎–俊郎

ミシュランのXNUMXつ星を獲得したシェフSangHoon Degeimbre(L'air du temps、SAN)の下でXNUMX年以上にわたって味覚を楽しんだ後、藤井敏郎は自分のレストランをオープンしました。 ここでは、洗練された雰囲気の中で、彼の日本の起源に焦点を当てた創作料理を楽しむことができます。

イザベル・アルピン

Isabelle Arpinの料理は、ファッショナブルなものに従わず、トレンドにとらわれていません。 しかし同時に、それは可能な限り独特でグルメでもあります。 シェフはメニューに料理を載せないという原則に基づいて運営されています。つまり、料理をするときは本当にクリエイティブになれます。

賀茂友康–賀茂

加茂はあなたに最高の日本をお届けします。 このレストランは、日本料理とその要件を最前線に置き、季節の高品質な食材を優先的に提供しています。 加茂では、日本、その芸術、そしてその洗練さを発見するでしょう。

シモーナエルハラール–キッチン151

イクセル地区に位置するKitchen151は、ブリュッセルの街から地中海の東海岸と南海岸の中心部まで、徒歩圏内にあります。 モダンなフュージョン料理と、中東とマグレブの豊かな食文化の両方を祝うダイニング体験をお楽しみいただけます。

ケヴィン・ルジューン– La Canne en Ville

シェフのケヴィン・ルジューンとバージニー・エッサーズがこの神秘的なレストランの指揮を執り、風味豊かで洗練された料理をお届けします。 La Canne en Villeは、その地区の地元のレストランの精神に忠実であり続けています。 毎朝、シェフと彼のチームは、その日の新しいモダンでグルメで軽いメニューの作成に着手しました。

Dirk Myny – Les Brigittines

Les Brigittinesでは、ヘッドシェフのDirkMynyのゲストです。 大きな暖炉が自慢の旧アールヌーボー郵便局で夕食をお楽しみいただけます。 ここでは、Dirk Minyがブラッスリー料理を提供していることは確かですが、これは地元の食材に焦点を当て、たっぷりの量で提供される季節のグルメ料理です。 食事を通して、DirkMinyは心のこもったそしてますます地元の料理の喜びを明らかにします。

アレクサンドルカルドソ–レケーブダレックス
IxellesはLesCaves d'Alexの本拠地で、親密な雰囲気の部屋に素晴らしい樽があり、素晴らしい環境にあります。 しかし、何よりも、熟成肉を専門とするLes Caves d'Alexのフランス料理の定番は、ブリュッセル以外でこのレストランの評判を確立しています。 このレストランは目にやさしく、あなたの味覚を楽しませてくれます!

カリンバートン–ルーフェリ

カリン・バートンは、ウゼ・レ・バンのかわいらしい村にグルメレストランを設立した後、愛する南部の故郷を離れてベルギーに来て、新しい場所を設立することにしました。 しかし、彼女はカマルグとプロヴァンスのすべての味を持ってきたので、手ぶらでここに来ませんでした。 南部の季節は、太陽を思わせる名前でメニューに大きな影響を与えます。 ルーフェリのドアを通り抜けるのは、ほんの一瞬で1,000kmを移動するようなものです。

Georges Baghdi Sar – My Tannour

Tannourはシリア起源のパンです。 フラジェ広場からすぐのところにあるこのファーストフードレストランは、シェフのジョルジュバグディサールが目の前に立つのを見ることができるので、それにちなんで名付けられたのも不思議ではありません。 このレストランはあなたに高品質の農産物をもたらし、ほんの数口で素晴らしい旅にあなたを連れて行きます。

Alang Wichaiphum –オールドボーイ

イクセルにあるアジア料理レストランOldBoyは、アジアの味と味に対する創業者の情熱から生まれました。 シェフのアラン・ウィチャイプムが中華料理とタイ料理をお届けします。新鮮な季節の食材を使用して、味覚を楽しませてくれます。

Paul Delrez – La Guinguette en ville

わずか27歳のポール・デルレスは、すでにブリュッセルでXNUMXつのレストランを経営しています。 La guinguette en villeは、時代を超えた小さな地元のレストランのように感じられ、立ち寄って素晴らしいグルメダイニング体験を楽しむことができます。 若いシェフは、グルメ料理と季節のバリエーションで、ビストロ文化にそのキャップを傾ける料理を準備します。

Olivier Vanklemput – Viva m'Boma

伝統と現代性、高品質の食材、適切な調理方法と調味料の完璧なバランスを見つけて、オリヴィエヴァンクレンプットと彼のスーシェフは、典型的なブリュッセル料理と内臓を際立たせる創造的なレシピの両方を準備します。

デザートカウンターとチーズバー

デザートカウンター

多くの主要なパティシエが、フェスティバルのメニューに最後の仕上げを加えるために毎日働いています。 甘いものをお持ちの方は、9ユーロのおいしいデザートをお楽しみいただけます。 ボルドーのワインメーカーと商人は、どのワインがあなたの砂漠に完璧に合うかについてアドバイスを喜んで提供します。
パティシエ:

Nikolas Koulepis –パティスリーNicolas Koulepis

ヴィラロレーヌ、そしてレストランのブシェリーとノトスでの素晴らしいスティントの後、ニコラスクーレピスは最近、パージュ通りにギリシャ風のパティスリーをオープンしました。 クルミ、ピスタチオ、シナモンは、これらの軽くて洗練された職人技のペストリーに多く含まれており、焼きたてのウィーンのペストリーの香りがこの美しいパティスリーを定期的に満たしています。

マニュエルガルシア–ガルシア

「リュディガルシアの評判と成功は偶然ではありません。 確かに、このポルトガル人シェフは、彼の出身国からのすべての専門知識と料理の秘密を持ってベルギーに来ました。

開業以来、ガルシアパティスリーは首都のベンチマークとなっています。 ここでは、定番の「パステルデナタ」だけでなく、さまざまな地域のポルトガルのペストリーも見つけることができます。」 AnaïsGaudemer–ココア
かつて造園家であり、幼い頃からペストリーに夢中になっているアナイス・ゴーデマーは、この並外れたペストリーショップの後ろにいます。 ココアは、季節やクリエーターのアナイス・ゴーデマーの衝動に基づいて作られた、新しく革新的なペストリーを作るための基礎として自然に触発されています。 カラフルであると同時に美味しい商品を幅広く見つけに来てください。

佐々木靖–パティスリー佐々木

ストッケルの有名なパティシエ、マヒウの元学生であり、4年にゴーミヨチョコレートアンドペストリーガイドのトップ2015に掲載された佐々木靖は、低レベルの砂糖を含む日本風のスイーツをお届けします。 このグルメシェフは素晴らしい味を作り出し、パティスリーの古典に彼の新しいスピンで人々を驚かせます。

チーズバー

素晴らしいボルドーワインとともに提供されるさまざまなチーズを楽しむことほど良いことはありません。 ブルーチーズと甘いワインを一緒に食べてみませんか? 今年は一流のチーズメーカーが多数食べられます! ブリュッセル、飲んで! ボルドーは、オリジナルのセレクションのおかげで、訪問者に新しいフレーバーを発見する機会を与えます。
チーズメーカー:

ジュリアンハザード–ジュリアンハザードアフィナー

ジュリアンハザードは、ブリュッセルのほとんどのグルメレストランにチーズを供給する認定チーズメーカー兼成熟専門家です。 食べて! ブリュッセル、飲んで! ボルドー、彼はXNUMX種類以上のチーズを提供しています。 それらのほとんどは、ヴァンデルカンデール通りにある彼の店の地下室で注意深く成熟しています。

VéroniqueSocié–LaFruitière

2016年のベルギーチーズメーカーオブザイヤーを受賞したVéroniqueSociéは、この賞を受賞したXNUMX番目の女性であり、ベルギーの首都にチーズバーをオープンした最初の女性です。 彼女の工芸品のこの大使は、ジュラ地方からの山羊チーズを生産し、彼女の店の定食に置きます。そこでは、彼女のお気に入りのチーズの選択を見つけることができます。

ララミラノ–ルコントワールデュサムソン

Le Comptoir duSamsonは家族の問題です。 地元のベルギー産品に情熱を注ぐ2014人の姉妹、HélèneとLara Milan、そしてXNUMX Belgian Cheesemaker of theYear賞を受賞した叔父のVincentVerleyenが、生乳で作られたチーズのセレクションをお届けします。伝統的な方法を使用し、有機製品としてラベル付けされているナミュールのコンドロズ。

EtienneBoissy-Comptoirから

Paul Bocuse Instituteでテーブルエンターテインメントの教授として10年間を含むレストランサービスでのキャリアの後、EtienneBoissyは2003年から2004年にかけて「フランスのベストチーズメーカー」賞を受賞しました。 この成功以来、Etienne Boissyは、常に最高品質の製品を顧客に提供してきました。 このカウンターを見逃してはいけません。

ボルドーワインをお好きな方法でお楽しみください

このフェスティバルの主要なパートナーであるボルドーワインが、この料理の冒険に再び参加しました。 このフェスティバルは、ボルドーワインの品質を発見し、友好的でリラックスした方法で情熱を分かち合う約50のボルドーワインメーカーと商人に会うユニークな機会です。

ボルドーワインを作るこれらの男性と女性の物語と逸話を解き明かしてください。 飲みやすいこれらの入手しやすいワインは、多くのブドウ品種を注意深くブレンドすることによって作られ、訪問者の味覚を喜ばせます。 これは、新しい新鮮で若いボルドーの赤、ドライホワイト、ロゼ、クレレット、スイーツを発見するまたとない機会です。これらは素晴らしい食前酒を作り、あらゆる種類の料理に合います。 イベントのためにまとめられたワインの組み合わせは、フェスティバルのシェフの料理、デザート、チーズの盛り合わせにも利用できるようになります。