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ラム酒はあなたの脳の食べ物、アルコール、そしてニューヨークのライフスタイルです

ラム酒の準備ができている

結局のところ、ラム酒はFOODグループに入れることができます–それは完全にサトウキビの要素から作られています。 甘いのでデザートと言ってもいいかもしれません。 しかし、それは精神であり、抗菌性を含む独特の利点を持つアルコール飲料の中に置かれ、連鎖球菌性咽頭炎の治療が推奨されています。

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  1. 一部のラム酒は他のラム酒よりも健康的であり、焦げたオークや木製の樽で熟成させて濃い色と大胆な風味を与える暗いラム酒は、健康的な抗酸化物質を提供すると考えられています。
  2. いくつかの研究は、ラム酒には脳細胞の保護に役立つ可能性のある資産があることを示唆しています。
  3. また、認知症やアルツハイマー病に関連するリスクを軽減する可能性があります(David Friedman、Food Sanity:流行とフィクションの世界で食べる方法)。

ラムとは何ですか?

ラム酒は、糖蜜やサトウキビシロップなどのサトウキビ副産物から作られています。 砂糖はさまざまな強度で液体アルコールに蒸留され、アルコール度数(ABV)は40〜80%で、97オンスあたり約8カロリーを供給します。 80プルーフのショット(コーラを使用して、さらに88カロリーを追加)。 ラム酒の品質は、糖蜜の組成、発酵の長さ、使用される樽の種類、樽での熟成に使用される時間の長さに基づいています。

ラム酒は、色(つまり、白、黒/濃い、金色、オーバープルーフ)、風味(つまり、スパイス/風味)、および年齢によって分割されます。 ダークラムは焦げたオーク樽で2年以上熟成され、黒/茶色になります(熟成プロセス後にろ過されません)。 金または琥珀色のラム酒は、焦げたオーク樽で短期間(18ヶ月)熟成されます。 より鮮やかな黄金色を提供するために、熟成プロセスの後にカーメルを加えることができます。 ホワイトラム(シルバー、ライト、クリアと呼ばれます)は通常、ステンレス製の容器または樽に保管され、エージングプロセス後に色や不純物を抽出するために使用されるチャコールフィルターで1〜2年間エージングされ、味は琥珀色または濃いラム酒で、通常、きちんと消費されるのではなく、カクテルに含まれます。 スパイスを効かせたラム酒は、ブレンド段階でシナモン、アニス、生姜、ローズマリー、またはコショウを最大2.5パーセントの濃度で注入します。 スパイスの効いたラム酒はしばしば色が濃く、甘さのために砂糖やキャラメルが時々加えられます。 

奴隷制、反乱、病気に関連するラム酒

ラム酒は美味しく、パーティーやバーベキューを思い起こさせますが、飲み物には非常に暗い裏話があります。 歴史は、ラム酒(17世紀にサトウキビのプランテーションで蒸留されたとき)を、人々が恐ろしい条件下でサトウキビを育てて切ることを余儀なくされた奴隷制の慣行と結び付けています。 労働者は、糖蜜を発酵および蒸留して、より多くの奴隷を購入するための通貨として使用されるラム酒を作るために、たゆまぬ努力を強いられました。

当初(そして数世紀の間)、製品の品質は貧弱で安価であると考えられていました。主にサトウキビ農園の奴隷によって消費され、社会経済の低いグループに関連していました。 ラム酒はまた、オーストラリアで発生した唯一の軍事クーデターであるラム酒の反乱(1808)において重要な歴史的役割を果たしました。このとき、ウィリアムブライ知事は、支払い方法としてのラム酒の使用を廃止しようとしたために転覆しました。

大西洋奴隷貿易は19世紀に終わりましたが、現代の奴隷制は続いています(つまり、農業および繊維産業のサプライチェーン)。 米国労働省は、18か国でサトウキビの生産に児童労働が蔓延していることを発見しました。 一部の農場では、労働者は強烈な暑さの下で手作業でサトウキビを切り、健康上のリスクを生み出しています。 研究によると、熱ストレスは慢性の、そしてしばしば致命的な腎臓病の発症につながる可能性があります。

市場規模

市場データ予測によると、世界のラム酒市場は25億米ドル(2020年)と評価され、21.5年までに2025億米ドルに成長すると予測されています。真正性と有名なブランドに焦点を当てたプレミアムで高品質で豪華なスピリット製品に対する世界的な需要が高まっているため、15.8年間(2020年から7.0年)で年率5%の

米国はラム酒の最大の消費者であり、売上高は2435百万米ドル(2020年)で、販売量はスピリッツのカテゴリーでウォッカとウイスキーに次ぐものです。 ラム酒の主な生産国はラテンアメリカとカリブ海諸国です。 ただし、米国には、フィリピン、インド、ブラジル、フィジー、オーストラリアだけでなく、このカテゴリにも多くの新興企業があります。 Euromonitor Internationalは、インドが国際的なラム酒市場をリードしていることを発見しました。

ラムの変更/課題

ラム酒は他のスピリッツに比べて比較的安価な飲み物であるため、新しいラム酒のカテゴリーはミレニアル世代(1981年から1994/6年に生まれた人々)によって支配されています。 このターゲット市場には購買力があり、ラム酒を好むアルコールへの感謝を示しています(他のアルコール飲料よりも)。 消費者が砂糖を減らし、持続可能でプレミアムレベルの製品を探すにつれて、世界はラム酒の変化を余儀なくされています。 ラム酒メーカーは、甘い、バター、キャラメル、トロピカルフルーツ、そしてしばしばスモーキーな甘草と糖蜜で終わるバニラノートを提供するフレーバーに焦点を当てた味覚体験を備えた新しいラム酒製品を市場に導入しました。

それは常識ではないかもしれませんが、多くのラム酒を生産しています カリブ海の国々 独自のサトウキビを栽培せず、実際に生のサトウキビ、サトウキビジュース、糖蜜をベースとして輸入します。輸入は、これらの島国にまったく新しい課題をもたらします。

理由:

1.砂糖生産の副産物である糖蜜は、ラム酒の生産に純粋なサトウキビを使用するよりも安価です。 ただし、砂糖の需要が減少すると、砂糖の生産量が減少するため、輸出可能な糖蜜が少なくなります。 需要の減少はサトウキビの価格も押し下げており、農家がより収益性の高い農産物を求めてサトウキビを放棄するにつれて、糖蜜の供給に対するラム酒生産者の懸念は完全になくなる可能性があります。 ウェルネスの傾向により、政府やその他の規制当局が砂糖の入手可能性と完成品のコストに影響を与える砂糖含有量の制限を課すようになる可能性もあります。

2.持続可能な生産プロセスは、将来を危険にさらすことなく当面のニーズ/ウォンツを満たすことを切望しているため、新しい飲料消費者にとって重要です。 ラム酒の生産は、サトウキビを栽培するための土地の必要性、生のサトウキビを発酵性培地に変換するための熱を生成するために必要な燃料、生産に使用される水の量とに使用される資源のために、高い環境影響を生み出すという評判がありますパッケージング。 持続可能性の要求を満たすために、業界は資源管理および/または保全のための新しい方法を検討し、生分解性または環境に優しいパッケージを作成する必要があります。

距離を置き、現在の需要に対応する意欲と能力のある企業にとって、消費者はスーパープレミアム以上の分類の新製品にプレミアム価格を支払う用意があるため、朗報があります。 ゴールデンラムはスピリッツカテゴリーの次の大きなトレンドになる準備ができており、33年の売上高は2021%増加すると予想されています。この成長率では、2022年までにジンを上回ります(internationaldrinkexpo.co.uk)。

ニューヨーカーはラム酒を受け入れる

最近のマンハッタンを拠点とするラム酒会議で、フェデリコJ.ヘルナンデスとTheRumLabは、何百人ものラム酒の友人やファンが楽しんだ何十もの国際的なラム酒の直接の試飲と並行して、興味深く教育的なプログラムを編成しました。 新しいラム酒は、期待に応え、しばしばそれを超える感覚体験を提供します。        

プログラムが含まれています:

ウィル・ホーケンガ、ARRO American Rum Report.com

ウィルグローブ、マギーズファームラム。 ペンシルバニア州ピッツバーグ
Karen Hoskin、Montanya Distillers、Crested Butte、CO
Roberto Serralles、Destileria Serralles Mercedita、PR
ダニエル・モラ、ロン・センテナリオ、コスタリカのラム酒
オットーフローレス、バルセロラム酒、ドミニカ共和国
Waluco Maheia、Copalli Rums、Punta Gorda、ベリーズ
イアンウィリアムズ、作家、ラム:1776年の真の精神の社会的で社交的な歴史

次回のラムフェスティバルは、2021年XNUMX月にサンフランシスコで開催される予定です。 追加情報: californiarumfestival.com

©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。

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著者について

Dr. Elinor Garely-eTNに特別で、編集長、wines.travel

コメント

1コメント

  • 私には良い選択のように聞こえます!