トビウオとカウカウの作り方?
バルバドスの料理は、イギリス、インド、アフリカからの影響を混ぜ合わせて驚くほど多様な料理を作り出す、際立った味の素晴らしいるつぼです。
バジャンのシェフは、新鮮な地元の食材の美しい恵みを利用して、世界で最もおいしい料理のいくつかを作成しています。 島で出会う可能性のある典型的なバジャン料理には、マカロニパイ、フィッシュケーキ、ライスアンドピーズ、コンキー、ココナッツターンオーバー、そしてもちろんバルバドスのトビウオとカウカウが含まれます。
バルバドスには素晴らしい料理がたくさんありますが、今日はトビウオとカウカウのレシピについてお話します。見逃したくないバジャン料理がXNUMXつあれば、これです。
バルバドスの郷土料理は素晴らしい食事であり、地元の人々が非常に誇りに思っているものです。
ショーの主役は、蒸したり揚げたりしたトビウオの切り身で、料理に慣れていない人のために、ポレンタやグリッツを彷彿とさせるカウカウの側面が付いています。 ライムジュース、スパイス、新鮮な野菜が風味を一段と高め、素晴らしい本格的なバジャン料理を生み出します。
バルバドスをすぐに訪れる場合は、食欲をそそる方がよいでしょう。 この料理については後ほど詳しく説明しますが、最初にいくつかの背景を説明します。
トビウオとは何ですか？
トビウオはバルバドス島に自生する魚の一種です。 実際、魚はかつて島の海域で非常に一般的であったため、バルバドスは「トビウオの土地」と呼ばれていました。 ですから、トビウオがバジャンの郷土料理の主な要素であることは当然のことです。
トビウオはバジャンの人々にとって非常に重要であるため、国の通貨でトビウオを描いたシンボルが表示され、バルバドス観光局のロゴにも表示されています。
島中のレストランのメニューには、今でもトビウオがいます。 トビウオは、酸性ライムジュースで蒸すだけで簡単に調理でき、揚げ物も素晴らしいです。 バジャンの魚のフライに向かい、地元の人々が提供する伝統的なトビウオのレシピを試してみてください。
カウカウとは何ですか？
カウカウはバルバドスでよく見かける料理ですが、他の地域ではあまり普及していません。 これまでに試したことがない場合は、ポレンタやグリッツのような食感を想像してみてください。
コーンミールとオクラの組み合わせで作られています。 XNUMXつの材料が混ざり合って、一種のおいしいお粥を形成します。 バルバドスのCoucouは、トビウオのようなスパイシーなバジャン料理のいくつかと完璧に調和する、温かく心地よい料理です。 バジャン料理によくあるスパイシーソースも素晴らしいです。
多くの場合、cou couは、エナメルボウルを使用して楕円形に成形するという従来の方法で提供されます。 または、本当に本物になりたい場合は、熱帯やアメリカの野生で育つ木の実から、ひょうたんの殻を使用します。 カウカウは、パンノキ、山芋、グリーンバナナなどの他の材料から作ることもできます。
トビウオとカウカウのレシピ
伝統的に、バジャンの人々は金曜日または土曜日にこのレシピを調理しますが、もちろん、あなたがあなた自身のものを作ることを学ぶならば、あなたはあなたが望むときはいつでもそれを提供することができます！ 熱帯のこのおいしい味であなたの友人や家族を感動させてください。 作り方はこちらです。
保湿成分
魚の場合：
- トビウオの切り身4枚（お住まいの地域で利用できない場合は、シーバスで代用できます）
- ライムジュース
- ガーリックパウダーのピンチ
- 塩
- ブラックペッパー
- 調味料について：
- 1タマネギ
- 3タマネギ
- 2のニンニクのクローブ
- 生姜小さじ1
- スコッチボンネットチリ1個
- タイムの葉大さじ1
- 小さじ1/2の混合スパイス
- 1石灰
- 100ml酢
- 塩
- 挽きたての黒コショウ
- ソース用：
- タマネギ1/2個
- にんにく小さじ1
- 1コショウ
- 1トマト
- タイム5g
- カレー粉10g
- ガーリックパウダー5g
- オリーブオイルの6大さじ
- バターの100g
- 塩
- コショウ
- cou couの場合：
- コーンミール140g
- 620ml水
- 4オクラ
- 1タマネギ
- 新鮮なタイム
方法：
まず調味料を作ります。 酢を除く調味料のすべての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせるまでパルスします。 ペーストを密封可能な瓶に入れ、酢を加えます。 よく振って、好みに合わせて味付けをします。 使用する前にこれを約XNUMX時間放置したいので、これを脇に置いて注入します。
- ライム、塩、コショウで魚を味付けします。
- ソースの材料をソースパンに入れ、少量の油で煮込みます。 前に準備した調味料大さじXNUMXを追加します。
- 別の鍋で、コーンミールを除くカウカウの材料を混ぜ合わせ、沸騰させます。 あなたはこれを強火で欲しがるでしょう。 調理したら、混合物を濾し、玉ねぎとタイムを捨てます。 後で使用するためにオクラの断片を保管してください。
- カウカウ鍋を火に戻し、コーンミールを加え、濃厚な混合物になるまでよく混ぜます。 オクラを追加します。
- 料理は準備ができています！ クークーを皿にのせて、魚の切り身とヘルシーなタレを各皿にのせて、バルバドスの味を楽しんでください！ または、この楽しい島の楽園への旅行を予約してください。
バルバドスのスタイルを味わう最良の方法は、バルバドスの新共和国を訪問することです！
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この記事からわかること:
- トビウオはバジャンの人々にとって非常に重要なので、国の通貨にはトビウオを描いたシンボルが描かれており、バルバドス観光局のロゴにもトビウオが描かれています。
- このショーの主役は、トビウオの切り身を蒸したり揚げたりしたもので、この料理に詳しくない人のために、ポレンタやグリッツを彷彿とさせるクークーが添えられています。
- または、本当に本物にしたい場合は、熱帯地方やアメリカの野生に自生する木の果実であるひょうたんの殻を使用します。
