シノンローズ：なぜそれは謎のままですか？

ブドウの品種（カベルネ・フラン）は、評価が低く、食べ物で活気づき、ワインの試飲（単独での場合）ではパフォーマンスが低下する可能性があります。 カベルネ・フランのブドウは、タンニンからブルーベリー、バイオレットまで、アンダーブラシやモス、時にはピーマンの味わいのワインを作ります…アメリカの味覚には魅力的ではありません。 シノンワイン 分類システム（つまり、ワインの生産に使用できるブドウの種類の制限）がないため、比較的リラックスした自由な状態になります。 200人以上のワイン醸造業者の間に階層はなく、シノンワインの謎を解こうとして、彼/彼女がすすりながらLIKESを個人に任せています。

•             2020 Domaine Baudry、Chinon Rose

シノンのブドウ園は同じ名前の町にあり、ロワール川の支流であるビエンヌ川のほとりにブドウの木が植えられています。 この地域は白ワインで有名ですが、チノンは主にカベルネフランから赤ワインを生産しており、ブレンドに最大10パーセントのカベルネソーヴィニヨンが含まれる場合があります。 ブドウの木は、この地域の石の多いテラスで育ちます。

シノンには、アンジュー近くのトゥーレーヌ地区の西端に19のコミューンと57エーカーがあります。 シノンローズは、カベルネソーヴィニヨンを最大10％まで許可する上訴法により、主にカベルネフランから作られたスパイスフルーツのフレーバーで、さわやかでさわやかな酸味があることで知られています。

シノンの赤ワインは、90種類の土壌を反映しています。砂利砂と粘土砂（ロワール川のほとりに近いと、より明るく新鮮なスタイルが生成されます。丘の中腹にある場所（地元のタフォージョーンが豊富）は、よりフルボディでより暗い色になります。タフォー・ジョーンは、XNUMX千万年以上前（ツロニア時代）に形成されたロワール地方の黄色がかった堆積岩です。この壊れやすい岩（砂と海の化石の組み合わせ）は、非常に多孔質です。急速に水を吸収しますが、ゆっくりと分配します。

•             2020ドメーヌ・ボードリー、チノン・ローズ。 ノート。 有機ブドウ園から100％エステートで栽培されたカベルネ・フラン（2006年以降）

チノンの最も優れた生産者の2人と見なされているバーナード・ボードリーは、ボーヌでブドウ栽培を学び、ジャック・ピュイゼと一緒に働いたツアー研究所でブドウ栽培コンサルタントとしてのキャリアをスタートさせました。 彼はロワール渓谷に戻り、AOCシノンの生産量のほぼ半分が供給されている村であるクラヴァンレコトーの1972ヘクタールの土地を購入しました（32年）。 彼の領域は拡大し、現在、有機農業を実践する2000ヘクタールと、各テロワールに合わせた正確な醸造が含まれています。 ブドウ園は、計画では非常に多様な砂利のテロワール、コトーの石灰岩粘土、砂質の石灰岩台地にあります。 Matthieu Baudryはマコン地域で学び、その後タスマニアとカリフォルニアで働くボルドーで学びました。 彼はXNUMX年に家族のブドウ園に加わりました。

2020年のBaudryChinon Roseは、有機農法、素晴らしいテロワール（50％のフリント、50％の沖積層）のおかげで、繊細でシルクの質感とバランスがあり、硫黄を最小限に抑えて証明を手渡すことで、フランスで最も望まれるバラのXNUMXつです。 ブドウの木は、合成化学物質や除草剤を使用せずに栽培されています。 手作業で収穫し、皮でやさしく圧搾した後、土着の酵母のみで発酵させます。 ワインはろ過されずに瓶詰めされます。

このワインの美しさはコーラルピンクの色合いから始まり、アロマは強い花や果物（黄色いリンゴ、白い桃、ラズベリー）を提示することで体験を高めます。 味わいは、新鮮な核果、野生のイチゴ、高山のハーブを見つけ、カリカリの酸味で非常にクリスピーでドライな味わいを放ちます。 力強く繊細な果実味と花が混ざり合う、長くて美味しい仕上がり。 （アペリティフとして）独立していて、エビ/エビのサラダ、赤身のバーベキュー、ビーフブルギニョンまたはビーフサラダとよく合う芸術作品。

©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。

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