香港 – フェアモント ホテルズ＆リゾーツは、上海から北京に至るまで、アジアでの事業拡大を続けています。また、今後数年間でフェアモント マカティ フィリピン、フェアモント 南京、フェアモント 太原などのホテルを開業予定です。さらに、同ブランドは受賞歴のあるグリーン・パートナーシップ・プログラムを、アジア地域のホテルやリゾートに積極的に導入しています。20年以上にわたりホスピタリティ業界の環境リーダーとして活躍するフェアモントは、ホテル敷地内での養蜂から、廃棄物管理や節水に重点を置いたバックヤードでの取り組みまで、多様なプログラムを実施することで、その環境に関する専門知識をアジアに提供することに尽力しています。
19世紀後半、当社は事業を展開する土地と地域社会との永続的なつながりの上に設立されました。この理念を忠実に守り続けるため、当ホテルグループは1990年代初頭、ホテルとリゾートの環境への影響を削減するための包括的なアプローチとして、業界をリードするグリーン・パートナーシップ・プログラムを積極的に開始しました。このプログラムは、フェアモント・シンガポール、フェアモント北京、フェアモント陽澄湖、上海のフェアモント・ピース・ホテルなど、アジアのホテルで最近導入され、各ホテルと地域社会のニーズに合わせてカスタマイズされています。リサイクルボックスの設置、シーツとタオルのオプション交換、省エネ照明などは、ホテルの環境負荷削減におけるほんの一例に過ぎません。
レストランの運営と調達はグリーン パートナーシップ プログラムの重要な要素であり、フェアモントのシェフたちは健康的で持続可能なおいしい食材を使ったメニューを作るために全力を尽くしてきました。世界中のすべてのホテルで、同社の持続可能なシーフード プログラムが定着しており、チリ産スズキやクロマグロなどの料理は除外されています。多くのフェアモント ホテルでは、館内または提携先でハーブや野菜のガーデンを所有し、バーやレストランに新鮮な食材を提供しています。シンガポールのスカイラインから 5 階に位置するフェアモント シンガポールの独特なハーブ ガーデンは、エグゼクティブ スーシェフのネイサン ブラウンが監督し、ラクサの葉、黄唐辛子、カレーの葉、パンダンの葉、レモングラス、コリアンダー、ミントなど、厳選されたハーブの世話をしています。ホテルでは農薬を避けるため、庭のミミズが出す豊富な排泄物を利用した、自然な肥料となる革新的な堆肥化システムを採用しています。
フェアモント陽澄湖では、レストランで地元産の持続可能な食材を使用するため、リゾート名を冠した湖沿いに200エーカーの土地をプライベートハーブ＆野菜ガーデンとして整備しました。また、シェフのために新鮮な蜂蜜を生産する養蜂箱も設置しました。春には、飼育されているミツバチが40日に約XNUMXkgの蜂蜜を生産し、シェフはリゾート全体のデザートやアントレに自然の風味を加えることができます。上海では、フェアモント ピース ホテルがホテルのレストランで使用するために、パープルバジル、イタリアンスイートバジル、シソの葉、ペパーミント、レモンミント、ローズマリー、タイムを栽培しています。フェアモント 北京はまた、知的障害のある若者の雇用を支援する地元団体を支援しています。この慈善団体は、地元の有機農場やフェアモント 北京と協力し、ホテルに果物や野菜を供給する農場で収穫を手伝うために必要なスキルを若者が習得できるよう、トレーニング体制を構築しています。
フェアモントのグリーン哲学の一つは、ホテル、ゲスト、そして地域社会が協力し、世界中の目的地を探索するためのユニークで環境への影響が少ない選択肢を促進することです。この哲学を体現するのがフェアモント北京です。北京市文化遺産保護センターと提携し、歴史的な旧北京の一部である、北京の有名でありながら絶滅の危機に瀕している胡同を巡る新しいヘリテージサイクリングツアーを実施しました。これは、世界中のゲストに環境に優しいパッケージを提供する、フェアモントのブランド全体のグリーントラベルプログラムの一環です。この取り組みの一環として、フェアモント陽澄湖では、ホテル敷地内の岳峰島オーガニック農場とバードウォッチングのツアーを提供しています。フェアモント ピース ホテルでグリーニング アット ピース パッケージをご予約いただくと、ホテルは内モンゴルに苗木を寄贈し、10年間の継続的なメンテナンスを実施して、苗木が確実に生き残るようにします。
フェアモントの環境への取り組みの多くは、多くのゲストが気づかないような、目に見えないところで行われています。フェアモント北京では、熱の侵入を抑える二重窓や、リン酸塩を含まない洗濯洗剤の使用などがその例です。フェアモント北京と姉妹ホテルのフェアモントピースホテルは、全客室に特別なシステムを導入しており、ゲストが20分以上不在になると自動的に照明が消灯するなど、エネルギー消費量を制御する仕組みになっています。
フェアモント・シンガポールは、使用済みの鉛筆や便箋などを学校に寄付するなど、様々な方法で廃棄物を管理しています。厨房から出る油脂は業者に売却され、石鹸や洗剤にリサイクルされています。また、ホテル敷地内では毎月20,000万キログラムのリサイクル可能な材料が回収されています。ホテルが主導する大規模プロジェクトの一つは、ホテル全体に導入されている「バイオヘルパー」技術です。このシステムは微生物を利用して食品廃棄物を分解し、液状化することで、輸送の必要性を減らし、廃棄プロセスを効率化します。
フェアモント ホテルは世界中で、環境を保護するための数多くのプログラムを導入しています。2010 年には、フェアモントは、持続可能な運営への取り組みに基づいてホテルを格付け、認証、検査する初のプログラムであるグリーン キー エコ レーティング プログラムに、全世界のホテル ポートフォリオ全体で参加することを約束しました。フェアモント ホテルズ & リゾーツは、温室効果ガスの排出量を大幅に削減することを誓約して気候変動に取り組んだ最初の高級ホテル グループでもあります。世界最大の自然保護団体である世界自然保護基金 (WWF) およびその Climate Savers プログラムと協力し、フェアモントは、既存のホテル ポートフォリオからの運用上の CO2 排出量を削減することを誓約するとともに、新しいエネルギーおよび炭素管理プログラムの実装を通じて、新しい施設が炭素排出量の削減に努めることを確実にしています。フェアモントは、同ブランドの環境リーダーシップの証として、運営を「グリーン化」することを目指す企業向けの総合的なハウツー テキストである、高く評価されているグリーン パートナーシップ ガイドを発行しています。
