おいしい旅先

モロッコの西500マイルに位置し、マデイラ大西洋に位置するポルトガルの島です。緑豊かな山々、ドラマチックな崖、絵のように美しい海岸沿いの町など、その見事な景観により、ヨーロッパで人気の休暇先となっています。

マデイラ島の最も象徴的な側面の 19 つは、島と同じ名前を持つワインです。マデイラワインには、XNUMX世紀にまで遡る豊かな歴史があり、当時はエリートの飲み物とみなされていました。当時の裕福で目の肥えた愛好家たちは、マデイラワインの絶妙な味わいだけでなく、それが表現するステータスと洗練さのためにもマデイラワインを求めていました。

マデイラワインはその独特の特徴で高く評価されています。さまざまなスタイルがあり、それぞれに独特の風味があります。これらのワインは、深い琥珀色から黄金色までの豊かな色で知られており、視覚的にも魅力的です。マデイラワインの香りも同様に魅力的で、ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、スパイスの香りが複雑なブーケを作り出しています。マデイラワインを本当に際立たせているのは、その並外れた長寿性です。他の多くのワインとは異なり、マデイラワインはその品質を損なうことなく、数世紀ではないにしても数十年にわたって優雅に熟成できます。この驚くべき長寿性により、マデイラワインはコレクターやコレクターの間で非常に人気のあるワインとなっています。ワイン愛好家.

初めに

18で^th XNUMX世紀、マデイラワインは現代の地位とは大きく異なる評判を持っていました。この時代、一般的に手頃な価格で気取らないテーブルワインとみなされていました。これは白ブドウの果汁をベースにして製造され、望ましい色と風味を実現するために、ワイン醸造業者や輸出業者はさまざまな量の赤ブドウ果汁を加えることがよくありました。

18世紀からの移行期に大きな変革が起こった^th 19に^th この世紀は、イングランドとポルトガルの間でメシュエン条約（ポートワイン条約としても知られる）が締結されたことを特徴とする時代です。この画期的な協定により、ポルトガルは英国毛織物の輸入禁止を撤廃することを約束する一方、英国はフランスワインに適用される輸入税のXNUMX分のXNUMXのみを課すことでポルトガルワインを優遇することを約束した。この取り決めは無期限に有効であり続けることになった。英国が約束を履行できなかった場合、ポルトガルは英国毛織物の輸入禁止を復活させる選択肢を残した。

提携

1807 年にイギリスがマデイラ島を統治し、これが私たちが知っているマデイラワイン、つまり好酸球愛好家から賞賛される製品の始まりとなりました。マデイラワインの進化は、孤独な「天才」の働きによるものではありません。その代わり、これは、生産者、流通業者、消費者が互いに活発に議論し合う大西洋の複雑なネットワークが関与した共同作業の結果として生まれました。この変革は、商業的利益によって推進された経済的取り組みであると同時に、社会現象でもありました。

大西洋横断通商はこの変革において極めて重要な役割を果たし、拡張的で非公式なシステムとして機能しました。それは、商品のさまざまな側面に関する継続的かつ時には当惑するような情報交換を特徴とするダイナミックなプロセスでした。このやりとりには、これらの商品がどのように生産、梱包、出荷されたかについての詳細が含まれていました。, また、それらがどのように配布、保存、表示され、最終的に消費されるかについても説明します。

基本的に、その後の数世紀で高く評価されるようになったマデイラワインは、大西洋の両側の人々の交流や会話によって形づくられた、多面的かつ協力的な取り組みの産物でした。それは共有された知識、革新性、そして当時の味の進化の力の証であり、マデイラを質素なテーブルワインから有名で象徴的な飲み物に変えました。

複雑なプロセス

夏は暑く、冬は穏やかなマデイラ島の気候は、ワインの熟成過程で重要な役割を果たします。ワインはオーク樽で熟成され、エストゥファジェムとして知られる独特の加熱と冷却のプロセスが施され、マデイラワインを有名にする独特の風味と個性が与えられます。

マデイラワインの生産はこの地域の誇りの源であり、今でも島の貴重な産物です。

マデイラ島のブドウ畑の栽培は、この優れたワインの醸造に使用される高品質のブドウの生産を確保するために注意深く管理されています。ブドウ畑は急な斜面にあることが多く、ブドウ栽培は労力がかかりますが、やりがいがあります。

マデイラワインの生産は、何世紀にもわたって洗練されてきた複雑で複雑なプロセスであり、その独特の風味と並外れた寿命により国際的な評価を得ています。

1. ぶどう品種: マデイラワインはさまざまな種類のブドウから作られ、それぞれが最終製品に独自の特徴をもたらします。ワイン生産に使用される主なブドウ品種には、セルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル（またはボアル）、マルヴァジア（マルムジーとしても知られます）などがあります。それぞれのブドウ品種は、辛口から甘口まで、異なるスタイルのマデイラワインに関連付けられています。

2. 土壌の浸食: 土壌は火山起源で肥沃で、有機物が非常に豊富です。

3. ブドウ畑の栽培: マデイラ島のブドウ畑は、太陽の露出を最大限に高めるために急な斜面に段々畑になっていることがよくあります。島の火山性土壌は、その独特の気候と相まって、ブドウ栽培に重要な役割を果たしています。

4. 収穫: ブドウは通常、夏の終わりか秋の初めに、望ましい熟度レベルに達したときに手で収穫されます。収穫のタイミングは、意図するマデイラワインのスタイルによって異なります。

5. ブドウの破砕: 収穫後のブドウは破砕され、「マスト」と呼ばれる果汁が抽出されます。果汁は発酵タンクに集められ、さらに処理されます。

6. ：昔はマデイラワインは木樽で発酵させることが多かったです。ただし、現代の慣行では通常、ステンレス鋼タンクが使用されます。発酵プロセスをさまざまな段階で停止して、最終的なワインの甘さや辛さをさまざまなレベルに調整できます。

7. 要塞: 好みの甘さになったら、グレープスピリッツやブランデーを加えて発酵を停止します。このプロセスにより、酵母がブドウ糖をすべてアルコールに変換するのが阻止され、ワインの甘味が保たれます。

8. 高齢化: マデイラワインはオーク樽で熟成され、多くの場合暖かく湿気の多い環境で熟成プロセスが促進されます。ワインには「エストゥファジェム」と呼ばれる、ワインを加熱してから冷ますという独特の加熱冷却プロセスが施されます。このプロセスがマデイラワインの独特の風味と個性に貢献します。

9. 混合: ブレンドは、ワインメーカーが一貫してバランスのとれたワインを造ることを可能にするため、マデイラワイン生産において重要なステップです。望ましい風味プロファイルを実現するために、異なるヴィンテージとブドウ品種をブレンドする場合があります。

10. カテゴリ: マデイラワインは、ブドウの品種と甘さのレベルに基づいて分類されます。主要なスタイルはセルシアル（辛口）、ヴェルデーリョ（中辛口）、ブアル（中甘口）、マルヴァジア（甘口）のXNUMXつです。

11. 瓶詰めと熟成: マデイラワインはブレンドして分類した後、通常、瓶の中でさらに熟成させ、まろやかさと複雑さを生み出します。マデイラワインはその格別な熟成の可能性で知られており、ボトルによっては数十年、あるいは数世紀にわたって熟成させることもできます。

12. 起源の指定: 450 ヘクタールのブドウ畑が含まれており、ブドウ畑の総人口の 80% 以上を占める著名なブドウ品種はティンタネグラです。他の高級ブドウ品種はすべて白です：セルシアル、ヴェルデーリョ、ボアル、マルヴァジア。

13. 輸出：18年スタート^th 世紀には、マデイラはヨーロッパのほとんどの宮廷、主にイギリス、フランス、アメリカで人気がありました。シェイクスピアの不朽の戯曲の XNUMX つであるヘンリー XNUMX 世では、忘れられない人物ファルスタッフが、ジューシーな鶏もも肉と上質なマデイラワインと引き換えに自分の魂を交換したとしてユーモラスに非難されます。

米国の歴史におけるマデイラ島の役割

マデイラは、18世紀にアメリカ人入植者の間で好まれた飲み物でした。^th 世紀。独立宣言 (1776 年) の署名中に消費されました。署名者の一人であるジョン・ハンコックはマデイラ島愛で知られ、歴史的文書に署名した後マデイラ島で乾杯したと言われている。

初代米国大統領のジョージ・ワシントンもそれを好んでいました。彼はかなりの量のマデイラを輸入して消費し、彼の邸宅であるマウント・バーノンでマデイラを提供し、社交的な集まりでも目立って取り上げられたことが知られています。

さらに、外交でも頻繁に使用され、トーマス・ジェファーソンは駐フランスアメリカ公使を務めていた際、外交官や役人にマデイラワインのボトルを贈り、外交や関係構築のツールとして利用したことで知られています。

マデイラ島の貿易は初期のアメリカ貿易の重要な要素でした。マデイラ島の輸入と販売に従事する商人は、若い国の経済発展に貢献しました。

米国におけるマデイラの人気は何世紀にもわたって変動しましたが、植民地時代および初期のアメリカ文化の歴史的象徴であり、エリートの洗練と一般大衆の陽気さの両方を表しています。

私の考えでは

1. ペレイラ・ドリベイラ。マヴァシア 1990

オリベイラは、1850 年代に遡るマデイラワインのボトルや樽の驚くべきコレクションを誇る高級マデイラワイン会社として誇りを持っており、それらはすべて商業的に購入可能です。 2018年に丹念に作られ、複雑な手描きで装飾された1990マヴァシアは、フレンチオーク樽という神聖な空間の中で優雅に熟成しました。これらの樽は、歴史的なフンシャルの中心部に位置する由緒ある 17 世紀のワインロッジ内に安置されています。

明るいキャラメルブラウンの魅惑的な色合いを持つこのワインを目で探索すると、視覚的な喜びが待っています。嗅覚は、ジューシーなレーズン、蜂蜜、砂糖漬けのオレンジ、繊細なスパイス、ドライフルーツ、そして微妙な酸味が魅惑的なタペストリーを織り成す、調和のとれた香りのシンフォニーで扱われます。この液体が口に入ると、ナッツのニュアンス、ジンジャーのほのかな香り、メープルシロップの濃厚さ、マンダリンの明るさ、オレンジピールの皮など、風味のシンフォニーが広がります。

すでに 20 年という驚異的な熟成期間を誇るこの絶妙なマヴァシアは、今後数十年にわたって持続することが約束されており、ドリヴェリラの不朽の芸術性の真の証です。

2. ボルヘス殿下。ティンタネグラ 2005 スウィート

HM ボルヘスマデイラワインは、エストレイトデカマラデロボスの美しい斜面とマデイラ島の南海岸で収穫されたティンタネグラブドウのみを原料としており、重要なアルコール発酵を可能にしながらタンニンを優雅に溶解させる細心の発酵プロセスを経ています。

マデイラ諸島の名高い境界地域 (PSR) で作られたこの絶妙な強化ワインは、アルコール度数 17 ～ 22% を誇り、その力強い個性と豊かな風味の証拠です。

検査すると、このワインはその魅力的な色のスペクトルで魅了され、深い焦げたキャラメルからオレンジと黄色の微妙なヒントが注入された楽しいベージュに移り、美的に楽しい視覚体験を生み出します。鼻に近づけると、木の温かい抱擁、キャラメルの甘美な甘さ、蜂蜜の黄金の魅力、アーモンドのトーストエッセンスなど、魅惑的な香りのシンフォニーが広がります。鋭い嗅覚を探ると、ジューシーなイチジク、爽快な柑橘類、繊細なスイカズラ、そして魅惑的なスパイスのヒントが香り高いメロディーと調和して絡み合っていることがわかります。マーマレードのほのかな香りがこの香りの旅に深みと複雑さを加え、ワインの感覚的な魅力を高めます。