ブラで生まれた彼のスキルセットは、彼と彼の同僚がフレンズオブバローロアソシエーションを結成したときに適切でした。このグループはワインのカタログを作成し、各ラベルのナレーションを含むデータシートを作成しました。これが最終的に Vini d'Italia ガイドになりました。

ワインが政治に登場

イタリアでは、ペトリーニはアメリカのファストフード運動の台頭を恐れていた。

彼は、衰退が地元の食の伝統を脅かし、「良い食べ物」への感謝が消えつつあるのを見ました。報復として、彼はイタリアで反撃を開始し (1986 年)、ローマの歴史的なスペイン階段の近くにマクドナルドをオープンすることに反対しました。

同じ年 (1986 年) に、メチルアルコール (不凍液に含まれる化学物質) が混入したワインを飲んで 23 人が死亡しました。この中毒はイタリアのワイン産業を揺るがし、ワインが安全であると認定されるまで、すべてのワインの輸出を停止せざるを得ませんでした。死者の直接の原因は、ワインのアルコール度数を平均 12% に上げるためにメチルアルコールまたは木質アルコールを含むイタリアワインを消費したことです。

汚染は、通常、DOC (Denominazione de Origine Controllata) としてマークされたラベルの下で米国に輸出される高品質のイタリアワインには見られませんでした。スキャンダルは、地元のワインと混ぜるために近隣のヨーロッパ諸国に販売された安価な大量のワインに付けられました. として販売されている安価で血統のないワイン ヴィーナディタヴォラ 地域への輸出と地元での消費のためのバーゲン価格は非常に安価だったので、粗悪品のワインだけが利益を上げることができました。

しかし、犯罪の恐ろしい性質はイタリアのワイン産業全体に浸透し、このエピソードはすべてのワイン製品と生産者を汚しました.

中毒の結果、デンマークは、西ドイツとベルギーの足跡をたどって、すべてのイタリアワインの輸入を禁止しました. スイスは疑わしいワイン 1 万ガロン以上を押収し、フランスは 4.4 万ガロンを押収し、汚染されたことが判明した少なくとも 1.3 万ガロンを破棄すると発表しました。政府の警告は英国とオーストリアの消費者に送られました。

あらゆる場所で誰もがイタリアワインの信頼性に異議を唱え、あらゆる分野で業界に対する新たな認識を高めました。

それを乗り越えます

フランスとドイツが大量の汚染されたワインを特定して没収したとき、イタリア農業省は、すべてのイタリアのワインは輸出前に政府の研究所によって認証され、認証文書を携帯する必要があるという法令を発行しました.

この要件により、イタリアのワインの輸出はさらに凍結され、政府は、12,585 のサンプルのうち、274 に違法な量のメチルアルコールが含まれていることが判明したことを認めました (NY Times、9 年 1986 月 XNUMX 日)。

1988 年、アルシゴラスローフードとガンベロロッソは、Vini d'Italia ガイドの初版を発行しました。この文書に続いて、1992 年に Guida al Vino Quotidiano (毎日のワインのガイド) の初版が発行されました。これには、コストパフォーマンスの観点から最高のイタリアワインのレビューが含まれていました。

日々のワイン選びの参考になりました。

21年の初めに^st 世紀（2004）、ワインバンクは、トレーニングコースと熟成する予定のワインの保護を通じてイタリアワインの遺産を促進するために開発されました. 2007年後（100年）、モントピーリアのVignerons d'EuropeのSalon du Gout et des Saveurs d'Origineは、ラングドックのワイン生産者の反乱からXNUMX年を祝いました。

Vinerons d'Europe の第 XNUMX 回では、ますますグローバル化が進む世界が生み出す課題について討論し、何百人ものヨーロッパのワインメーカーが団結し、経済的影響とイタリアワインの公共性という観点から、ワイン業界が直面している危機の高まりを認めました。

記念碑的な変化。スローワイン

これまで、ワインは数値的に評価されてきました。ロバート・パーカーや同様のレビューから、消費者は数字を読むことを学び、パーカーのスコアが高いほど、その特定のワインを購入する可能性が高くなります.

さらに、現在のブドウ園の慣行には、ワインの生産性に影響を与える害虫、病気、カビと戦うために、肥料、殺虫剤、殺菌剤の使用 (乱用) が含まれていました。

しかし、合成除草剤は環境に大混乱をもたらし、土壌や土地を劣化させて使用できなくし、水の流出、汚染、土壌生産性の損失、およびその他の環境災害を引き起こします.

土地の管理を通じて天然資源の保護を優先する草の根の世界的なワインの使者と共に、スローワイン運動に参加してください。 2011年にはスローワインガイドが発行され、ワインの数値から、ワイナリー、生産者、生産地の事実の詳細を含むマクロ環境に焦点を移しました。

ガイドは、重要なプレーヤーのリスト以上のものであると称賛されました。それは、消費者の注意を数字や点数から、ワイン造りのスタイルや採用されている農業技術の説明へと移しました。

2012 年にスローワインツアーが導入され、ニューヨーク、シカゴ、サンフランシスコのワイナリーへの訪問が含まれました。その後、ドイツ、デンマーク、日本、カナダ、スロベニアのワイナリー (2017)。 2018 年にカリフォルニアを訪問し、50 のワイナリーを調査しました。

2019 年にはオレゴン州が含まれ、続いてワシントン州が含まれました。最近では、スローワイン運動が、寧夏、信陽、山東、河北、甘粛、雲南、山西、四川、陝西、チベットなどの中国のワイナリーをレビューしています。

アライアンス

スローワイン連合は 2021 年に結成されました。これは、ワイン業界のすべてのセグメントを結び付ける国際的なネットワークです。この新しいワイン協会は、環境の持続可能性、景観の保護、田舎の社会文化的成長に基づいて革命を起こしました。組織は、良質でクリーンでフェアなワインに焦点を当てたマニフェストを作成しました。

ゆっくりとしたワイン運動の重要性: ロードマップ

ワインショップに入ったり、スーパーマーケットのワイン売り場を歩いたり、オンラインのワイン販売サイトを閲覧したりするのは難しいことです。地球上のあらゆる場所から集められた数百 (おそらく数千) のワインと、膨大な数の価格、レビュー、意見があります。消費者は、賢明な決定を下す方法をどのように知るのでしょうか? 消費者は、色（赤、白、またはバラ）、発泡性または単調性、味、価格、原産国、持続可能性、および/または購入や味覚体験に影響を与えるその他の無数の質問に関心がありますか. スローワインガイドはワイン購入者にロードマップを提供し、明確かつ簡潔に農業の実践を提示し、イデオロギー (無農薬) に従うワイナリーを提唱します。

スローワインはスローフード運動に基づいています。それは心の状態であり、総合的な取り組みとしての農業の枠組みを提供します。このグループは、工業化後の農業技術に疑問を呈し、持続可能性と農薬に関連するリスクの観点から、私たちが摂取するもの (食品とワイン) を再考するという冷酷さを持っています。

この運動は、ファーストフードに関連する危険性について消費者を教育するだけでなく、農薬に反対するロビー活動や、在来種を保存するための種子バンクの運営にも取り組んでいます. この概念は、公正な賃金と環境を強調し奨励するスローファッションや、オーバーツーリズムと闘おうとするスロートラベルなど、他の業界にも広がっています。米国では、スローワインガイドは、消費者に透明性を提供することを目的として、土地管理を優先する国内で唯一のワインブックです。

グリーンウォッシング

スローワイン運動への挑戦はGREENWASHINGです。この慣行とは、企業が消費者に誤解を与え、自社の慣行、製品、またはサービスが実際よりも環境への影響を最小限に抑えていると誤解させ、消費者を混乱させ、不満を抱かせることを指します。これにより、責任が消費者の肩に戻り、実際の環境への影響を判断するために広範な調査を行う必要があります。多くの場合、調査中の情報は入手できません。

スローワインワールドツアー 2023。オルトレポパヴェーゼを発見。ニューヨーク

最近、私はマンハッタンで開催されたスローワインイベントに参加しました。このイベントでは、オルトレポパヴェーゼ (北イタリア、ミラノの西) のイタリアワイン産地が取り上げられました。これは、ワイン生産がローマ時代にさかのぼる非常に伝統的なワインゾーンです。この地域は、北イタリアのアルプスとアペニン山脈の間の平野を支配しています。ポー川の北には、パヴィアの歴史的な街があります。オルトレポのワイン産地は丘と山に囲まれており、ブドウ栽培に理想的な地域です。 3600 平方キロメートルをカバーし、16 の自治体が含まれています。

ローマ帝国時代、ギリシャのワインと競争力のあるワインを生産する試みがありました. 当時、ギリシャのワインはよく知られており、入手可能なすべてのワインの中で最も望まれていました。この地域でのブドウ栽培に関する最初の言及は、Codex Etruscus (西暦 850 年) からのものです。 15世紀にワインの栽培と生産が盛んになりました^th 世紀になり、農業生産の一部として認識されるようになりました。

オルトレポはロンバルディア地方のワインの約半分を生産しており、アスティとキャンティの生産量に近い。約 9880 エーカーのピノノワールのブドウ畑があり、ピノノワールの首都となっています。ぶどうは酸味と糖度のバランスがとれた皮が熟す早い段階で収穫されます。

土壌は古代の岩石 (テラロッサ) で構成されており、ブドウの木が成長するための豊かなヒューマと粘土をこの地域に提供しています。また、土壌には大量の鉄が含まれています。気候は、アルプスに近い地中海の典型的な気候で、夏は暖かいです。穏やかな冬、そして雨が少ない。

生産されるワイン

主な赤ワインはカベルネソーヴィニヨンとピノネロで、フレーバーの層を追加するために小樽熟成でよく使用されます。白ワインのセレクションには、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、リースリングイタリコ、リースリング、ピントネロが含まれます。スプマンテは、無菌ワイン製造の伝統的な方法を使用して発酵され、最大 30% のピノネロ、ピノビアンコ、ピノグリージョ、およびシャルドネを含む場合があります。スパークリングオルトレポパヴェーゼメトドクラシコは、2007 年から DOCG 格付けを受けています。

私の考えでは

地域のスローワインを発見するためのステップ:

1.ラ・ヴァーサ。オルトレポパヴェーゼメトドクラシコブリュットテスタロッサ 2016. 100% ピノネロ. 澱と共に最低36ヶ月熟成。

La Versa は、1905 年に Cesare Gustavo Faravelli によって、地元の土地を表現した優れた品質のワインを生産するために始められました。今日では国際的に有名であり、デキャンタワインアワード、スローワイン、ガンベロロッソ、オルトレオパヴェーゼのベストワイナリー (2019) で認められています。

注意：

目には、金色の色合いが小さな繊細な泡を表しています。赤リンゴと青リンゴ、ほのかなレモン、ビスケット、ヘーゼルナッツのニュアンスが鼻をくすぐります。味わいは、軽い酸味、ミディアムボディ、クリーミーなムース、りんご、フィニッシュのグレープフルーツにつながるテクスチャーでリフレッシュされます。

2.フランチェスコ・クアクアリニ。 Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. 地域: ロンバルディア; サブリージョン: パヴィア; 品種: クロアティーナ 65%、バルベーラ 25%、ウゲッタディカンネート 10%。オーガニック。 Organic Farming BIOSによる認定。甘口微発泡

クアクアリニ家は XNUMX 世代にわたってワインを生産してきました。現在、ワイナリーはフランチェスコが息子のウンベルトと娘のマリア・テレサと協力して運営しています。ワイナリーはカッセーゼ生産者協会のメンバーであり、ブッタフオコストリコクラブのチャーターメンバーです。メンバーシップには、オルトレポパヴェーゼの高品質ワイン地区とオルトレポパヴェーゼワインの保護のためのコンソーシアムも含まれます。

ワイナリーは、生産技術を改善および強化するための研究プログラムを開発しています。ワイナリーでは、ブドウの栽培にグラッシングテクニック (ブドウ畑に牧草地が存在すること) を採用しています。この方法により、ブドウの熟成が改善されます。

このワイナリーは、動物および/または野菜由来の有機肥料のみを使用し、生物多様性を維持し、化学合成技術を回避し、GMO を拒否し、技術を使用して科学的研究を維持し、高品質基準を保証することで知られています。

注意：

目には、ルビーレッド。花や赤い果実を思わせる強烈なアロマが感じられます。口に含むとキャンディーのような甘さが感じられ、パネトーネ、パンドーロ、タルト、ショートブレッドビスケット、ドライフルーツと合わせてデザートワインとして楽しむことができます。