ソンツァム、受賞歴のある豪華なブティック ホテル コレクションであり、DMC は チベット および中国の雲南省は、著名なシェフ、チーシェン スーを飲食コンサルタントとして任命したことを発表しました。 スーシェフは、ソンツァムの新しいサブブランドであるパドマの最初のホテルである雲南省に最近オープンしたパドマプーアルホテルの新しいメニューをすでにキュレートしています。
Padma Pu'er Hotelでは、スーシェフがこの機会に、信じられないほど豊富な地元の食材を使用して、創造的かつ統合された方法でユニークな料理を作り、雲南料理の固定観念を打ち破りました。 「パドマ・プーアーと私は、ある程度の相性があります。 ホテルは私の故郷にあることに加えて、よりオープンで包括的で、休暇を過ごしているような気分にさせてくれます。 周囲の美しい風景を反映した豊かな地元の食材は、私にとってケーキのアイシングです. ソンツァムの飲食コンサルタントとして、私はここで使われている伝統的な調理法を変え、創造性を極限まで発揮することができます」とスーシェフは言いました。
プーアルの新メニューでは、新鮮な旬の食材が際立ちます。
プーアル人は山菜を好んで食べ、旬の食材に精通したスーシェフは常に最高品質のものを選んでいます。 これらの地元の食材を使ったスーシェフの新しい創作料理には、ハニーピクルスの木のトマト、五梁山チキンの甘い竹のスープ、プーアル山菜のバスケット、ひよこ豆の花、パッションフルーツの煮魚、ハニーチキン、オイルなどがあります。刻んだ野菜。
Songtsam の創設者兼会長であるバイマ ドゥオジ氏は、次のように述べています。 私たちにとって特に重要なことは、スーシェフが地元の食材を使用してゲストのためにユニークなグルメ料理を作ることで、持続可能性に対する同じソンツァムのコミットメントを共有していることです。」
スー・キシェンシェフ
スーシェフはプーアルで最初のレストランを始めました。わずか 1 元 (約 0.14 米ドル) とチャーハン 1990 杯でした。 XNUMX 年代初頭、彼は故郷を離れ、独自の料理の境界を開拓しました。 昆明から全国、さらには世界中で、さまざまな国のミシュランシェフの間でアイデアを交換することで、スーシェフは新しいスタイルの料理を作成し、国際的な味を家に持ち帰りました。
ホストのニコラス・ツェーが出演する中国料理旅行記のテレビ番組「シェフ ニック」では、エピソードごとにさまざまな有名人がゲストとして出演し、スー シェフとニック シェフが同じステージで競い合いました。 「Chef Nic」にゲストとして出演した後、スーシェフは瞬く間に有名人になりました。 雲南省で有名シェフになった人はほとんどいないため、スーシェフと彼の美食スキルは、地元の美食シーンに特有のものです。 Qisheng Su は、雲南料理のマスター、フランスのル コルドン ブルー ガストロノミー メダルの受賞者、マッシュルーム モレキュラー キュイジーヌの創設者、国際料理芸術のマスターなど、多くの印象的な称号を保持しています。
ひよこ豆の花
Songtsamについて
ソンツァム（"パラダイス") は、中国のチベットと雲南省にある、受賞歴のある豪華なホテル、リゾート、ツアーのコレクションです。 2000 年に元チベット ドキュメンタリー映画製作者であるバイマ ドゥオジ氏によって設立されたソンツァムは、身体的および精神的な癒しを組み合わせることによるチベットの瞑想の概念に焦点を当てた、ウェルネス スペース内の豪華なチベット スタイルのリトリートの唯一のコレクションです。 16 のユニークな施設はチベット高原に点在し、洗練されたデザイン、モダンな設備、手付かずの自然の美しさと文化的関心の場所での控えめなサービスという文脈の中で、ゲストに本物を提供します。 Songtsam は Virtuoso Preferred Global Partner です。 Songstam は、お子様連れのご家族、障害のある旅行者を含むすべての旅行者を歓迎し、LGBTQ+ フレンドリーです。
Songtsamツアーについて
ソンツァム ツアーズは、地域の多様な文化、豊かな生物多様性、信じられないほど美しい風景、ユニークな生活遺産を発見するために設計されたさまざまなホテルやロッジでの滞在を組み合わせることで、ゲストに独自の体験をキュレートする機会を提供します。
Songtsamミッションについて
Songtsamの使命は、地域の多様な民族や文化でゲストを刺激し、地元の人々がどのように幸福を追求し理解しているかを理解し、Songtsamのゲストを自分自身の発見に近づけることです。 シャングリラ。 同時に、ソンツァムは、チベットとユンナン内の地域社会の経済発展と環境保全を支援することにより、持続可能性とチベット文化の本質の保存に強いコミットメントを持っています。 ソンツァムは2018年、2019年、2022年のコンデナストトラベラーゴールドリストに掲載されました。
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