2020年のトップXNUMXダイニングトレンドが発表されました

2020年のトップダイニングトレンドレポートが本日リリースされました。 レポートは、エグゼクティブシェフと料理の専門家によって観察された現在および今後の傾向に基づいています 高級ホテル、リゾートやレストランは、沿岸から沿岸、沖合、そして国際的に。

2020ダイニングトレンド＃1 | 悪名高いCBD

CBD食品のトレンドは過去XNUMXヶ月で爆発しました。 多くのアメリカの都市のコーヒーショップやカフェは、新しい環境にやさしい植物ベースの成分を試すことに興味のある顧客を引き付けることを目的として、CBDオイルを注入した驚くべき数々の製品を誇っています。 レストランはまた、飲み物と食べ物の両方のメニューにオイルを取り入れ始めています。 CBDまたはカンナビジオールとは何ですか？ これは、薬としての豊かな歴史を持つ植物である大麻の樹脂の花に見られる天然に存在する非精神活性化合物であり、数千年前にさかのぼり、痛み、ストレス、不安を軽減することが知られています。 炭酸水、コーヒー、お茶、エナジードリンク、ビール、ワイン、混合アルコール飲料など、人気のある飲料市場で真剣な競争相手として、CBDを注入した飲料も急速に勢いを増しています。

2020ダイニングトレンド＃2 | 信じられないほどの発芽植物の生態系

ますます多くの人々が牛肉、豚肉、鶏肉から離れることを選択していますが、正直なところ、これらのタンパク質はすぐに完全になくなるわけではありません。 しかし、社会の多くは、植物ベースの生態系への食事の切り替えを行うという意識的な決定を下しています。 肉や乳製品には、植物ベースの代替食品が提供されています。 彼らは料理と食品の発明の技術を使用して、大豆、エンドウ豆、カシューナッツ、アーモンドなどの非肉製品と非乳製品から肉と乳製品の風味を再現しています。 2020年には、この傾向は急速に拡大すると予想されます。 これは、長年の研究と研究の結果であり、植物ベースの食品を本物の肉や乳製品と同じくらい美味しく、望ましいものにするためのものです。 多くのレストランは、野菜を前向きに食べる習慣を奨励しています。 2020年までに、植物ベースの食品専用のメニューを用意する予定です。

2020ダイニングトレンド＃3 | 魔法のスナックを膨らませた

チップスは不健康なスナックの選択肢であり、可能な限りチップスから遠ざけるようにと常に言われてきました。 スナック食品市場には、チップよりも健康的なバージョンを提供する新製品があります。 ひよこ豆、ビート、キノア、ケールなどの材料を使ったこれらのスナックは、チップスの袋全体を持っていても「スナック」を大丈夫にします。 それらは美的に最も魅力的ではないかもしれませんが、スナックの渇望を効果的に満たすでしょう。 この歯ごたえのあるトレンドが2020年に構築されることを期待してください。

2020ダイニングトレンド＃4 | ジャックフルーツ–可能性とその先

最新の頼りになる肉の代用品はジャックフルーツです。 すでにバーベキュープルドポークの代替品として使用されているジャックフルーツは、鉄、カルシウム、ビタミンBの優れた供給源である東南アジアの果物です。 ジャックフルーツの食感はプルドポークの食感を模倣しており、肉の代替品としてすぐに食品業界で力になるでしょう。

2020ダイニングトレンド＃5 | フルーツフォワード

飲料メニューに見られる通常の甘いフレーバーの中で、サボテンなどのユニークなフルーツフレーバーは、ミクソロジーのアイデアを一気に取り入れています。 より具体的には、ウチワサボテンやドラゴンフルーツなどのとげのあるサボテンの果実が消費者の関心のピークになっています。 ウチワサボテンは、風味豊かなルビー色の果汁を生み出す種の実であり、ドラゴンフルーツ（別名ピタヤまたはストロベリーペア）も、甘酸っぱい味わいで消費者の注目を集めています。 消費者はまた、ベルガモットオレンジ、ゆず、カラマンシー、シトロン、マクルトライム、ザボン、マイヤーレモン、ブラッドオレンジ、ウグリフルーツ（ジャマイカのタンジェロ）など、よりユニークなフルーツフレーバーの品種を模索しています。

2020ダイニングトレンド＃6 | 乳製品リミックス

アーモンドと豆乳はさておき、オーツ麦ミルクはすべての代替ミルクの黄金の子として浮上しています。 それはコーヒーで素晴らしいです、そしてバリスタはそれをほとんど在庫に保つことができません。 したがって、企業がその成功を便乗させ、畜産に関連する環境への影響を最小限に抑えるために、乳製品の代替品として他のオート麦乳製品を発売していることは理にかなっています。

2020ダイニングトレンド＃7 | きらめく結果

砂糖を心配しているが、それでも炭酸化への渇望を満たすことを望んでいる消費者によって部分的に推進されて、スパークリングウォーター需要は爆発的に増加しています。 これらのトレンドを利用してトラフィックを増やしたり、チェック平均を増やしたりすることを検討しているオペレーターは、独特のフレーバー、低アルコール（またはノンアルコール）のスパークリングウォーターなどを備えた飲料を提供するだけでなく、これらのタイプを宣伝する必要があります。ソーシャルメディア上の飲み物の。 ダイナー、特に若いインフルエンサーが利用できる新しくてエキサイティングな飲み物を確実に知ることにより、オペレーターはこれらの新しくて裕福なリピート飲料の消費者を引き付けることを期待できます。

2020ダイニングトレンド＃8 | ブライト＆ボールド

味と色の点で、消費者は明るく、大胆で、魅力的な色を探しています。 色は食べ物に感情的な魅力を生み出します-それは味と同じくらい重要かもしれません。 熟練した食品および飲料事業者は、色が非常に重要であるソーシャルメディアでどの飲料が成功するかを監視し、「Instagramに適した」製品を探しています。 色と機能性は、東南アジアで人気のある藍藻、ビート、抹茶、バタフライピーフラワーティーなどの成分と衝突します。 バタフライピーフラワーティーは抗酸化物質が豊富で、酸を加えると自然に青から紫に変色します。

2020ダイニングトレンド＃9 | より多くのトレーサビリティ

気候変動、海に消える熱帯雨林、プラスチックに関するニュースがニュースサイクルとソーシャルフィードを支配しているため、消費者はあらゆる形態のパッケージの持続可能性を求めています。これは、今日の食品および飲料の運用モデルに急速に組み込まれています。 発泡スチロールとプラスチックを紙や竹に交換する場合でも、持続可能な供給源から原料を購入する場合でも、持続可能性は2020年に業界全体を席巻します。使い捨てプラスチックへの注目の高まりは単なる流行ではなく、プラスチック製のストロー。

2020ダイニングトレンド＃10 | 醜い農産物

食べ物は無駄にするのはひどいものです。 それは人と地球にとって悪いことですが、それでも米国で生産されるすべての食品の40％は、不完全であるために食べられません。 農場から冷蔵庫に至るまで、食品廃棄物は私たちのフードシステムのあらゆるレベルに浸透している大きな問題です。 今、消費者はついに形が崩れ、傷つき、そしてまったく醜い食べ物を完全に食べられるものとして受け入れています。 上記の果物や野菜の箱を顧客の家に直接送る新興食品会社は、消費者に栄養価が高く、味は良いが、何らかの形で物理的に欠陥のある農産物を購入するように勧めます。