イスラエルの会社は、幹細胞から 3D プリントされたハタの魚のフィレを開発したと発表しました。これは、バイオプリンティング技術によって魚のような形に加工されます。
Stakeholder Foods は、Umami Meats と協力して、独自の「新鮮な」魚を 3D バイオプリンティングする方法を開発しました。これは、天然の魚の味と食感を模倣し、すぐに調理する準備ができていると述べています。
同社によると、新製品は今年後半にスーパーマーケットの棚に並ぶ可能性がある。
「今後数か月以内に、この世界クラスの養殖魚を市場に出す計画を発表する予定です」と、Umami Meats の CEO である Mihir Pershad は、先週イスラエルで開催されたテイスティング イベントで述べました。
「最初のテイスティングでは、優れた魚とまったく同じようにフレーク、味、口の中でとろける養殖製品を紹介しました」と彼は説明しました。
ハタのフィレは、魚の幹細胞とさまざまな栄養素を組み合わせて作成され、その後、バイオインクに加工されてからプリンターに加工されます。 印刷のプロセスはわずか数分で完了し、製品はすぐに調理して食べることができます。
利害関係者はまた、ステーキやウナギなどの他の魚介類を含む、3D プリントされた肉の完全なカットを作成するために取り組んでいます。 2020 年、ファストフード大手の KFC は、ロシアのバイオプリンティング会社と提携して人工チキンナゲットを製造しました。
新しいテクノロジーは、特に食料不足に関連するため、多くの利点をもたらす可能性があります。
さらに、生物工学的に作られた魚は、伝統的に収穫された魚介類に影響を与える可能性のあるマイクロプラスチックなどの汚染物質がありません。
