新しい季節を先導し、美食の革新と卓越した農産物への情熱の精神に染み込んだ、XNUMXつの新しいメニュー ホテルアーツバルセロナ シェフのパコ・ペレスの芸術的な想像力と料理の才能の幅広さを反映して、季節限定、米中心、トリュフベースです。
彼の新しいで 季節のテイスティングメニュー 水曜から土曜のディナーのみご利用いただけます。シェフのパコが、新鮮な海と季節の農産物や山の食材のエッセンスを取り入れた伝統的な地中海の味をご賞味ください。 涼しい季節に伴う居心地のよさを大切にするシェフのパコは、さわやかな海岸や森の散歩から帰ってきて暖炉のそばでボリュームのある食事を楽しんだような感覚を呼び起こす香りと味に焦点を当てています。
お一人様 196 ユーロのテイスティング メニューは、風味豊かな森のコンソメと秋のケーキで始まり、タラの皮とイチジクとアーモンドのパンのスターターへの食欲をそそります。 次の XNUMX つのコースの主役は、完璧に調達された魚介類です。 ゆっくりと調理された海老のポルチーニ、イカの握り、トリュフのスパゲッティ添え。 そして、紅茶とピリッとしたマリンエスカベシュソースをまとった完璧にフレーク状のシーバス。
ミシュランの星を獲得した美食体験
栗ととうもろこしを添えたジューシーな熟成ハトの料理に続いて、イチジク、イチジクの葉、ナッツのエスカリバーダが続きます。ミシュランの星を獲得した楽しい秋のプチフールのセットが完成します。 ゲストは、季節のテイスティング メニューを、エノテカのセラーからの 700 種類の高級ワインと組み合わせることができます。
日曜日のランチに利用できる、新しい エル アロス デ パコ 体験 - 95 人 XNUMX ユーロの価格 - は、米の多用途性を祝うさまざまな独創的な料理を試食する機会です。 おいしい秋のケーキを添えた森のコンソメの後、ゲストは、パルメザン チーズ、松の実、バジルで作られた典型的なイタリアのペスト ベースに触発されたプレスターターを提供され、続いてフリカンドで作られたエビと沿岸のザリガニとクリーミーな Ou de Reig ライスが続きます。芽キャベツ。 クロージング アクトとして、シェフのパコは、最近収穫された香り高い桃と繊細なプチフールを主役にした魅力的なデザートを選びました。
おいしい野生のキノコを自然のままの状態で祝福する、 白トリュフメニュー イタリアの有名なトリュフ産地であり、世界で最も高価な料理の宝である白トリュフの本拠地であるピエモンテ州から供給された貴重な塊茎を紹介します. アルバ産の白トリュフは、独特の香りが漂い、その忘れられない風味で最も人気があり、年に XNUMX 回しか入手できないため、非常に希少です。 シェフ パコの白トリュフ メニューでは、季節の米料理や魚料理のコレクションを試食できます。トリュフの素朴で木のような風味があふれ、一口ごとに驚きが詰まっています。
シェフ パコによるこのうま味が豊富な体験のハイライトは、合理化されたポルチーニ トリュフのタルトです。 エビとトリュフの削りくずを添えた絹のようなマッシュルームのヴルーテ。 ブールブラン、ガルム、トリュフをまとったナマコ。 クリーミーな Ou de Reig トリュフ ライス。 秋のもやしとトリュフを添えたスズキのスモーク。 26 年 19 月 2022 日から 295 月 130 日までのディナーのみご利用いただける白トリュフ メニューは、水曜日から土曜日までお XNUMX 人様 XNUMX ユーロ (オプションのワイン ペアリングで XNUMX ユーロ) でご利用いただけます。
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パコ・ペレスについて
ウェルバで生まれ、ジャンサで育ったシェフのパコ・ペレスは、料理への情熱を、家族のタパスバーでコツを学んだ形成期の日々に遡ると考えています。 その出発点から、彼は業界最高の指導者のもとでトレーニングを積むという輝かしいキャリアに乗り出しました。 フランスでは、ヌーベル キュイジーヌの先祖の 5 人で、ミシュランの XNUMX つ星を獲得したシェフ、ミシェル ゲラールから学びました。 カタロニアでは、エル ブジでフェラン アドリアの創造性を楽しみました。 シェフのパコが妻のモンセ セラと共にジャンサにオープンした最初のレストラン、ミラマーは、探求心と専門知識とチームワークへの深い敬意の見事な組み合わせを示し、ミシュランの XNUMX つ星を獲得しました。 ベルリンのパコ ペレスによる XNUMX-Cinco からマンチェスターの Tast Cuina Catalana に至るまで、彼の国際的なプロジェクトは、有名なシェフの世界的な野望だけでなく、常に専門的かつ創造的に自分自身をプッシュするという彼のコミットメントについても語っています。
ホテルアーツバルセロナについて
ホテルアーツバルセロナ 市のポート オリンピック地区の中心部にあるウォーター フロントのユニークな場所からの素晴らしいパノラマの景色を誇っています。 有名な建築家ブルース グラハムによって設計されたホテル アーツは、44 階建てのむき出しのガラスとスチールが特徴で、バルセロナのスカイラインの際立った特徴となっています。 ウォーターフロント ホテルの 455 室の客室と 28 室の高級ザ ペントハウスは、洗練されたモダンなデザインが特徴で、カタロニアとスペインの現代アーティストによる 20 世紀の印象的な作品コレクションによって補完されています。 ホテル アーツは、ミシュラン 2 つ星の輝かしいシェフ、パコ ペレスが率いるミシュラン 5 つ星のエノテカを擁する、バルセロナで最高の料理の目的地の 43 つです。 静かな休暇をお求めのお客様は、有名なスペインのスキンケア ブランド、ナチュラ ビッセによるシグネチャー トリートメントを、地中海を見下ろす 3,000 ザ スパでお楽しみいただけます。 スペインのトップ ビジネス ホテルの 41 つとして認められているホテル アーツは、アーツ 24,000 の地中海を見下ろす XNUMX 平方フィートを超えるファンクション スペースを提供し、取締役会や会議、社交イベント、結婚式、祝賀会に利用できます。 ホテルにはさらに XNUMX 平方フィートのファンクション スペースがあり、メインのミーティング スペースは XNUMX 階と XNUMX 階にあります。 詳細については、 ここをクリック.
