マレー料理のお気に入りはマレーシアで論争を起こします

バンコク（eTN）–マレーの国民料理をめぐる論争が人種差別の兆候を醸し出さなかった場合、これはマレーシアでは非常に面白い話だったかもしれません。 ナシレマッは、マレーシアで最もおいしい料理のXNUMXつです。 それは広く利用可能であり、どんな良いマレーレストランや屋台でも売られています。 ココナッツミルクで味付けした香りのよいご飯に、目玉焼き、牛肉、鶏肉をスパイシーなグレービーソースでマリネし、干物、ピーナッツ、タマネギ団子（「ベガデル」と呼ばれる）を添えたものです。

数年前、クアラルンプールのカンポンバル地区（おそらく市内中心部で最後の古いスタイルのマレーの飛び地）は、ナシレマッに最適な場所のXNUMXつでした（私は個人的に頻繁にそこに行きました）。 「ナシレマッアンタラバンサ」（「ナシレマッインターナショナル」）と呼ばれる小さなレストランで、人々は一晩中その繊細さを味わうために列を作っていました。 それ以来、オーナーが変わり、レシピも悲しいことに変わりました。

ナシレマッは国内で最も人気のある料理の26つと見なすことができることを強調するために、マレー語で「ナシレマッ」は「脂肪米」を意味し、ここから論争が始まりました。 70月XNUMX日、マレーシアの保健省は、学校の食堂でより健康的な食品を促進するための新しいガイドラインを発表しました。 ナシレマッは、制限または禁止されているXNUMXの食品の一部でした。 それほど過激ではないようです。マレーシアのお気に入りの料理は、まだ週にXNUMX回学校の子供向けメニューに載っています。 ラクサ（最終的にココナッツミルクで調理されたカレー風味のスープの一種）や、もうXNUMXつの有名な料理であるナシゴレン（チャーハン）も同様です。 また、カレーミー（麺）、ロトン（米圧縮ケーキ）、ナシプルト（黒もち米、デザートで見事）も週にXNUMX回に制限されていました。

このリストは、マレーシアのケバンサーン大学が肥満の原因を調べた研究に続いて公開されました。 生徒の肥満が11年の2002％から13.3年には2008％に増加したことが示されました。この調査では、ナシレマック、焼きそば、チキンライスが学童のお気に入りの食品であり、ハンバーガーが最も人気のあるファーストフード（34.4％）であることが示されました。続いてフライドチキン（26.5％）とピザが続きます。 それらのほとんどはもちろん高カロリーの料理です。

見過ごされていたかもしれませんが、今日のマレーシアでは、何でも論争に変わる可能性があります。 子供の肥満の原因のXNUMXつとして象徴的なナシレマッを指摘することは、マレーのコミュニティを激怒させました。 この謙虚な料理への一種の感傷的なつながりを超えて、多くの人々は、それが典型的なマレー料理を対象としているので、アドバイスが人種差別的な人種差別的なトーンを持っていると感じました。 地元の新聞の読者の中には、なぜクウェーティオ（唐辛子で揚げた中華焼きそばのおいしい料理）、ミーフン（小さな麺）、またはロティチャナイ（インドのクレープ）が同様の制限に直面しなかったのかと尋ね始めました。 ニュー・ストレーツ・タイムズの読者のコメントの中で、一部のマレー人は、現在の保健省のセリ・リウ・ティオンライが中国人であり、半禁止が政治的に動機付けられたという事実と線を引いています。

シンガポールの日刊紙StraitTimesは、2月XNUMX日の版で、クアラルンプールの「ウトゥサンマレーシア」からの別の新聞を引用し、ナシレマッを学校から排除する動きは「人種的に動機付けられた」とさえ書いています。 実際、新聞は、「おそらくこれらのスナックメーカーは非マレー人である」というコメントで、他のスナックが同じように禁止されなかった理由を疑問視しました。 クイティオのような中華風焼きそばは、おそらくナシレマッと同じくらいカロリーが高いのは事実です。

論争は少なくとも前向きな結果をもたらす可能性があります。好奇心旺盛な旅行者がナシレマッを一口食べることですべての騒ぎを理解したいと思うかもしれないので、マレーシア料理への関心を高めるでしょう。 偶然にも、マレーシア人が学校の子供たちのための有名な料理の賛否両論を重視していたので、マレーシア政府観光局はドバイでマレーシアの食べ物と文化に関する海外でのプロモーションプログラムを強化することを発表しました。 。 マレーシアの食と文化の祭典がシャングリ・ラドバイのアラビアントラベルマーケットで開催され、地元の人々はサテ、ラクサ、ミーゴレン、有名なナシレマッを味わうことができました。