Green Globeは最近、XNUMX年連続の認証を認めてモンテカルロビーチゴールドステータスを授与しました。
モンテカルロビーチホテルの包括的な持続可能性管理計画は、長年にわたって幅広い環境的および社会的イニシアチブをカバーしており、プロパティは最新のグリーンニュースで刺激を与え続けています。
モンテカルロビーチがオーガニックに
2013年以来、モンテカルロビーチのレストランElsaは、オーガニック認証のフランスのリーダーであるエコサートからバイオ（オーガニック）認証を授与されています。
エルザは、プロヴァンス-アルプ-コートダジュール（PACA）地域で、最高評価のカテゴリー3オーガニック認証を取得した最初のグルメレストランです。 翌2014年、レストランはエグゼクティブシェフのパオロサリーの才能と創造性、そして新鮮な地元のオーガニック製品の品質のおかげでミシュランガイドの星を獲得しました。 現在、モンテカルロビーチホテルの100つのレストラン（エルザ、ルデッキ、ラビジーラウンジ＆レストラン、カバナ、ラピッツェリア）はすべて、XNUMX％オーガニックの果物と野菜を使用しています。 オーガニック製品はバー、ミニバーでも購入でき、ルームサービスでお届けします。
モンテカルロビーチのスパでは、オーガニックビューティーケアへの新しいアプローチを提供する独自の天然配合であるフィトマーコスメティックスを使用したハイエンドのスキンケアトリートメントも提供しています。 さらに、ホテルは100％コルシカ島で作られたカサネラオーガニックシャンプー、シャワージェル、ボディローションのアメニティを好みます。 このプロパティは、環境に配慮したフランスのブランドMalongoが製造する使い捨ての竹製カトラリーやフェアトレードのオーガニックコーヒーなどの他の製品の導入を通じて、オーガニックポリシーを拡張することを目的としています。
2014年、モンテカルロビーチはパリのユネスコでルレエシャトービジョンに署名しました。 このビジョンは、署名者が地元の農民や漁師の支援を含む幅広い責任あるイニシアチブを実行し、生物多様性を保護および促進し、責任ある漁業を奨励し、食品廃棄物を削減し、エネルギーと水を節約し、良好な労働条件を提供することを奨励します。と従業員への給与。
La Route du Gout（味のルート）
モンテカルロビーチは、有機料理の祭典であるLa Route du Goutで、シェフのPaoloSariと協力しています。 シェフのパオロは、世界で唯一の認定オーガニックミシュランスターシェフです。 フェスティバルの目標は、エコロジーイニシアチブを促進し、さまざまな慈善プロジェクトに資金を提供するために、一般市民、子供、指導者、機関のメンバー全員を参加させることです。 シェフPaoloSariによって開始されたBioChef Global Spirit Associationのおかげで、Moné＆Paolo Sari Culinary School of Arts＆Hospitalityを建設する人道的プロジェクトは2018年XNUMX月までに完了する予定です。
過去8年間、モンテカルロビーチは、13〜XNUMX歳の子供たち、ソシエテデバンドメール：エグゼクティブシェフと提携レストランを組み合わせて、ラルートでの名門ガラディナー中に提供される料理を作成してきました。毎年XNUMX月に開催されるduGoutFestival。
子供たちはさまざまな製品を味わい、シェフが繊細で美食の料理を作るのを手伝う機会があります。 彼らは一緒にテーマ別のオーガニックビュッフェを用意し、プロのパネルや招待客に提供します。 モナコのマリーナでのイベントのために、300平方メートルをカバーするフローティングバイオダイナミック菜園が特別に作成されています。
詳細については ルートデュグアウト.com , [メール保護] またはビデオをご覧ください。
世界海洋デー
8月XNUMX日の世界海洋デーのお祝いの一環として、モンテカルロビーチはモナコのポートヘラクレスで有名なモナコの漁師エリックリナルディ氏との「ミート＆グリート」を提案しました。 ゲストはまた、シェフのパオロサリーと一緒にフレンドリーな食前酒を集めて楽しんだ後、高級レストランのエルザでグルメなオーガニックランチを楽しむことができました。
世界海洋デーメニュー：
サンレモ産の生赤エビ、ベビーフェンネル、アプリコットフレーバー、ナカリキャビア
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繊細なスパイシーなチェリートマトのサソリ魚タリエリーニパスタ
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地元のウミヒゴイ、ソラマメ、ピューレ、赤ちゃん野菜
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レッドベリーファンタジー
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フェアトレードのコーヒーとミニマルディーズ
Green Globeは、旅行および観光事業の持続可能な運営と管理のために国際的に認められた基準に基づく世界的な持続可能性システムです。 Green Globeは、世界規模のライセンスに基づいて運営されており、米国カリフォルニア州に拠点を置き、83か国以上に拠点を置いています。 Green Globeは、国連世界観光機関（UNWTO）。 詳しくは ここをクリック.
この記事からわかること:
- 翌2014年、総料理長パオロ・サリの才能と創造性、そして新鮮な地元産のオーガニック食材の品質のおかげで、レストランはミシュランガイドの星を獲得しました。
- このビジョンは、署名者に対し、地元の農民や漁師の支援、生物多様性の保護と促進、責任ある漁業の奨励、食品廃棄物の削減、エネルギーと水の節約、良好な労働条件の提供など、幅広い責任ある取り組みを実行することを奨励しています。そして従業員への給与。
- ゲストはまた、集まってシェフのパオロ・サリとフレンドリーな食前酒を楽しんだ後、高級レストラン「エルサ」でグルメなオーガニックランチを楽しむこともできました。
