生物多様性と美食を紹介するクレタ島の料理セミナー

クレタ島の壮大な田園地帯を探索する 常駐の専門家とともに史跡を訪問します。

植物ハイキングでクレタ島の多様な植物やハーブについて学びましょう。 有機農場、オリーブ畑、ワイナリーを訪れてください。

受賞歴のある常駐シェフと一緒に地元のレシピを作り、静かな村で伝統的な料理を味わいましょう。 クレタ島料理の歴史、地中海ダイエット、アグロエコロジー、漢方薬などについてのプレゼンテーション。 参加者は12名までとさせていただきます。 事前登録が必要です。

クレタ島の料理聖域教育ネットワークは、ギリシャ系アメリカ人の作家、セミナーディレクター、プロのシェフであるニッキー・ローズによって 1997 年に設立され、伝統を保護し共有するために懸命に働く住民を支援しています。

CCS の教師には、考古学者、植物学者、薬草学者、農業生態学者、有機農家、家宝の種子保存者、シェフ、音楽家などが含まれます。 3,000 人を超える大学生、教師、医師、シェフ、ジャーナリストが CCS 認定セミナーに参加しました。 

ニッキー・ローズ氏は次のように述べています。「私たちのセミナーの参加者は、人生やキャリアを豊かにする知識を得ることができます。 クレタ島の文化的および自然の驚異を体験することは、自然保護、地元企業、有機農家を支援し、新鮮な地元の食べ物を楽しむなど、新しいアイデアを生み出すことができます。」

CCS は、持続可能な観光におけるベスト プラクティスの受賞歴のあるプログラムであり、ナショナル ジオグラフィックの出版物、ニューヨーク タイムズ、NPR、国際平和持続可能な観光研究所、IFOAM オーガニック、アグロエコロジー ヨーロッパ、考古学マガジン、ラウトリッジ ハンドブック、フード タンクなどで取り上げられています。 、ECOCLUB、および世界旅行観光評議会。 ニッキは『Crete: The Roots of the Mediterranean Diet』の著者であり、世界中の同様の取り組みに関するアドバイザーです。

彼らの今後のドキュメンタリー『Heritage Protectors』は、彼らの作品の続編です。 

情報とビデオについては、ここをクリックしてください。