観光を増やすために善意のある賢い人々ができることは驚くべきことです。 数年前、ニューオーリンズは悲しみと涙と哀れみのパーティーで議論されました。 私たちは、このかつては最高の観光客の祭典がどのようにしてその足場を取り戻すことができるのか疑問に思いました。 不可抗力から信じられないほど貧しい政治まで、ニューオーリンズの栄光は学者にとって歴史的な研究になるだろうと思われました。 料理の芸術家、グルメ、グルメ、そして好奇心旺盛な人たちは、他の場所で自分の好みを味わう必要がありました…ニューオーリンズはもはや選択肢ではありませんでした。
幸いなことに、「Let the Good Times Roll」を告げる街は、部外者の嘆きの音を聞いていませんでした。 ビジネスマンや政治指導者たちはカトリーナの残骸から身を乗り出し、おいしい料理、おいしいワイン、素晴らしいショッピング、興味深い美術館、そして常にあなたの顔にある生きる喜びに満ちた贅沢な街を開発しました。 通りやホテルのロビーを駆け抜ける子供たちは幸せです。 親は歓喜しています。 そして、先輩たちは、手をつないで、飲み物を飲みながらキスをし、翌朝までパーティーをして、幸せに通りを散歩します。
マルチパート シリーズのこの第 XNUMX 回「My Take on New Orleans」では、ニューオーリンズを偶然ではなく選択によって選択する目的地にする喜びの一部を捉えることができれば幸いです。
良い味とおいしい味。 ニューオーリンズ。
グルメがホテルのレストランでの食事に満足しない場合もあれば、時間通りに到着するために大きな努力をする必要がないため、ホテルの食事体験がプラスになる場合もあります。 エレベーターに乗って、少し歩く…そして、思い出は作られています。 シェフに焦点を当てる場合もあれば、料理にスポットライトを当てる場合もあります。 ホテル モンテレオーネにオープンした新しいレストラン、クリオーリョの場合、その料理は非常に有名になり、雑誌の表紙を飾るほどになりました。
クリオーリョ (スペイン語でクレオール) はどれほど新しいのでしょうか? 真新しい！ 23年2012月XNUMX日に正式にオープンしたレストランです。シェフ・ド・キュイジーヌのジョセフ・メイナードとエグゼクティブ・シェフのランドルフ・バックのノウハウが、ここを高級料理の「行き先」にする可能性が非常に高いです。 Gamble PR の Betsie Gambel は、このインスピレーションを得たメニューを「Louisiana Fusion」と呼んでいます。
シェフのメイナードは、フロリダ経由でニューオーリンズに来て、セント オーガスティンにあるサウスイースト キュリナリー アーツ インスティチュートで学びました。 彼は、マイアミのデラノ ホテルとマイアミのモンドリアン ホテルのアジア デ キューバと提携しています。
ニューオーリンズの伝統と同様、料理は地元産の新鮮な食材やシーフードに重点を置いています。 シェフは、ガルフ シュリンプ、ブルークラブ、アボカドにスパイシーなトマト クーリとハーブ オイルを添えたもの (写真を参照) から、スイスチャードとハーブセント、エンジェル ヘア テトラジーニ、アーティチョークをトッピングしたブラック ベイ オイスターまで、「シグネチャー」アイテムを開発しました。ブリー。 レストランの特製カクテルは、ニューオーリンズのケイジャンスパイスラン、アガベネクター、クラブソーダ、フレッシュレモン、ミントの葉をブレンドしたものです。
レストランは、ニューオーリンズのほとんどのダイニング スポットよりもヨーロッパ風のデザインです。 フランス産の石灰岩の床、木の板張りの壁と深い紫と灰色の布地を組み合わせた、エレガントで官能的な雰囲気です。 お互いに興味がなく、気を散らすものを探しているダイナーには、オープン キッチンの近くのテーブルをリクエストして、シェフが料理の魔法を練習するのを見てください。
