シャングリラは、スターがちりばめられた「国際美食フェスティバル」のワールドマスターシェフを紹介します

北京、中国 – 新たな先例となる第27回シャングリ・ラ国際美食フェスティバルには、世界31都市で世界中からXNUMX人の料理マスターが集まり、シャングリ・ラのXNUMXつのレストランでXNUMXつのレストランで美食の驚異の作品を同時に生み出します。 XNUMX月XNUMX日からXNUMX日までの夜。 ゲストシェフ現象をこれほど輝かしい高みに引き上げ、XNUMX つの都市でフェスティバルを立ち上げ、レストランの種類と料理の素晴らしさを強調したホテル グループはありません。

美食はまさに芸術形式であり、ミシュランの 15 つ星を獲得しているレストランをまとめて獲得している、高く評価されているスターシェフが、それぞれの独特の食の哲学を紹介するディナーメニューを用意します。 シャングリラ国際美食フェスティバル 2015 のヘッドライナーを務める XNUMX 人のシェフは次のとおりです。

•ミシュランのXNUMXつ星を獲得したDeveroレストラン出身のEnricoBartoliniは、イタリアからバンコクのアンジェリーニレストラン＆バーのシャングリラホテルに向かいます。

• イタリアのモデナからは、今年の世界のベストレストラン 50 賞で XNUMX 位にランクされたミシュラン XNUMX つ星のオステリア フランチェスカーナのマッシモ ボットゥーラがやって来ます。 彼はシンガポールのシャングリ・ラ ホテル BLU に滞在する予定です。

•ミシュランの11つ星ミラズールのマウロコラグレコは、今年世界のベストレストラン50のXNUMX位にランクインし、コートダジュールから香港のレストランペトルスのアイランドシャングリラに向かいます。

•香港のアイランドシャングリラにあるミシュランのXNUMXつ星を獲得したサマーパレスのIpChi Cheungは、国際美食フェスティバルの期間中、特別メニューを提供します。

•香港のカオルーンシャングリラにあるミシュランXNUMXつ星のシャンパレスのモクキットクンも、フェスティバル期間中に特別メニューを提供します。

•パリのシャングリラホテルでミシュランの星を獲得したラベイユのクリストフモレが、フェスティバル期間中に彼のユニークなメニューを紹介します。

•イタリアのミシュランXNUMXつ星カーサペルベリーニのジャンカルロペルベリーニは、西上海のカリプソレストランであるジンアンシャングリラに登場します。

•パリのシャングリラホテルにあるミシュランの星を獲得したシャンパレスのサミュエルリーサムが、フェスティバルの特別メニューを提供します。

美食を芸術の形に高める：フェスティバルのシェフ

シャングリラホテルバンコクのアンジェリーニのキッチンを主宰するのは、イタリアでミシュランの20つ星を獲得した最年少のシェフであり、現在カヴェナーゴブリアンザのミラノからXNUMX分の場所にあるスタイリッシュなデベロレストランを率いるエンリコバルトリーニです。 味覚を魅了する独創的な方法を発見しながら伝統的なスキルを維持することに熱心なバルトリーニは、親密なラウンジバーと有名なチャオプラヤー川の景色を望むレストランであるAngelini Restaurant＆Barで、心地よいイタリアの味に富んだ巧みに提示された料理で傑出したメニューを作成します。

シャングリラの美食フェスティバルに独占的に登場する優秀なシェフのグループの中には、世界で最も創造的な料理界の一人である、「世界のベストレストラン 50」で第 XNUMX 位にランクされているミシュラン XNUMX つ星レストラン、オステリア フランチェスカーナのマッシモ ボットゥーラ氏が含まれます。 アート、音楽、家族、旅行からインスピレーションを得たボットゥーラの料理は、形や質感に遊び心があり、彼の好奇心旺盛な性質とセンセーションを引き起こす能力を示しています。 ひねりを加えた彼のモダンなイタリア料理は、シャングリ・ラ ホテル シンガポール BLU のゲストにインスピレーションを与えます。

香港の世界的に有名なビクトリアハーバーの息を呑むような景色を望む、香港のアイランドシャングリラにあるレストランペトルスは、ミシュランの12,000つ星を獲得したフランスのミラズールのマウロコラグレコの舞台となります。 フランスの偉大なベルナール・ロゾー、アラン・デュカス、アラン・パッサール、ガイ・マーティンとの彼の見習いは、彼の料理のスタイルと対照的な味の使用に対して名誉と称賛をもたらしました。 ホテルの受賞歴のあるマスターソムリエ、ヨハンジュセリンは、コラグレコのメニューと、レストランで高く評価されているXNUMX本以上のプレミアムセラーのワインを組み合わせます。

広東料理の愛好家には、香港のアイランドシャングリラにあるサマーパレスがお勧めです。 神話上の鳳凰とシルクの壁パネルのインテリアは、ミシュランの14つ星を獲得したレストランの豊かな中国文化と絶妙な料理と調和しています。 XNUMX歳でキャリアをスタートさせたIpChi Cheungが、蒸し煮、蒸し煮、煮込み、炒め物、揚げ物のXNUMXつの主要な中国料理の方法を紹介し、新しい命を吹き込む機会を提供する場所でもあります。 -名誉ある料理。

広東料理の大胆なアレンジを提供するシャン パレスの Mok Kit Keung は、伝統的かつ革新的な料理で知られる香港の九龍シャングリ・ラにあるミシュラン XNUMX つ星レストランです。 著名な賞を受賞し、海外でのゲストシェフとしても頻繁に活躍するモクは、芸術的なタッチと驚くべき味を加えて古典料理を定期的にアップデートしています。 フェスティバル用のモクの特別メニューは、香港で数少ない全国的に認められたティーマイスターの一人であるホテルのティーソムリエ、ケネス・ロー氏がカスタマイズできる特製ティー・インフュージョンと完璧に組み合わされています。

ナポレオン・ボナパルトの皇帝の記章にちなんで名付けられた「L'Abeille」（「蜂」の意味）は、ミシュランの星を獲得したシャングリ・ラ ホテル パリの代表的なレストランです。 クリストフ・モレ氏（以前はパリのレストラン・アラン・デュカスのラセールとスプーン、フード＆ワインの料理長）は、見事な庭園を見渡す魅惑的な雰囲気の中で提供される、地元産の食材をふんだんに使ったメニューを通じてユニークな体験を生み出すことに重点を置いています。 ラベイユでの体験をさらに高めるのは、チーフ ソムリエ セドリック モーポワンが管理する 42 ページにわたるワインセレクションです。

上海の料理界に旋風を巻き起こすと期待されているのは、ミシュランの XNUMX つ星を獲得したカーサ ペルベリーニ レストランで、革新と伝統を巧みに組み合わせた料理を提供するマエストロ、「職人の料理人」ジャンカルロ ペルベリーニです。 イタリア最高の菓子職人の一人として知られるジャンカルロは、同じ正確な技術を料理に応用し、イタリア料理界のリーダーボードのトップに躍り出ました。 彼は西上海の静安シャングリラにある坂茂設計のレストラン「カリプソ」でステージに立つ予定だ。

シェフのサミュエル・リー・サムは、シャングリ・ラのパリの施設に新しく加わった人物で、フランスでミシュランの星を獲得した唯一の中華レストラン、シャン・パレスのキッチンを指揮しています。 レストランの愛好家は、サミュエルの繊細さと色の組み合わせの表現、そして標準を挑発する彼の方法である広東料理と淮陽料理のシェアプレートでおもてなしされます。 母親の影響で幼い頃から料理をするようになったサミュエルの料理には、レストランの珍しい中国茶がよく合います。