南アフリカのワインは、グローバルに関連するように奮闘しています

南アフリカのワイン部門の労働者は、国内のいくつかのブドウ園で農場労働者の劣悪な労働条件と戦っており、ワイン小売業者は彼らの行動を支持していました.

による ヒューマンライツウォッチ（HRW）、南アフリカのワインおよび果物農場の労働者は、居住に適さない敷地内の住宅に住んでおり、適切な安全装置なしで農薬にさらされており、作業中にトイレや飲料水へのアクセスが（もしあれば）制限されており、組合による代表への多くの障壁があります。 .

経済的資産

農場労働者は、南アフリカの経済に数百万ドルを追加します。 ただし、商品を生産する人々は、国内で最低賃金の労働者です。 パリに本拠を置くぶどうとワインの組織 (OVI、2021) のデータによると、南アフリカは世界最大のワイン生産国の中で XNUMX 位にランクされ、ドイツとポルトガルを上回り、オーストラリア、チリ、アルゼンチンに次ぐ.

　 ワイン産業 西ケープ州と北ケープ州では、地域経済に 550 億ランド (約 30 億米ドル) を貢献し、約 269,000 人を雇用しています。 年間収穫量は約 1.5 万トンの破砕ブドウで、947 億 430 万リットルのワインが生産されます。 国内販売記録387.9億XNUMX万リットルのワイン。 輸出販売量は XNUMX 億 XNUMX 万リットル。

南アフリカには 546 +/- のワイナリーが登録されており、37 トン以上のブドウを粉砕しているワイナリーは 10,000 のみです (63 トンあたり 756 ケース、55.1 トンあたり 18.6 本のワインを生産しています)。 生産されるワインのほとんどは、シュナン・ブラン (11.1%) を含む白 (10.9%) です。 コロンバール (d) (7.2%); ソーヴィニヨン ブラン (1.6%); シャルドネ (1.1%); Muscat d'Alexandrie (0.9%); セミヨン (0.8%); マスカット・ド・フロンティニャン (XNUMX%); とヴィオニエ (XNUMX%)。

南アフリカのブドウ畑の約 44.9% がカベルネ ソーヴィニヨン (10.8%) を含む赤の品種を生産しています。 シラーズ/シラー (10.8%); ピノタージュ (7.3%); メルロー (5.9%); ルビー カベルネ (2.1%); チンサウ (1.9%); ピノ ノワール (1.3%) とカベルネ フラン (0.9%)。

南アフリカは上質なワインの生産国として認められていますが、南アフリカ人の間で好まれるアルコール飲料はビール (アルコール飲料の総消費量の 75%) であり、フルーツ アルコール飲料とスピリッツ クーラー (12%) が続きます。 ワインの消費量はわずか 10% で、蒸留酒は 3% で最後です。

好ましいブドウ

白ワイン

シャルドネは、ブドウ畑全体の 7.2% を占めています。 シャルドネはミディアムボディでストラクチャーのある傾向があります。 ただし、一部の生産者はオールド ワールド スタイル (重くて樹木が多い) を好みますが、他の生産者は新世界のアプローチ (より軽量でオーク材を使用しない) を選択します。

シュナン ブラン ブドウは、ヤン ファン リーベーク (17 世紀) によってケープに導入された最初のワイン用ブドウ品種の XNUMX つです。 酸度が高く、スティル、ドライ、スパークリングからバランスのとれた甘口ワインまで、さまざまなスタイルのワインを生み出す万能なブドウです。 収量が多く多用途で、他の白ブドウ品種には適していない土地でも育ちます。

Colombar(d) 品種は 1920 年代に南アフリカで栽培され、現在では国内で 20 番目に多く栽培されているブドウです。 主にブランデー生産のベース ワインとして使用されていましたが、ケープ ワインメーカーが XNUMX 世紀の終わりまで、フレッシュでフルーティーで興味深い味わいを保証する良好な酸味を備えた飲みやすいワインを生産できることを発見しました。 シュナン・ブランとホイニッシュ・ヴァイス（別名グイアス・ブラン）の交配から開発されました。

ソーヴィニヨン・ブランは、キレが良く爽やかなワインです。 ケープの最初の記録は 1880 年代にさかのぼります。 しかし、病気の発生率が高いため、1940 年代にはほとんどのブドウ園が引き裂かれ、植え替えが行われました。 この品種は、南アフリカで XNUMX 番目に多く栽培されている白ワインで、スタイルはグリーンで草っぽいものからライトでフルーティーなものまであります。

赤ワイン

カベルネ・ソーヴィニヨンが最初に記録された 南アフリカで 1800年代後半。 1980 年代までに、ブドウ畑全体の 2.8% を占めました。 現在、ブドウ畑の 11% で発見されています。 この品種は非常に優れたワインを生み出し、熟成とともに熟成し、スパイシーでフルボディの複雑な味わいを体験できます。 ワインは、香りが強いものからスパイシーでハーブのようなものまで、ベリーの香りがする柔らかく丸みのあるものまでさまざまです。 ボルドースタイルのブレンドにも見られます。

シラーズ/シラーの歴史は 1980 年代にさかのぼります。 10 年代のオーストラリアのシラーズの人気に端を発した、1980 番目に多く植えられた赤ブドウ品種で、植え付けの XNUMX% を占めています。 スモーキーでスパイシーなスタイルは、時間の経過とともに発展します。 ローヌスタイルのブレンドによく使われます。

メルローは 1977 年に 6 ヘクタールのブドウ園として始まり、赤ワインのブドウ園の約 XNUMX% に見られるまでに増加しました。 熟すのが早く、皮が薄く、干ばつに非常に敏感で、成長と生産が困難です。 伝統的にローヌ スタイルのブレンドでカベルネ ソーヴィニヨンに柔らかさと広がりを加えるために使用されてきましたが、ハーブのフレッシュさを備えたミディアムからライト ボディのスタイルの単一品種として瓶詰めされることが増えています。

ピノタージュは、1925 年にアブラハム ペロルド教授によって作成された南アフリカの品種で、ピノ ノワールとエルミタージュ (サンソー) の交配種です。 現在、ブドウ畑の約 7.3% で見られます。 ピノタージュは輸出市場では人気がありませんが、国内では人気があります。 ブドウは熟成するにつれて複雑でフルーティーなワインを生み出すことができますが、若いうちは心地よく飲むことができます. ピノタージュの飲みやすいスタイルは、ロゼワインとスパークリングワインを生み出します。 南アフリカで販売されているワインの 30 ～ 70% を占めるケープ ブレンドの主成分です。

輸出

2020 年には、生産されたワインの約 16% が輸出されました (480 億 5 万リットル)。 この水準に達したのは、アフリカ市場からの需要の増加と、輸出を拡大するという業界の戦略によるものです。 他のアフリカ諸国へのワインの輸出は、2003 年の 21% から 2019 年には 2021% に増加しました。これは、アフリカ大陸自由貿易協定 (2030 年に可決) が実施され、運用される (1.2 年) ため、今後も続くと予想されます。 加盟国は、2.5 億人の潜在的な市場と、合わせて 2015 兆ドルの国内総生産を提示しています。 これは、54 年にアフリカ XNUMX か国の指導者の間で開始された多くの交渉の最終結果です。

南アフリカは EU と自由貿易協定を結んでおり、アフリカ成長機会法 (AGOA) に基づく免税協定を介して米国に輸出しています。最大の輸出はバルク ワインであり、EU が最大の市場です。

ワイン業界を代表する組織には次のようなものがあります。

• 南アフリカ酒類ブランド所有者協会 (SALBA)。 共通の関心事項に関する酒類製品の製造業者および流通業者 (すなわち、規制事項について政府に働きかけること)。

• 南アフリカ ワイン産業情報システム (SAWIS) は、産業情報の収集、分析、普及を通じてワイン産業をサポートしています。 業界のWine of Originシステムの管理。

• ヴィンプロ。 メンバーと業界全体の収益性と持続可能性に影響を与える問題 (すなわち、技術的専門知識、土壌科学からブドウ栽培、農業経済学、変革、開発までの専門サービス) に関するワイン生産者、セラー、および業界の利害関係者。

• 南アフリカのワイン (WOSA)。 製品を輸出するワインの生産者を表します。 輸出評議会として政府によって認められています。

•ワインテック。 研究と技術移転で南アフリカのワイン産業を支援する参加機関と個人のネットワーク。

南アフリカワインへの一歩

最近のニューヨーク アスター ワイン センターの南アフリカ ワイン プログラムで、南アフリカ産の興味深いワインをいくつか紹介されました。 南アフリカのワインの世界に段階的に参入するための提案は次のとおりです。

• 2020年。カーヴェン、ファーズ ヴィンヤード、100% シラー。 樹齢：22年。 ブドウ栽培。 オーガニック/サステナブル。 ニュートラル 10L フレンチ トノー (バレル、5500 ～ 300 リットルの容量を持つ薄い樽) で 750 か月熟成。 ステレンボッシュ。

ステレンボッシュは、南アフリカで最も重要で有名なワイン産地です。 西ケープ州の沿岸地域に位置し、ケープタウンに次いで南アフリカで XNUMX 番目に古い入植地であり、そのワイン農園で最もよく知られています。

1679 年にエルステ川のほとりに設立され、総督シモン ファン デル ステルにちなんで名付けられました。 ヨーロッパでの宗教的迫害から逃れたフランスのユグノー プロテスタントがケープに到着し、1690 年代に町にたどり着き、ブドウの木を植え始めました。 今日、ステレンボッシュには、国内で栽培されているブドウの XNUMX 分の XNUMX 近くが植えられています。

地形は、多くのメソ気候でワイン スタイルのバリエーションを促進します。 土壌は花崗岩、頁岩、砂岩をベースにしており、古代の土壌は地球上で最も古いものの XNUMX つです。 山腹は大部分が分解された花崗岩であり、浸水を防ぎ、ミネラルを追加します。 谷底は粘土含有量が高く、保水性に優れています。 冬に十分な降水量があるため、生産者は灌漑を最小限に抑えることができます。気候は比較的暑く乾燥しており、午後には南東の風がブドウ畑を冷やします。

ワイナリー

ミックとジェニーン・クレイヴンは 2013 年にワイナリーを開始し、ステレンボッシュ周辺のさまざまなテロワールを際立たせる単一のブドウ園、単一の品種のワインを (排他的に) 生産しています。 The Firs Vineyard は、Devon Valley で Deon Joubert によって所有され、栽培されています。 土壌は豊かで深みがあり、粘土含有量が高く、冷涼な気候のシラーファンが高く評価するピリッと肉のような経験を生み出しています。

ブドウの房は手で収穫され、オープントップのステンレス鋼の発酵槽でクラスター全体が発酵されます。 果汁を少し抽出するために房を軽く足で踏みつけた後、抽出を最小限に抑え、できるだけ多くの房全体を維持するために、XNUMX 日 XNUMX ～ XNUMX 回穏やかにパンプオーバーします。

500 日後、ブドウは古いフレンチ パンチョン (樽サイズ、10 リットルの液体を保持、典型的なワイン樽の XNUMX 倍の大きさ) に静かに圧搾され、約 XNUMX か月間熟成されます。 ワインは清澄もろ過もせずに瓶詰めされますが、少量の硫黄が添加されます。

注意：

目にはルビーレッド、鼻にはピーマン、ハーブ、煙、ミネラル、オーク、ブラックベリーのヒントが見られます。 ミディアムタンニン。 ワイルドチェリーとラズベリー、プラム、ジャムが口に広がり、ミディアムなフィニッシュとともに、グリーン/ステムのセンシティブさを示唆する。

真っ逆さままたは合理的な進歩

• 南アフリカのワイン産業は、バリュー チェーンにおいて厳しい現実に直面しています。

1.ガラス不足

2. ケープタウン港における輸出入の課題

3. 15% の農業費の上昇と 3 ～ 5% のワイン価格の上昇の対比

4. 違法市場の拡大

• 南アフリカが存続し、繁栄するためには、次のことを行う必要があります。

1. グローバル市場におけるプレミアムポジションへの移行

2. 包摂的な成長に焦点を当てる

3. 環境と財政の持続可能性に努める

4.安全な未来を確保するために、スマート生産システムを調査して採用する

5. 干ばつに強い台木を考慮しながら、適切な場所に適切な品種とクローンを植える

6. 灌漑するかどうか、いつ、どのくらいの量を灌漑するかを継続的に測定する監視システムを実装することにより、水をより効率的に使用する

7. トレーニングを通じて人材に投資する

8. すぐに飲めるモデルを使用し、サービングのサイズ、スタイル、およびパッケージを検討し、通常は冷蔵、炭酸、およびブレンドされるすぐに飲める製品の機会を調査します

9. 伝統的にワインを飲む人口は減少しています。 ただし、一部の消費者は、自宅での飲酒機会の増加に支えられて、より積極的に関与し、プレミアム志向になりつつあります

10.ミレニアル世代とジェネレーションZの消費者は、適度な飲酒とノンアルコール/低アルコールワインへのトレンドを推進しています