でリリースされた新しい研究アフリカホテル投資フォーラム（AHIF）アフリカでは、700年までに2025の新しいホテルレストランとバーが国際的にブランド化されたホテルにオープンすると予測しています。この予測は、アフリカの主要410都市にある100の国際的にブランド化されたホテルの10のF＆B会場に関するKEANEの調査と、W HospitalityGroupの権威あるホテル開発パイプラインレポートに基づいています。

KEANEのグループ戦略ディレクターであるStefanBregは、次のように述べています。「過去70年間、国際的なレストラン市場はXNUMXつの要素に基づいて構築されてきました。成長する町や都市、幅広い所得分配、そして成長する中産階級。アフリカ全体で予想される都市化の予想速度がインドを上回り、中国今後25年間で、アフリカは世界で最も活気のあるダイニングシーンのXNUMXつになるでしょう。」

彼は、アフリカのホテルはF＆Bのためにさまざまなルートをたどることができると説明しました。まず、ホテルごとに2〜3のF＆B会場のヨーロッパ/北米モデルで、F＆Bは部屋のマーケティングの二次的な役割を果たします。代替案は、XNUMXつ以上の会場の中東/ドバイモデルであり、その一部は第三者と協力して運営されています。 F＆Bが戦略的役割を果たすだけでなく、重要な収入源も果たすシナリオ。

ホテルの投資家は、ビジネスのF＆B要素のパフォーマンスにますます注目するようになり、ホテルのゲストと地元の好みの両方に対応できるようになっています。ヒルトンのフード＆ビバレッジ戦略および開発担当副社長であるエマバンクスは、ホテルのF＆Bサービスに関するAHIFでのパネルディスカッションで、次のように述べています。ホテルがサードパーティのパートナーを検討している場合、より大きな投資とコミットメントを約束する前に、最初にポップアップでコンセプトを試して市場の欲求を測定することをお勧めします。」

マリオットインターナショナルのフード＆ビバレッジMEA担当バイスプレジデントであるクリスアベルは、この点について次のように述べています。 XNUMXつの基準を満たすためだけにレストランを建てなければならなかった時代は終わりました。朝食の量。現在、変化する現地市場に対応するために、コンセプトの最終決定は最新の時点まで残しています。」

Emma Banksは、需要を過剰に供給する可能性があるのではなく、収益を最大化するために、一部のホテルスペースを共同作業などの他の用途にも検討する必要があると付け加えました。

地元の才能を促進することは、F＆B事業における国際的なホテルチェーンにとって最優先事項です。エマ・バンクスは、ヒルトンのアフリカのポートフォリオにおける女性の役割の増大を強調し、ヒルトンの多様性への取り組みを代表する多くの成功と新星を指摘しました。クリス・アベルは、マリオット・インターナショナルが、地元に着想を得たコンセプトを推進するために使用されているキッチンで地元の才能をどのように活用しているかを強調しました。

持続可能な開発は別の優先事項です。クリス・アベルは、マリオット・インターナショナルの地元の資源を活用する意欲は、持続可能性プログラムによってサポートされているサプライチェーンと一致していると付け加えました。エマバンクスは、アフリカで持続可能な旅行と観光を推進するために5万ドルの投資が行われたヒルトンの「Big1」に焦点を当てて締めくくりました。