イスラエルは主要なワインプレーヤーであり、宗教的な祝日、儀式、儀式用の食事だけでなく、受賞歴のあるコーシャ品種を生産しています。 女性はまだ力を発揮できていません。 これ プレミアムワイン用品 それをすべてレイアウトし、洞察力を持っています。 乾杯！
バルカン ワイナリー
これを以前に聞いたことがない場合は、今それを共有させてください... イスラエルは主要なワインプレーヤーです。 受賞歴のあるコーシャの生産 宗教的な休日、宗教的な儀式、儀式の食事だけではない品種。
ターゲット市場
イスラエルからコーシャワインを購入するのは誰ですか? イスラエルワインの最大の輸出市場は米国で、生産量の 50% 以上がこのターゲット市場に向けられています。 ヨーロッパはコーシャ ワインの 35% を受け入れ、残りの部分は極東で受け入れられる割合が増えています。 この国には約 5.5 万人のユダヤ人がおり、XNUMX 万人以上のイスラエル人が米国に住んでいるため、米国はイスラエル ワインの潜在的な最大の市場です。
イスラエルは約 60,000 トンのワイン用ブドウを収穫し、40 万本以上のワインを生産しています (2021 年)。 約 90 の商用ワイナリーがあり、40 大ワイナリーが生産量の XNUMX% 以上を管理しています。 年々増加する輸出額は、XNUMX 万ドルを超えています。
ワインの始まり。 ありがとう、ノア。
イスラエルは、ワイン文化が始まった東地中海で最も古いワイン生産地域の XNUMX つである新世界の国です。
古代イスラエルでは、ギリシア人やローマ人、イタリア人やフランス人よりずっと前に、住民がワインを作っていました。
ワインは聖書の欽定訳で 233 回言及されており、新国際訳聖書では 240 回言及されています。
聖書（創世記）には、洪水が引いたとき（紀元前 2350 年）、ノアとその家族、そして動物たちが XNUMX 人ずつ下船したと書かれています。
ノアは近くの土地を見つけ、ぶどう畑を作り始めました。 地球上で最初に植えられたブドウ園ではないかもしれませんが、文書化された最初のブドウ園の所有者です。
ノアがブドウ畑を植えた地域は、現在トルコのアルメニア国境として知られているコーカサス山脈にあるアララト山です。 考古学的証拠は、これがジョージアの近くの地域であることを確認しています。 最初のワイナリー 小さな村に設立されました。
イスラエル全土で、発酵と貯蔵に使用される多くのワイン プレスと大きな粘土製の瓶 (Kvevris) が発見されています。 ブドウは、浅い石灰岩の盆地で足元で押しつぶされました。 発酵は自然で即時でした。 得られたワインは陶器製のアンフォラで熟成させられました。多くの場合、涼しく暗い洞窟で行われました。これは、男性と女性のグループが紀元前 6000 年には野生のブドウの木を栽培し、ブドウを栽培し始めたことを示唆しています。
ワインは水よりも安全に飲むことができ、非常に高度なワイン取引があったため、大量に消費されました。
モスリンの征服とオスマン帝国の設立後、かつて繁栄していたワイン産業は衰退しました。 19世紀のワイン造りは、純粋に儀式の必要性のための国内ベースの職業でした.
1880年代、ユダヤ人は実行可能な仕事を求めてイスラエルに戻り始めました。 彼らの努力は、ボルドーのワイナリー、シャトー・ラフィットを所有していたフランスの男爵エドマンド・ド・ロスチャイルドによって支援され、資金提供されました。 彼は、ブドウ園を植え、深い地下セラーを備えた大規模なワイナリーを建設し、イスラエル人にワインの作り方を教えるために、ワインメーカーや農学者を含むフランスの専門家を派遣することにより、巨額の投資を行って近代的なイスラエルのワイン産業を設立しました。 彼のワイナリーはカーメル ワイン組織の前身であるため、高級ワインを生産するための彼の最善の努力は成功しました。
1980 年代、ワイナリーとブドウ園の両方に近代的な技術を導入する新世界のワイン革命をもたらすために、カリフォルニアの専門家が輸入されました。 1990 年代、情熱と個性を備えたワインを造る小さなワイナリーが、ブティック ワイナリー ブームの始まりを告げました。 2000 年代、イスラエルのワインはよりテロワール志向になり、ブドウ園内の個々の区画の特徴を特定して分離しながら、単一のブドウ園からワインを作りました。 イスラエルは、初めて最高レベルの品質認定を受けました。
州昇格前のコーシャワイン
イスラエルには、ネゲブ、ユダの丘、サムソン、サマリア、ガリラヤ・ゴランの 350 つのワイン産地があります。 イスラエルワインの主な生産者は、カーメル、ゴラン高原、バルカンであり、毎年何百万本ものワインを輸出しています。 現在、約 XNUMX のブティック ワイナリーがあります。
イスラエルのワインの約 15% が輸出されています。 そのうちの 80% がコーシャで、秘跡目的で生産されたのは 15% 未満です。
カーメルはイスラエル最大のワイナリーであり、コーシャ ワインを生産する世界最大のワイナリーです。 Barkan Cellars (Segal wines を所有) はイスラエルで XNUMX 番目に大きいワイナリーであり、イスラエル最大の醸造所である Tempo Beer Industries が所有しています。Tempo Beer Industries は、イスラエル最大の醸造所であり、ハイネケン、シーバス リーガル、アブソルート、ペプシ コーラなどの国際ブランドを代表する XNUMX 番目に大きな飲料グループです。 . ビンヤミナはイスラエルで XNUMX 番目に大きいワイナリーで、ヘッツィ ヒナム スーパーマーケット チェーンが所有しています。
イスラエルのブドウ栽培
慢性的に水が不足しており、沿岸地域は高温多湿になる可能性が高いため、イスラエルでブドウを栽培することは容易ではありません。 これらの課題は指摘されており、現在、新しいブドウ園を植えるという点で最も急速に成長している地域は、海抜 400 メートルから 1000 メートルにまで上昇するジュディアン フットヒルズ、ジュディアン ヒルズ、アッパー ガリラヤ、およびゴラン高原です。 イスラエルの太陽、丘、山岳地帯を石灰岩、テラロッサ、火山凝灰岩の土壌と組み合わせることで、この小さな国はワインメーカーの夢を実現しつつあります.
生育期は雨が少ないので、点滴灌漑が欠かせません。 1960 年代初頭にイスラエル人によって開拓され、現在では世界中の農業で使用されています。 イスラエルのブドウ園の好ましい側面は、ブドウの木が東から西に植えられた北向きの斜面です。 西からの冷たい地中海風がブドウの木の列に浸透し、冷却効果をもたらし、換気を提供して湿度を下げ、平均気温を下げます.
o 過去 1.5 年間に植えられたほとんどのブドウ園は、ブドウの木の間 3 メートル、列の間 XNUMX メートルという基準に準拠しています。
o ブドウ畑の典型的な密度は、2220 ヘクタールあたり XNUMX 本です。
o 機械収穫
o 収穫は夕方に予定されており、涼しい早朝の気温の中でワイナリーに直接運ばれます。
o 暑い国ではキャノピーの管理が重要
o ぶどうの木の活力を弱め、ぶどうを過度の露出から保護することに重点を置きます。
o ほとんどのブドウ園は、垂直撮影位置 (VSP) を使用してコードン剪定されます。
コーシャになるために必要なこと
ユダヤ人の食事法の下でコーシャであるためには、ワインは成人男性の注意深いユダヤ人によって最初から最後まで生産されなければなりません。 ただし、非ユダヤ人がブドウ園を所有し、ブドウを摘むことさえあります。 コーシャ (PROPER または FIT のイディッシュ語)、生産は次のとおりである必要があります。
1. ラビの監修
2.コーシャ成分のみを含む（酵母および清澄剤を含む）
3. コーシャワインを作るためにラビによって認定された機器を使用して処理する必要があります
4.防腐剤・合成着色料無添加
5.ワインがMEVUSHALでない限り、ブドウの木からワイングラスまで、安息日を守るユダヤ人によって処理されます
6. Mevushal ワインは、通常のコーシャ ワインとは異なり、非ユダヤ人が取り扱い、提供することができます。
7. メヴサル ワインは華氏 185 度に加熱する必要があります。高温に長時間さらされると、ワインの特徴が損なわれる可能性があります。 ただし、生産者は、ワインの味への影響を最小限に抑える急速低温殺菌技術を開発しました。
8.過越祭のコーシャであるためには、ワインに特定の添加物（コーンシロップや豆類など）が含まれていない必要があります。
バルカン
バーカン ワイナリーとイスラエル ワイン プロデューサーズ アソシエーション (WPA) が後援するニューヨーク市での最近のイベントでバーカン ワインズを紹介されました。
バーカン ワイナリーは、シュムエル ボクサーとヤイール ラーナーによって 1990 年に設立されました。 当初、操業はアリエルに近いバーカン工業団地で行われました。 1994 年に株式を公開し、レホヴォト近くのフルダに、国内最大の 120 ヘクタールのブドウ園に隣接する真新しいワイナリーに移転しました。 Barkan の主要株主は、Shmuel Boxer、Yair Lerner、Zivit Shapir です。
Barkan Wine Cellars は、年間 12 万から 14 万本のボトルを生産しています。 ゴラン高原、アッパー ガリラヤ、ロワー ガリラヤ、タボール山地域、エルサレム山脈、ミツペ ラモンのワイナリーからブドウを受け取ります。
Barkan には、Village、La Tavola、Barkani Classic、Reserve、Signature、Superior、および Altitude が含まれます。 同社は、Royal Wine Company (米国)、Kedem Europe Ltd (英国)、Ron Riess Import Export (ドイツおよび SARL Zaoui (フランス)) などの国際的なワイナリーと提携しています。
チーフワインメーカーは、イタリアのミラノ大学でブドウ栽培と醸造学を学び、トスカーナ、フランス、オーストラリア、イスラエルで働いたイド・レビンソンです。 2017年にはバーカン・シーガル・ワイン・セラーズのヘッド・ワインメーカーに任命されました。 レビンソンは、イスラエルで 409 番目のマスター オブ ワインであり、世界中に 100 人のマスター (MW) の XNUMX 人であり、そのうち XNUMX 人のワインメーカーがいます。
ワイン
コーシャ監督: OK. ラビ・ウンガー、ラビ・バーガー。 カベルネ・ソーヴィニヨン。 メブシャルではありません。 過ぎ越しのコーシャ。 フレンチオーク樽で熟成。 このワインは、ブドウ畑とブドウに自然に見られる土着の酵母によって自然発酵されました。 この技術により、独特の特徴と香りが生まれます。
ノート。 目には、縁が赤から紫の濃いルビーレッド。 ブラックベリー、ブラックカラント、ブラック プラム、クローブ、土、木、軽いバニラ、ダーク チョコレート、コーヒー、ブラックペッパーの香りがします。 酸味は中程度で、まろやかな口当たりです。 チェリー、ラズベリー、ブルーベリー、オーク、スパイス、コショウの風味が口の中に広がります。 ピリッとしたラズベリーと組み合わされた上質なタンニンが、口に心地よい味わいを締めくくります。 ボトルが開いている時間が長いほど、タンニンがよりよく現れます。
マラウィ (別名ハムダニ) は、ユダヤ山脈のバル ジオラ産の数少ないイスラエル原産のブドウの 2000 つです。 ブドウはXNUMX年以上前にさかのぼり、再導入され、現在商業的に生産されています. アリエル大学でのシヴィ・ドロリ博士の研究と、シーガルなどの革新的なワイナリーと協力して、古代のブドウを体験する機会が今あります。 ステンレスタンクで醗酵後、バトナージュを繰り返しながらフレンチオーク樽でXNUMXヶ月熟成。
ノート。 目はミディアム レモン ゴールドの色合いで表示されます。 グラスに鼻を近づけると、ストーンフルーツとシトラスのヒントを伴う軽いオークが感じられます。 味わいは明るくさわやかで、その後にレモンと青リンゴが続きます。
フルーティーなワインが好きなら、ネイティブはあなたのBFFになり、スパイスの一口、グラスの次のグラスで強調されたグレープフルーツとネクタリンに心地よくなります。
アッパー ガリラヤではブドウが栽培されています。
ノート。 目には深い濃い紫色があり、ブラックベリー、ブラック チェリー、トーストしたオーク、ナツメグ、新鮮なハーブ、緑の葉のニュアンスが鼻を刺激します。 グラファイトとリコリス、スパイス、バジル、タバコによって強化されたミディアム・フルボディの味わい。 タンニンが立ち上がり、長い余韻へと導きます。
©Dr。ElinorGarely。 写真を含むこの著作権記事は、作者の書面による許可なしに複製することはできません。
