もっとワインを飲む。 世界経済の成長を支援する

1. 米国は88億米ドル（2020年）と推定されるワイン市場を表しており、中国（世界第93.5位の経済大国）は2027年までにXNUMX億米ドルに達すると予測されています。
2. 日本とカナダは、1.3年から3.1年の間にそれぞれ2020％と2027％で成長すると予測されています。
3. この期間中にドイツは約2.2％成長する可能性があります。

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デザートワイン （つまり、ソーテルヌ/フランス、トカイ・アスー/ハンガリー、マスカット/イタリア）は、米国、カナダ、日本、中国、ヨーロッパで成長しているカテゴリーであり、2.8％の成長が見込まれています。 これらの地域市場は43億米ドル（2020年）の市場規模を表しており、53年末までに2027億米ドルに成長する可能性があります（businesswire.com）。

パンデミックにより一部のワイナリーは閉鎖を余儀なくされましたが、約XNUMX分のXNUMXが前年よりも売上を伸ばしました。 大規模な生産者は、ワインをボトル、棚、そして消費者の手に届けるために、スキルセットを集めて向上させました。

教訓

販売と流通の課題は多かった。プレミアムとラグジュアリーの生産者はもはやレストランとホテルのダイニングポータルを持たず、テイスティングルームは閉鎖され、大規模な生産者は食料品店やドラッグストアにリダイレクトする製品が不足していた。 西海岸では、カリフォルニアで始まりオレゴン州南部に広がった火災が発生し、これらの州で数十万トンのブドウが破壊されました。

悪いニュースと良いニュースのバランスが取れており、平均的な家族経営のワイナリーは、インターネットの売り上げが売り上げの1％未満から10％以上に増加したことを記録しています。 顧客との関係が良好なワイナリーは製品の需要を獲得しており、電話販売はほぼ一夜にして重要な収入源となり、デジタルビデオ販売が多くの個人的な経験に取って代わりました。

進行中の業界全体の問題は消えませんでした。 反アルコール運動は続いた、 健康志向の若い消費者 引き続き傍観し、デジタル販売への投資がないことには注意が必要でした。 乾燥した材料の価格の高騰、全面的な供給の不足、ガラス瓶、木枠、箱、パレットの価格と納期の増加にも懸念があります。

一部のサプライヤーは、顧客に木材から段ボールへの切り替えを求めています。 ただし、締め切りと価格設定に関しては、紙と段ボールに圧力がかかります。 場合によっては、原材料が50％増加しています。 ガラスメーカーは2020年に生産のペースを落とし、すぐに力強い回復を期待していません。 コビッドのせいで団塊の世代が大量に引退する中、若い男性と女性をワインの消費者にする必要性が重要になっています。 

水晶玉注視

ワイン業界には明るい未来がありますが、モーフィング市場の現実に対処する必要があります。 2020年以降、より多くの人々が自宅で仕事をし、消費者は郊外に移動し、これらの成長傾向は、オンライン購入が消費者を他の既存のチャネルから遠ざけることを意味します。 地元の人々が外食をサポートすることで制限が厳しくなると、レストランの売り上げは回復します。 ただし、観光客の帰国を待つには忍耐が必要です。 レストランはサービスを再設計する可能性が高く、フルサービスの着席モデルから新しい収益を生み出す戦略、特に宅配や持ち帰り用のカーブサイドモデルに移行します。 ただし、これらの形式はアルコールの販売を促進しないため、多くのレストランでワインの在庫が減り、提供が合理化されます。

レストラン

小さな独立したレストランが最も大きな打撃を受け、小さな家族経営のワイナリーが生産するワインの主要な販売拠点となっています。 受賞したレストランは、ドライブスルー、カーブサイドピックアップ、アプリベースの注文、宅配（ピッツェリア、デリ、フードトラック、ファーストフード、コーヒーショップなど）でした。 最大のレストラン閉鎖率は、都市の家賃が高い州（カリフォルニア、ネバダ、ハワイ）であり、Yelpによると、レストランの閉鎖の61％は恒久的です。 ただし、新しい資本は、起業を開始し、4〜5年の期間にわたって、完全に閉鎖された不動産の多くを徐々に置き換える起業家から来る可能性があります。

ミンテルの調査によると（2020年60月）、ダイナーのXNUMX％近くが屋外での食事に不快感を覚えていたとのことですが、市政府は引き続き屋外での食事の閉鎖/拡張を許可することが期待されています。 屋内での食事を奨励するために、レストランは空気浄化システムを設置するために莫大な金額を費やしてきました。 高度なろ過システムが、ダイナーが頬ごとの食事体験に戻ることを奨励するかどうかはまだ決定されていません。 暫定的に、業界は持ち帰り用の食事、ウォークアップサービス、およびカーブサイドピックアップに重点を置いています。

出張旅行

ビジネス旅行者は主要都市のホテル、航空会社、レストランにとって大きな利益の中心であり、これらのセクターでのワインの販売はこの市場なしでは成長しないでしょう。 予測される2年以上の回復期間では、出張はますます短くなり、大規模な業界貿易イベントが後に来る可能性があります。

サービスのコスト

ニールセンによると、1.02オンスのビールをオフプレミスで提供する場合は12ドル、0.88オンスのスピリッツを提供する場合は1.45ドル、1.51オンスのワインを注ぐ場合は5ドルかかります。 これは、ワインの提供に72％高いことを意味し、XNUMX回の提供あたりの価格が低いことがスピリッツのサクセスストーリーの明らかな部分である理由を説明しています。 高級ダイニングや忙しいバーの選択肢が少なくなったり、少なくなったり、テイクアウトが増えたりすると、アルコール飲料のリストもスリム化され、簡素化される可能性があります。

代替パッケージ

750ミリリットルのボトルの成長率は、375ミリリットルのボトル、テトラパック、缶、500ミリリットルのボトルなどの小さなパッケージサイズとともに低下しています。 小さいサイズは、事前に提供される人気が高まっており、今後受け入れられる可能性があります。

750ミリリットルのボトルがもはや人気がない場合–何が成長していますか？ より大きなフォーマット– 1.5リットルのカテゴリーのすべて、特に2％以上の成長でプレミアムバッグインボックスをキャプチャしている3または50リットルのグループ。

バリュープレイは、パッケージングコストの削減に重点を置いています。 団塊の世代が引退すると、彼らは質素な消費者としてミレニアル世代に加わり、消費と支出を変えます。 しかし、良いワインを飲んで低品質の体験に切り替えるのは難しいです…それはこのニーズを満たすプレミアム3リットルパッケージです。 質素な若い消費者は、3リットルのプレミアムボックスを購入するのが良いと思うかもしれません。ランチとディナーに家にいる若い家族にとって、プレミアムボックスは正しい答えかもしれません。

品種

シャルドネは引き続き最も人気のある品種です。 ただし、その成長率は引き続きマイナス2.7の低下です。 メルローは最悪の減少を示しています–ほぼ10パーセント。 ブルームはオフローズで、成長率はゼロをわずかに下回っています。

レッドブレンドは、2020年に減少した後、2019年に復活し、3.9％の成長を示しました。 より甘くて特別なワインは、特にアガベベースのワイン（発酵した青いアガベから作られたワイン、ブランコテキーラとブレンドすることによって強化された）で印象的な成長を示し、ワイン/スピリッツのカテゴリーを曖昧にし、100％の成長を示すテキーラとマルガリータの人気を再生します。 アガベワインはテキーラよりもアルコール度数が低く、より少ないカロリーを求める健康志向の消費者に役立ちます。 この製品は、メキシコで販売されている製品に慣れているヒスパニック系の消費者も引き付けます。 引き続き人気があるのは、プロセッコ、サングリア、ソーヴィニヨンブランです。

マーケット・セグメント

団塊の世代（米国の可処分所得の70％と富の50％以上）は、引き続きワインの最大の消費者です。 現在、X世代（1960年代初頭から中期、1970年代後半から1980年代初頭に生まれた）から消費を分離しているのは1981パーセントポイントのみであるため、支配的なグループとは見なされません。 ミレニアル世代（1996年から20年に生まれた）は、ワインのカテゴリーに関心を示し始めたばかりの米国のワイン業界にとって最大の成長機会です。 これは、業界が1994年から2014年までのXNUMX年間に経験した成長率を確認するために、ワインに興奮する必要があるグループです。

ミレニアル世代は、高級品の購入に精力的ですが、プレミアムワインのカテゴリーでは活動していません。 このグループの約20％はワインを消費していますが、33％は高級品を購入しています。 調査によると、ミレニアル世代は、クラフトビールとスピリッツの早期の好み、アルコール消費に関連する健康問題に関する質問、以前の世代と比較してキャリア、家族、富の確立の遅れのために、プレミアムワイン購入の分野に飛び込むのが遅いことが示唆されています。

ワイン業界は、若い消費者が彼らがサポートするブランドからより多くを望んでいることに注意する必要があります。 ステータスを求める団塊世代は自分たちの富と成功を誇示する必要がありますが、ミレニアル世代は土壌、収穫日、pH、ワインメーカー、ワインスコアについて知らされることを好みます。そのため、「ショー」と見なされることなく、友人や同僚の間で知識があるように聞こえます。オフ。"

若い市場セグメントの獲得に関心のあるワイナリーは、社会正義、公平性と多様性、水のリサイクル、グリフォセートの使用の回避、LEED認証の取得、バイオダイナミック農法と有機農法の使用などの問題にマーケティング活動を集中させる必要があります。 現時点では、この情報は、販売、広報、マーケティングキャンペーン、またはワイナリーのWebサイトにはほとんど表示されていません。

テロワール以上

次のXNUMX年で、ワイン業界は何か新しいものに変身するでしょう。 新しいワイナリー（すなわち、シルバーハイツヴィンヤード/寧夏回族自治区、グレースヴィンヤード/シャンシープロヴァンス、シャトーチャンユAFIPグローバル/北京の密雲区）を含む中国の消費者とともに継続的な成長が見込まれ、消費が増加します。

気候変動と生産者、ワインメーカー、小売業者による技術の採用は、私たちがワインを購入および飲む方法に影響を与えます。 気候変動は、かつてワインの製造には不適切であると考えられていた緯度に新しいワイン産地を生み出しています。 スウェーデン、ノルウェー、オランダは、温暖化の傾向から世界クラスのワインの開発を始めています。

技術的な観点から、ドローンとロボットはブドウ園での存在感を高めます。 新しい技術は、地面のセンサーで成長プロセスを改善し、土壌管理の進歩につながり、ブドウ栽培者がブドウの木に水をやるのに最適な時期を決定するのに役立ちます。 飛んでいるドローンは病気や干ばつの兆候をチェックしており、ロボットははさみのような手でブドウ園を移動してブドウの木を剪定しています。

ますます多くのワインメーカーが持続可能な農業手法を開始しており、ワイナリーで太陽光発電を使用するものもあれば、全体的な二酸化炭素排出量を最小限に抑えるより環境に優しいソリューションを求めてロジスティックサプライチェーンを採用するものもあります。

ワインを飲む人がグローバル化するにつれて、彼らはワインを区別するアペラシオンや発酵、またはその他の特性を気にしません。 彼らは、味が良く、親しみやすいワインを探しています。 多くの場合、ワインブランドは従来のスーパーマーケットのブランドと同様になりつつあり、それはワインラベルがより楽しく、革新的で重要になることを意味します。

ワインの偽造の問題に対処するために、テクノロジーはブロックチェーンベースの認証および信頼システムを作成しています。 ブロックチェーンテクノロジーは分散型の分散型台帳であり、永続的で攻撃不可能なデジタル資産の出所を記録するため、特に希少な高級ワインのボトル（Chai Wine Vaultなど）を認証する方法として最適です。

「私にもっとワインを与えるか、私を放っておいてください。」 ―ルミ

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