旅行と観光における食品と食品の安全性の重要性

しかし、食事の準備や食品の安全に関する良い習慣に関しては、リラックスしすぎると休暇が台無しになったり、入院が必要になったりする可能性があります。 最近では食品の安全性を犯罪行為やテロ行為と結びつける人はいませんが、過去にはこのようなことが起きています。 新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に学んだように、健康は観光の安全の重要な部分です。 同様に、食品の安全性は持続可能な観光産業にとって不可欠な要素でなければなりません。 クルーズ業界が過去に経験した問題のいくつかを検討するだけで、次のことがわかります。 私たちの食品の品質 水とそれを保護する方法は、観光と旅行を成功させるために不可欠な要素です。  

食品の安全性の問題は、旅行がピークに達し、多くの人が非公式のピクニック、バーベキュー、ビーチ パーティーを開催する傾向にある夏の間、特に重要です。 世界中の何百万人もの人々が、このような暑い気候の非公式の夏の集まりを、休暇の経験や楽しくて健康的な楽しみと結びつけています。 しかし、食べ物が傷んだり、不注意で食中毒になったりしただけで、人の休暇やその場所の評判が台無しになります。

食べ物は私たちの旅行や休暇の経験に影響を与え、訪問者を幸せにしたり怒らせたりする可能性があります。 たとえば、航空旅行が現在「フライトメア」と呼ばれることが多い理由の XNUMX つは、機内食の質の悪さ (または欠如) であると仮説を立てることができます。 新型コロナウイルス感染症後の観光業界では、旅行者は食料価格の高騰にも直面しなければならず、これらの高価格は影響を及ぼしません。 レストラン 夏休みの総費用ではありません。 食べ物が高すぎると、夏休みの総費用が高くなるだけでなく、訪問者のその場所に対する見方やその場所に戻りたいという欲求にも影響を及ぼします。 高価な食品と食品の安全性や衛生の問題を組み合わせると、少なくとも短期的には、どんなにマーケティングを行っても、観光地の全体的な評判を回復することはできません。 

観光産業のあなたの部門に対する食品の影響について考えるために、次の点を考慮してください。

– サラダバーとビュッフェの安全性についてレストラン経営者と会う。 現代史における最初の食品テロ行為は、1980年代にオレゴン州で発生した。 観光・旅行業界のあまりにも多くの人が、この潜在的な問題について考え始めていません。

– 地元の見本市やイベントに協力します。 ほとんどの田舎のイベントやフェスティバルでは食べ物が提供されますが、リスク管理の問題はほとんど考慮されていません。 ほとんどの場合、フェスティバルで起こる食べ物の問題は、追加の計画と少しの注意によって回避できます。 観光の専門家は、イベントやフェスティバルの管理者が食品の安全に関するコースを受講しているか、リスク管理の問題にどの程度の注意が払われているか、問題が発生した場合にどのような方針や手順が実施されるのかを自問する必要があります。

– 地元の保健委員会と協力します。 観光産業は、そこでの食事は安全ではないという一般の認識によって破壊される可能性があります。 現在、フードトラックは世界中で非常に人気があります。 これらのトラックが国際的な食品安全基準を満たしていることを確認してください。 飲料水と水飲み場が安全であることを確認してください。 例えば、ラテンアメリカのいくつかの国では、きれいな飲料水や健康的な食品が提供されていない、あるいは衛生設備が全体的に不足していると国民が信じているという事実に苦しんでいます。 健康違反を見つけた場合は、必ず飼い主と適切な当局の両方に報告してください。 観光産業を破壊するのに、ほんの少しの努力しかかからないことを忘れないでください。

– あなたが観光職員、ホテルのコンシェルジュ、または訪問者に食事の場所についてアドバイスを提供している場合は、最新情報を入手してください。 レストランは頻繁に入れ替わりが激しく、レストラン ビジネスでは所有者の変更が一般的です。 情報は正確かつ最新のものにしてください。 好みだけでなく、価格帯でもアドバイスできるようになります。

– 多言語メニューを作成します。 多言語からの来訪者が多い場所では、多言語メニューを作成しましょう。 通訳者がいない場合は、地元のコミュニティカレッジまたは高校の外国語教師に相談してください。

– ウェイターとウェイトレスを文化的および医学的に敏感になるように訓練します。 豚肉が要らないと頼んだ場合は、ベーコンビットの入ったサラダを持っていかないでください。 スタッフに「ほんの少しです」と決して言わないように教えてください。 ウェイターやウェイトレスはメニューの内容を熟知している必要があり、それが不可能な場合は、答えを作成するのではなく質問するように訓練する必要があります。 文化的、宗教的、健康的、アレルギー的な制限がある世界では、このような政策は不可欠です。

– 医療上の問題に注意し、すべての食品サービス従事者が健康であることを確認してください。 たとえば、訪問者がピーナッツにアレルギーがある場合は、特定の食品の調理にピーナッツ油が使用されていることを常連客に必ず伝えてください。 同様に、アレルギーのある人は貝類にも注意し、特定の食べ物が食べられないと言う常連客には決して挑戦しないでください。 また、多くの食品配達員は、病気になった場合にその日の賃金を失うことを恐れています。 料理人やウェイター/ウェイトレスが病気のときに食べ物を扱わないように、十分な病欠日を設けてください。

– 何が利用可能で何が利用できないのかについて観光専門家を教育します。 一般の人々は、人里離れた場所やユニークな場所を求めることがよくあります。 そのような食事のオプションを希望する人々をそのような種類の場所に誘導するための人材を訓練します。 辺鄙なレストランには特別なスケジュールがあり、見つけるのが難しい場合がよくあります。 これらの瞬間は顧客サービスの瞬間です。 時間をかけて訪問者を呼び、道案内をしたり、その他の特別な方法で訪問者を手助けしたりすることは、食事体験の一部になります。

– あなたのコミュニティの特別な食べ物や料理を強調します。 あなたのコミュニティや観光名所はパリ、ニューオーリンズ、ニューヨークではないかもしれませんが、それではどうでしょうか? 食にインパクトを与えるには、郷土料理を XNUMX つ開発し、それを宣伝するだけです。 同様に、雰囲気も食事体験に大きな影響を与えます。 実際には、雰囲気や装飾の種類よりも、それが大衆の期待に応えるかどうかが重要です。 たとえば、ニューヨーク市のロウアー・イースト・サイドにあるいくつかのレストランは、期待にぴったりと合うような無礼と隣り合わせの生意気なイメージを作り出し、それ自体が一種の観光名所となっている。 残りは国民がやります。

– 観光の観点から見ると、ラピッド・フランチャイズ時代は全盛期を迎えていたのかもしれません。 観光とは新しい体験が重要ですが、あまりにも多くのファストフード レストランが効率的に地元の料理を組み合わせる方法を見つけていません。 それらの多くはサービス要員を削減するだけでなく、見た目も衛生的ではありません。 旅行者は家で食べられるものを単純に食べたくないのです。 この問題にさらに加えて、ファストフード レストランが多すぎると、効率がますます低下します。 ファストフード業界はメニューを拡大しようとしたため、時間の節約という最も貴重なリソースを失いました。 この問題を軽減するには、ファストフード店と協力してください。 レストランのテーマを決めたり、メニューから特定の品目を削除したり、他の品目を追加したりできるように支援します。

– ほとんどの場合、その場所の最終印象と第一印象が最も重要であることを覚えておいてください。 造園に当てはまることは、「都市景観」や「レストラン景観」にも当てはまります。 到着する訪問者と出発する訪問者に提供される食事の種類は、旅行全体の考え方を決めるのに役立ちます。 したがって、これらの施設は、観光および旅行業界の料理の最優先事項となるべきです。

著者のPeterE.Tarlow博士は、 World Tourism Network とリード より安全な観光 プログラム。